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食品安全与卫生的关系及发展展望

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摘要目的阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.

DOI 54k2pnxl4k/529133

作者高志胜

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 2007年4期

关键词食品安全卫生

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2007年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）