中式面点油酥类品种的制作研究

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摘要 摘要:准确操作各项油酥类中式面点的制作程序,能够增强中式面点的起酥效果。基于此,本文从选料、调制、制坯、造型、熟制这几项中式面点油酥类品种制作环节,对该类型面点的制作进行了深入研究,探讨了中式油酥面点的制作方法,希望能够为中式面点制作水平的发展提供助力。
出处 《科学与技术》 2020年28期
出版日期 2021年01月26日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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