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动态杀菌：保障大豆蛋白粉安全生产

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摘要大豆蛋白粉的营养丰富，是一种用途十分广泛的食品原料，但大豆蛋白粉很容易出现微生物超标的现象，因此以其为原料生产的食品存在质量不合格的问题，既而对食品企业的效益和消费者的健康产生不利影响。这是一个多年来一直困扰大豆蛋白粉等粉质食品原料的问题。

DOI 5joon913jv/887760

作者周立法

机构地区不详

出处《农产品加工》 2010年7期

关键词大豆蛋白粉安全生产保障杀菌食品原料营养丰富

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）