热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展-中国期刊网

首页 > 《现代面粉工业》 > 2018年6期 > 热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展

（整期优先）网络出版时间：2018-06-16

作者: 刘远晓

轻工技术与工程 >食品科学与工程

同系列资源

/ 1

热处理是小麦储藏与加工中常用的方法，适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性，改善其加工品质、营养品质和食用品质，但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。

同系列内容

《现代面粉工业》2018年6期 - 超声波辅助碱法提取麦麸蛋白工艺及特性研究 2018-06-16 6940
《现代面粉工业》2018年6期 - 热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展 2018-06-16 6680
《现代面粉工业》2018年6期 - 马铃薯全粉流变学特性及其在面包中的应用研究 2018-06-16 1540
《现代面粉工业》2018年6期 - 小麦制粉企业实用检测技术概述 2018-06-16 849
《现代面粉工业》2018年6期 - 食品添加剂对冷冻面团品质影响的研究综述 2018-06-16 6139

查看全部

来源期刊

现代面粉工业

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

储藏稳定性加工品质热处理小麦粉应用食用品质

返回顶部