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2020年28期
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中式面点油酥类品种的制作研究
中式面点油酥类品种的制作研究
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摘要
摘要:准确操作各项油酥类中式面点的制作程序,能够增强中式面点的起酥效果。基于此,本文从选料、调制、制坯、造型、熟制这几项中式面点油酥类品种制作环节,对该类型面点的制作进行了深入研究,探讨了中式油酥面点的制作方法,希望能够为中式面点制作水平的发展提供助力。
DOI
54kxw3y2jk/5023609
作者
赵银环
机构地区
万达控股集团有限公司 山东 东营257500
出处
《科学与技术》
2020年28期
关键词
中式面点
油酥面点
面点制作
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2021年01月26日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术
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