根据制作工序不同，成品茶可以分为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶。绿茶是没有经过发酵的茶；红茶是经过发酵的茶；乌龙茶则属于半发酵的茶。而所谓发酵，通常指高等植物在密封条件下，通过真菌类微生物
法学家茶座
2003年3期
