众所周知，烹饪人才培养模式改革中的主要原则便是“旺进淡出、工学交替”，旨在通过培育基础能力、岗位能力、专业技能过硬以及职业素养合格的高质量烹饪型人才，主要分为三个阶段，需要相关的校企正确实施烹饪一体化课程体系，从而实现工学交替、教学实习以及顶岗实习等基本任务。本文将主要就创建“旺进淡出、工学交替”烹饪人才培养模式，进行分析与探讨，进而阐述“旺进淡出、工学交替”的人才培养模式改革实践。
下一代
2018年4期
