葡萄酒英文“Wine”，即用纯的成熟的葡萄经过破碎处理、发酵、陈酿、勾兑、装瓶等程序酿造出葡萄汁液的一种含酒精液体，酒度一般在5．5％．13．5％。餐厅中见到客人所饮的红酒，在分类上可分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒；以上三种均为平常大家所熟悉的佐餐酒，即客人在用餐中搭配各种菜肴的葡萄酒，包含着世界各地的一些名庄酒，当然还有一些大众所不熟悉的加香葡萄酒、强化葡萄酒及有汽葡萄酒。
饭店世界
2013年6期
