油脂氧化与抗氧化研究

(整期优先)网络出版时间:1997-04-14
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本文从油脂氧化与抗氧化机理出发,以鱼油,猪油,花生油为例,对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较,为探索一条安全,高效,经济的抗氧化途径提供依据。