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馥郁香型白酒工艺论述

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摘要随着社会经济和科学技术的发展,人们的生活水平实现大幅度的提升,消费者对于白酒的口感和其他质量要求越来越高.在此背景下,各类香型的制酒工艺进行了不断改进.本文从概述我国各类香型的白酒出发,重点探讨了馥郁香型白酒的几种主要制造工艺,包括立体制曲工艺、五粮糖化工艺、大曲续糟泥池发酵工艺、清蒸清烧工艺和双轮底发酵工艺,以期为馥郁香型白酒的制取工艺研究和实践工作提供一定的借鉴.

DOI g4qn6g0o48/1598424

作者杨立树

机构地区不详

出处《生物技术世界》 2016年3期

关键词馥郁香型白酒工艺论述

分类 [生物学][生物工程]

出版日期 2016年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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生物技术世界

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