首页 > 《冷饮与速冻食品工业》 > 2004年4期 > 现代分析技术在低热量冰淇淋研究中的应用

现代分析技术在低热量冰淇淋研究中的应用

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要食品的低热量化是当今世界食品发展的主要趋势之一,因此低热量冰淇淋逐渐成为国际冷饮市场的消费热点.本文综述了现代分析技术(高效液相色谱、质构仪、扫描电子显微镜等)在低热量冰淇淋研究中的应用,涉及到低热量冰淇淋功效成分的检测、质构分析、流变学特性等方面的研究.

DOI 9ojn7k8x4r/252561

作者赵凯;缪铭

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2004年4期

关键词低热量冰淇淋现代分析技术质构分析质构仪流变学特性食品

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1赵凯. 低热量冰淇淋与普通冰淇淋性能比较研究.食品科学与工程,2004-07.
2陆维巧. 低热量饮食可以延年益寿.公共卫生与预防医学,2007-04.
3. 荷兰育成低热量糖转基因甜菜.食品科学与工程,2004-12.
4东琳. 荷培育出低热量糖转基因甜菜.食品科学与工程,2004-09.
5干昭波 ,刘环 ,刘崇翠 ,崔秀芹 ,孙小燕 ,祝书红 ,薛光琪. 新型低热量甜味剂——D-阿洛酮糖的研究进展.建筑技术科学,2022-09.
6王大为. 浅谈我厂新型背压机组超低热量损失运行.产业经济,2019-11.
7王芳. 早期低热量肠内营养在脑出血术后护理中的效果观察.公共卫生与预防医学,2024-08.
8胡晖刘洋熊婷胡芳颖李媛. 低热量胃肠外营养治疗普外营养不良患者的临床分析.公共卫生与预防医学,2012-12.
9俞兵. 低热量胃肠外营养治疗普外营养不良患者的疗效.卫生事业管理,2021-11.
10陈芳. 重症患者低热量营养的临床效果及对病死率的影响.诊断学,2017-12.

来源期刊

冷饮与速冻食品工业

冷饮与速冻食品工业

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

低热量冰淇淋现代分析技术质构分析质构仪流变学特性食品

返回顶部