崂山茶初制加工工艺及加工设备的应用分析蔡丽萍

崂山茶初制加工工艺及加工设备的应用分析蔡丽萍

蔡丽萍袁铭占

（青岛理工大学琴岛学院山东省青岛市266106）

摘要：山东青岛崂山区位于黄海，是一个拥有温和的海洋季风气候，温暖潮湿、光线较强的地方，南方的霜冻季节也相对较长，与昼夜温差较大，有轻微酸性土壤，适合茶树生长。1959年，崂山区“南茶北引”成功，此后崂山茶被广泛种植。崂山地区是我国最北的茶叶种植区，与南茶区相比，崂山茶茶树生长缓慢，茶叶营养积累足量，芽浓茶对茶有强烈的抗性，煮茶有强烈的香气，豌豆，形成了一种独特的崂山绿茶。2006年10月，国家质量监督检验检疫总局批准了对老山绿茶的保护，具有地理标志。本文对崂山茶的初步加工和设备进行了分析，仅供参考。

关键词：崂山茶；加工工艺；加工设备

1前言

崂山茶业开始成型，优化产业结构构成了崂山茶业发展的优势，但也有生产和加工规模不高、标准体系不健全、管理水平较低。加速崂山茶产业的发展，必须积极培养崂山茶品牌，结构调整、创新茶叶生产组织形式、结构、茶叶行业市场化操作平台，创新茶产业循环系统，创造一个公平、公正的政策体制环境，增加产业政策支持，强度不断加强研发能力，充分发挥好行业协会的作用。崂山茶有几种不同的品种，如普通茶、无公害茶、有机茶、乌龙茶（绿茶）和茉莉花茶。崂山茶的结构是在高质量的方向发展、有机、特点、高质量和低价格。总体结构是不断优化的。

2大宗崂山绿茶初制加工工艺和设备概述

崂山绿茶分为春茶、夏茶和秋茶，根据其采摘季节的不同而分为不同的季节。根据新鲜茶叶的原料，将此过程分为锯齿状的绿茶和绿茶。锯齿形绿茶的加工工艺是：新鲜的叶子采摘新鲜的叶形，是一种炒干（或干）香的混合料；平绿茶的加工工艺：新鲜的叶子采摘新鲜的叶子，使其成为绿色的一种，使之成为一种清凉的香。除了溢价相当茶在崂山绿茶的主要处理已基本实现机械化常用设备和加工设备主要是鲜叶采摘机摊放架、竹扁、新鲜叶分级机，机械、桶盘轧制机，干燥机（油炸干燥，干燥），辉锅提香机、多功能机器和理条机等。

3大宗崂山绿茶初制主要加工工序及设备的应用分析

（1）挑选。崂山茶采摘早，两杯嫩，三次出席。所以一定要选择合适的时间来挑选。一般来说，采摘时间主要是在清晨采摘的，每棵茶树的采摘间隔时间不超过3天。此外，通常不会在雨后采摘，也不会采摘新鲜的叶子。及时将新鲜的叶子送到加工车间。如果时间太长，就会影响茶叶的质量。摘要崂山绿茶主要是手工采摘的，主要用于夏季和秋季。茶叶采摘机单背负式采茶机、双人采茶机和单人电动手提式采茶机。

（2）分级。随着茶叶采摘机械化技术的发展，成熟设备的应用，机器采摘新鲜茶叶已成为批量茶叶生产的必然趋势，但由于机器采用不同长度的新鲜茶叶，老嫩，影响了茶叶的加工质量和经济价值。采摘后，茶叶应分级。新叶的分类一般按照分类要求进行分级。根据植物的加工工艺，将植物的新鲜叶片分为特级、一级、二级和三级4个级别。

（3）摊放（青）。其是不可或缺的崂山茶加工的重要工序，是相当温和的新鲜茶叶的新鲜树叶的枯萎，可以使叶片发出一些水分改善叶片的韧性，同时与过滤过程，草的叶片将发送一部分气体，有利于香气：新鲜的叶子摊位饲料主要分为地上站、分层、躺分散和设施，设施传播饲料主要摊青槽摊放和摊青机摊放传播。根据食品卫生标准（如果通风条件差，可以安装冷却通风设备，需要清洁、干燥、通风和凉爽的地方。为地面展位放置1-1.5公斤/米的新叶，外置厚度一般为3-5厘米，具体标准是，高档可薄一些。低叶可以稍微厚一点的雨水和露水来稀释一些。阳光充足，新鲜的叶子会更厚一些。新鲜的叶子应该自然地摇动和扩散，厚度均匀分布，新鲜的叶子不应该放在支架上。新鲜的叶子可以达到适度的水分含量和失重状态。一般来说，新鲜叶的含水量为80%，失重率为15%到20%，叶片颜色变为深绿色，叶片的颜色略为标准。

（4）杀青。绿茶对绿茶的质量起着决定性的作用。新叶中酶的性质可以被高温破坏，而多酚的氧化可以防止叶片的变化。同时，叶子中的水分也可以蒸发掉。随着水分的蒸发，新鲜茶叶中芳香物质的香气被蒸发，这可以改善茶叶的香气。除特殊茶外，该工艺还具有杀死杀青机的抗绿温度、叶数、杀机类型、时间和杀戮等因素的作用。目前，崂山绿茶被用于滚筒连续黑白机、网带式蒸汽杀人机和微波杀人机的机械设备中。使用更多的是一种6CSJ一40型滚筒连续杀青机或者滚筒杀青机。启动直到第一桶温度180-220摄氏度为叶子叶1.5-3公斤最好的，把整个过程4-6分钟，将高温快，在杀死好杀的前提下，尽可能缩短时间。提高新鲜树叶的拍摄质量失重率控制在30%-40%的温和形式蒸叶子颜色从绿色变成深绿色，绿草气体损失，揭示清香，嫩茎弯曲进化不折断，不卖叶子软手，手揉面团。呕吐。

（5）揉捻。揉捻是一种形状，它塑造了绿茶的形状。每天的外力对刀片的影响，使刀片变得更轻，更轻，并卷成条条。与此同时，一些茶叶，在茶叶表面的过度拥挤，也在提高茶叶的口感浓度方面起着重要作用。崂山绿茶的揉捏过程有冷揉和热摩擦。在这里，冷揉是为了杀死绿叶，在冷却后揉搓。通常，嫩叶适合冷揉面，以保持汤的黄色和绿色。旧的叶子适合热揉。使用25型.35型和45塑等采用揉捻机加工的时候，蒸笼的叶量占其滚柱体积的85%，掌握了薄光重原理的原理，即嫩叶轻压轻揉，老叶重压长揉，嫩叶冷揉老叶温揉。滚动时间一般要求叶片短，老叶子，叶子轧制时间，一般为20分钟，传单滚动时间一般40-50分钟的适度标准是芽叶完整，滚成一个率超过80%的细胞破碎率45%-50%，少量的茶汁溢出。

（6）这个形状是崂山茶的重要一步，它的目的是把茶条拉直，把它压平，光、坦、百。这台机器可以使用多功能机器或机器。温度控制在1000摄氏度，适当使用压力杆。在第一盏灯的重量轻后，家庭作业时间的重量和形状是7-8分钟，在壶里的茶里有一种轻微的“沙沙沙”吉，当冷却可以从锅里出来时，一种轻微的茶刺感。

（7）干燥。蒸发是干燥和修整的目的。充分发挥茶叶的作用，同时，可以使茶叶达到干燥的要求，便于茶叶的储存，关键是把握茶叶的干燥温度。崂山干散绿茶点干干两种类型，在使用鼓10机械时的猜测，由叶白手烘干机或自动链板干燥机2个普通型干煎机常见。锅里的温度在摄氏80度到100度之间，时间是4560分钟。当水在5%到6%之间时，离开这个罐子是可以的。炖锅的目的是要继续组织外观。放水，发挥茶的香气，使茶轻、平、直。明亮的平底锅温度是70-80摄氏度。手动辉锅技术是桶、构建、推动、研磨、震动发送茶叶水的影响在一个更广泛的作用是使茶、平推的作用是使茶光，平坦，平坦的磨用于使茶更平坦，光滑，明亮的锅在中间，低温高第一后，标准的重量后的压力的第一束光线亮度锅时间2530分钟茶外观光滑，显示下面的绿色。水的含量从6%到7%不等。这时，平茶也准备好了。箱型提香机适用于低温提香技术，在50摄氏度的温度下，在50摄氏度的温度下，将干燥到90%的茶叶干燥成95%左右出炉使茶叶内部的茶香物质逐步扩散到叶表层达到提香的目的。

4结束语

总之，崂山茶加工技术和设备，形成了完整的产业链，崂山茶已成为山东省著名的地方，甚至在中国名牌产品中，也取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益。

参考文献：

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[2]贺行良，刘昌岭，朱志刚，任宏波.崂山茶微量元素特性研究[J].微量元素与健康研究，2007

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