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我国主食馒头抗老化技术研究进展

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摘要从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展。

DOI ojnpnvnm4r/988985

作者方晓波;苏东民;胡丽花

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2011年4期

关键词馒头老化抗老化保鲜剂生产工艺

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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