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保鲜，从包装开始

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摘要目前,蔬菜的需求量越来越大,而且对鲜度的要求也越来越高.蔬菜的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度.蔬菜的呼吸作用及微生物的增殖都与储藏的温度、湿度、气体成分有关,一般来说,低温、高湿、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜的保鲜,因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等.

DOI g4q2g3wo48/2211696

作者杨仁

机构地区不详

出处《当代蔬菜》 2004年3期

关键词蔬菜保鲜包装功能型保鲜膜瓦楞纸箱保鲜片材

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 2004年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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