维生素C：小东西，大争论，大用处

维生素C：小东西，大争论，大用处

牛芸民

牛芸民（宁夏大学幼儿园宁夏银川750021）

【中图分类号】R96【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2011）47-0396-01

维生素C是人体的必需营养素，缺乏时会得坏血病，所以维生素C又被称为抗坏血酸。但是，人体内却不能合成维生素C，因此，维生素C的摄取完全依赖于日常饮食。有许多营养品和保健品，都以富含维生素C作为兜售的卖点之一。

大家都知道维生素C，都知道在蔬菜和水果中含有这种物质，因此多吃蔬菜和水果有利于健康。英语中有一句话，Anappleadaykeepsthedoctoraway，也是这个意思。

维生素C主要生理功能如下

（1）促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。

（2）促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

（3）改善铁、钙和叶酸的利用。

（4）改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

（5）促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

（6）增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫。

除了必需营养素的作用外，科学家自然会想到这个小东西是否还有药用的价值。在这一点上，科学界存在着大争论。这里要提到一个著名的科学家，他的名字叫莱纳斯•鲍林。他是名化学家，也是迄今为止两度在不同领域获得诺贝尔奖的第二位科学家（此前还有居里夫人。鲍林是1954年诺贝尔化学奖和1962年诺贝尔和平奖的获得者，而且鲍林的两次奖都是单独获奖，没有与他人分享当年的诺贝尔奖项。这种情况，迄今为止，鲍林是唯一一人；鲍林是量子化学和分子生物学的奠基人之一）。

鲍林在1970年出版了一本名为《维生素C和普通感冒》的书，在书中他极力阐述每天大剂量服用维生素C带给机体的益处。在写书之前，他曾亲自每天服用3克的维生素C以预防感冒，其自身体会都表述在该书中。

此后，鲍林与英国肿瘤医生伊万·喀麦隆开始了为时很长的一段合作研究，以观察静脉注射和口服维生素C对肿瘤病人的治疗效果。二人在1979年合作出版了“癌症与维生素C”一书，书中以他们的研究为基础，肯定了维生素C在治疗肿瘤方面的作用。可以说，是鲍林在上世纪70年代使得维生素C为公众所认识。但是，也是由他，挑起了关于维生素C的一场争论。有医学科学界的同行甚至指责鲍林他们为“庸医”，会误导公众和临床医生，因为根本无法重复出鲍林的实验。而1985年的两个临床实验都证实，口服维生素C对肿瘤患者无任何治疗作用。

20多年后，美国的一个科研小组在PNAS上发表了一篇文章，报告了静脉注射维生素C可以明显抑制肿瘤细胞的生长（抑制幅度可达53%）。他们认为，维生素C是一种抗氧化剂，大剂量使用可使机体产生大量的过氧化氢，而后者可以杀死肿瘤细胞。同时，在堪萨斯城，另一个研究小组也完成了一项实验。在实验中，女性肿瘤患者接受了静脉注射维生素C的治疗。

但是，争论仍在继续。有科学家指出，传统的放射方法和化学药物对肿瘤有肯定的疗效，其中一条机理就是这两种疗法可以使机体产生自由基，而自由基又可杀死肿瘤细胞。作为抗氧化剂，维生素C则可清除自由基，因此会干扰肿瘤的治疗。

争论是科学界的普遍现象，也是人们认识规律掌握规律的必由之路。相信维生素C这个小东西是否具有更大的用途也会在以实验事实为依据的争论中越辩越明晰。