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食品工程中的食品营养与功能性食品的研发与应用

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摘要摘要：本文讨论了食品工程中食品营养与功能性食品的研发与应用。食品营养对人体健康至关重要，因此科技手段被用于提升食品的营养价值，包括添加维生素、矿物质等，甚至利用基因编辑技术改良作物品种。功能性食品则具有除基本营养外的特定功效，如富含益生菌、抗氧化剂等，可用于健康保健、疾病预防和特定人群需求。未来，随着科技的不断进步和人们健康意识的提高，定制化、个性化的功能性食品将更受关注。食品工程领域将持续创新，为人类健康作出更大贡献。

DOI wjvmy7vkj7/7897850

作者贾文鹏

机构地区 130604198101140015

出处《科技新时代》 2023年20期

关键词食品工程食品营养功能性食品研发与应用

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年12月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）