基层部队开展营养知识科普宣教的体会

基层部队开展营养知识科普宣教的体会

胡永红

兰州军区69026部队卫生队新疆乌鲁木齐830092

摘要：目的：通过调查了解基层部队官兵营养健康知识的掌握程度，探明基层官兵营养知识教育的现况，为开展营养教育提供依据。方法：现况调查，收集数据，并结合调查者的亲身经历，应用营养专业知识，进行系统的归类、分解和综合分析。结果：调查发现基层官兵营养教育普及程度差异较大，营养教育亟待发展，教育培训内容、程序亟需规范；营养教育对提高基层官兵的营养知识，提高对超重和肥胖危害的认识程度，改进、改善和加强科学、合理膳食，都具有重要作用。

关键词：基层官兵；营养知识；科普宣教

近年来，我国经济和社会发展，人民生活水平不断提高，饮食结构也随之发生了很大改变。但是，很多人饮食的关注点仍然聚焦在色、香、味上，仍然满足于口腹之欲上。“每到过节长三斤，仔细一看三公斤。”这条节后流传的网络微信，就是用一种调侃的口气，说出了普遍存在的过年过节大吃大喝的问题。如何吃得科学，吃得符合饮食营养原则，吃得更健康，仍然是我们应该特别关注的问题。军人，是执行特定任务的武装集团，肩负保卫国家安全、维护社会稳定的神圣使命，属于社会的特殊人群。由于其职业特点及生活环境的特殊性，营养缺乏和营养过剩并存的现象比较普遍，不良的生活方式、不合理的膳食结构、以偏概全的营养知识，将严重影响官兵的身体健康和部队战斗力的提高[1]。因此，积极有效地开展营养教育，指导官兵调整膳食结构，改变不良生活方式，合理饮食、科学饮食，对于减少基层官兵超重和肥胖率，提高其健康水平、预防和延缓慢性病的发生和发展，提升部队战斗力具有重要意义。

1营养知识掌握现状

1.1对营养知识不重视。基层官兵普遍对营养饮食要素知识不掌握[2]，不能从内心深处认识科学、合理、平衡饮食对战斗力的制约作用。

1.2营养健康教育是盲区。由于基层部队缺乏专业营养医师，营养教育的内容和和时间难以落实，就是搞营养教育，也存在不规范，并多数处于起步阶段

1.3营养疾病预防是弱项。主要是官兵在营养饮食习惯中存在较多误区，对存在的高危饮食营养因素缺乏干预。

1.4炊管人员缺乏营养知识和营养烹调知识。多数部队食堂的炊事人员，未经相关的餐饮培训，存在以老带新，凭经验操作的现状。不会结合部队教育、训练和作战等任务的需要，运用膳食宝塔编制食谱、科学储存和加工制作食品，官兵膳食结构还不够合理。

1.5军用功能性食品研发不够。目前，军用功能食品的研发仅限于军需部门，针对基层未来战争需要，适宜特殊作战任务、特殊战场环境、特殊武器损伤的功能性食品和特殊营养产品，基本上仍处于研发阶段。[3]。

2基层部队营养教育应把握的特点

2.1?军队是一个特殊的群体，成员来自五湖四海，有着不同的生活习惯和饮食习惯。特别是饮食习惯差异大，每年都有新兵入伍老兵退役，人员流动频繁[4]。

2.2部队机动性大，生活环境多变。部队随时可能离开驻地，到其它地域执行任务；战时环境恶劣且复杂多变，生活艰苦，会不断地接触自然疫源地，又会面临敌军使用核、生、化武器和高新技术武器，从而增加了传染病流行和非战斗性减员的概率。随着作业环境和任务的变化，人员对营养的需求也有所不同[5]。

2.3不同专业、不同任务、不同作业环境人员，营养需要的特点不同，不同作业环境及军事任务对机体营养代谢的影响各不相同，所以，对人员进行营养教育时要有针对性，如高原营养、高温营养、低温营养等等。

2.4针对教育对象的文化水平、健康素质、性别特质的实际情况，分层次、分场合开展营养教育。

3.营养健康教育方式

3.1集中教育?抓住新兵入营新训、政治教育大课等时机，对所有基层官兵，采取制作营养知识科普课件，有计划地、循序渐进地进行群体教育，把营养知识传授给每一名官兵，为他们提供营养相关知识和帮助，提倡合理营养与合理饮食。同时，通过提问的方式了解官兵掌握的程度。这种方式可提高官兵的情绪、兴趣，有利于以点带面，达到普遍掌握营养常识的目的。

3.2专题教育?针对营连炊事人员及司务人员，讲授膳食结构营养知识和营养烹调知识，并指导他们运用膳食宝塔编制食谱，科学挑选食材，储存和加工制作食品。

3.3个体教育?单个的面对面教育途径可以实现人与人之间的直接交流与沟通，更容易为受教育者所接受。在基层部队中为数不多的个别官兵患有：痛风病、糖尿病、高血压等疾病，他们希望获得一些更具体、更实用、个体指导性更强的营养指导信息，因此采取面对面的交流传播饮食知识更为有效。同时，充分利用黑板报、墙报的形式，在食堂、就餐区域粘贴饮食禁忌小纸条，亦可印制营养科普知识小册子下发营连，为官兵日常饮食食物提供选择依据。

4总结

4.1牢固树立营养饮食也是战斗力的思想。军队和平时期履行使命和未来战争胜负较量，关键取决于将帅群体及各级指挥员的能力、体力、智力，而这些来自于日积月累的科学营养供给和良好的生活习惯。我国第四次营养调查结果显示：糖尿病、高血压、肥胖等疾病的发病率均呈上升趋势，这些均与不合理的营养和生活方式有关，是既往危险因素累积作用的结果，这些不仅会成为影响部队战斗力的“无形”杀手，而且高昂的医疗费消耗将是军队有限的医疗标准经费使用供求矛盾急剧加大，带来许多问题。中外战史上无数战例“兵溃于病”都给我们以深刻警示。美国现行的“膳食营养素参考摄入量（DRIs）”即源于二战期间美国政府制订的士兵食物营养供给标准[6]。因此，每一位官兵必须从现在开始重视“营养”养兵的重要性，并以战略决策付诸实施，尽快缩小与以美军为代表的西方强敌在营养养兵方面的差距，以造就未来战场上以强健体力、上等智力为基础，发挥最大能力的一代将帅群体和各级参战人员，从而履行好卫国戍边的神圣使命。

4.2强化营养饮食健康教育。建议修订《军队健康教育方案（试行）》，细化营养饮食及疾病预防方面的内容。各级各部门齐抓共管，专人负责，解决好教育的经费、设备等问题。基层部队可增加饮食营养方面的课程，编写营养饮食科普宣教材料。

4.3?抓好骨干培训。提高指导部队饮食营养建设的能力，在部队各级伙食单位开展营养厨师培训和认证制度，使营养饮食真正落实到军队各级食堂的餐桌上。

4.4加强营养业务建设。对各营连炊事人员进行营养知识考核，并以各营连司务长为骨干力量，带动其它各级餐饮人员的营养业务建设，推动部队整体营养饮食水平提高。

4.5对高危因素进行行政干预。对已发与营养有关的各种疾病积极进行营养治疗，防止或延缓并发症。对军队营养疾病的高发病种进行针对性的营养预防，降低发病率[7]。对部队官兵存在的如吸烟、饮酒、不良饮食习惯和生活行为进行教育和行政干预，逐步形成一种良好的习惯和文化。

4.6营养教育使官兵获得食物与营养知识，形成健康的饮食选择，消除或减少不利于健康的膳食营养因素和生活习惯，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，以提高在疲劳和应激情况下的反应能力、决策能力、体力、耐力、抗病能力，使饮食营养保障为实现“打得赢、不变质”的历史使命提供有力保障。

参考文献：

[1]王海林，杨扬，蔡东联.营养宣教对舰艇超重或肥胖官兵的影响.《东南国防医药》2014，（3）：295-297.

[2]郭长江，金宏，蒋与刚，许志勤，韦京豫，武士华.我军陆勤部队官兵营养意识与需求的问卷调查.《解放军预防医学杂志》2009，05.

［3］刘俊，朱文娴．谈军用功能性食品的应用和发展［J］.中国食物与营养，2004，（12）：26-27.

[4]祁向丽，任立松，杨林，郑玉建.新疆部队新兵营养知识及营养状况干预研究.《西南国防医药》2013，（6）：583-585.

[5］钟飞．军人膳食营养素标准调整研究［J］．中国食物与营养，2005，（9）：48-50.

[6]李卓云，吴鸣，米宏健，田野，张扬，刘紫萍.医学营养教育现况调查.《医学教育探索》.2006，09.

［7］石凯，王登高，姜莹．大力发展军队健康教育事业为提高部队战斗力服务［J］.解放军预防医学杂志，2002，20（4）：238-240.