合理饮食对儿童健康的影响

合理饮食对儿童健康的影响

黄洁兴

黄洁兴（广州市番禺区中心医院511400）

【摘要】目的调查分析合理饮食对儿童健康状况的影响。方法随机选择我辖区某托幼机构和小学内的300例家长及儿童，自行设计调查问卷，对家长营养知识的掌握，儿童的饮食态度进行调查。结果63%的家长营养知识缺乏，以膳食搭配不合理为主，86%的儿童饮食习惯不良，以偏食、吃零食、进食速度过快或过慢居多，家长的行为多表现在习惯外卖，喜欢买膨化、油炸等零食，食物放置时间长，主副食的营养分配不合理或按自身喜好偏执等，儿童的表现为身材偏胖或偏瘦，身体素质差，感冒等疾病发生率高。对家长和儿童进行科学饮食教育，儿童的体重指数达到正常范围，患病率降低。营养知识掌握程度较高的家长，营养搭配合理，儿童的体重指数标准，感冒几率小。结论合理饮食是儿童健康的重要保障，家长应掌握饮食原则，做到日常膳食营养均衡，让儿童养成良好饮食习惯，避免不健康饮食对成长发育的影响。

【关键词】合理饮食儿童健康

【中图分类号】R153.2【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2013）31-0142-02

维持生命主要通过饮食物保证，儿童正处于生长发育黄金期，良好的饮食习惯将影响一生，儿童的饮食习惯与家长息息相关，家长的营养观念和膳食调配、烹饪技术等，直接影响孩子营养的摄取，也对其身体健康、生长发育有直接影响，为此，笔者以饮食与儿童健康的关系为主题进行调查研究，现报道如下：

1资料与方法

1.1一般资料在2012年3月-2013年3月，随机选择我辖区某托幼机构和小学内的300例家长及儿童，家长包括母亲176例（58.67%），父亲54例（18%），隔代长辈70例（23.33%），年龄在21-76岁，平均（42.3±0.3）岁，文化程度在本科以上143例（47.67%），初中高中69例（23%），小学以下88例（29.33%）；学生包括男生183例（61%），女生117例（39%），年龄在4-8岁，平均年龄（6.8±0.7）岁。

1.2方法采用自行设计的调查问卷，调查家长的营养知识掌握程度，儿童的饮食态度等。要求家长如实填写问卷调查期的膳食食谱[1]，儿童食用情况，日常饮食的种类等。分析调查期间饮食种类，如果饮食习惯与科学营养分配符合率达到70%，说明家长营养知识掌握程度高，如果在40%以下，说明家长营养知识掌握程度差。对儿童及其家长进行专项营养知识讲座和健康饮食教育，调查儿童感冒等疾病的发病情况，观察纠正后，儿童的体重指数和发病率的变化。

1.3统计学方法资料经SPSS13.0处理，比较纠正前后儿童的体重指数变化，如果p<0.05，说明差异有统计学意义。

2结果

300例家长中，189例（63%）家长营养知识缺乏，与科学营养分配符合率平均53.26%。从家长的一般情况分析，以奶奶姥姥隔代长辈和父亲居多，家长的年龄在25岁以下和45岁以上的居多，文化程度较低尤其在小学以下居多。营养知识缺乏主要表现在膳食搭配不合理，喜欢买膨化、油炸等零食，食物放置时间长，习惯外卖，主副食的营养分配不合理，按自身喜好饮食较偏执。287例（95.67%）家长希望自己掌握营养知识，愿意改变不良习惯，13例（4.33%）家长无所谓。

300例儿童中，258例（86%）的儿童饮食习惯不良，以偏食、吃零食、进食速度过快或过慢居多，儿童的表现为身材偏胖或偏瘦，身体素质差，感冒等疾病发生率高，平均每年（8.1±0.6））次，每次时间在（11.3±2.6）天。营养知识掌握程度较高的家长，营养搭配合理，营养花费多，儿童的体重指数标准，感冒几率小。225例（75%）儿童愿意改变饮食习惯，75例（25%）不愿意改变。

对家长和儿童进行科学饮食教育后，儿童的体重指数达到正常范围，患病率降低，平均每年（2.7±0.3）次，每次时间在（3.2±0.4）天。在饮食纠正前后，患病率、患病天数下降明显，差异有统计学意义。

3讨论

随着经济发展，我国营养过剩、营养不均衡问题凸显出来，很多儿童空腹不吃早餐，严重挑食，如不吃绿色蔬菜、不吃蛋类或肉类，偏食，如只吃青菜类或肉类，营养不均衡，吃零食，尤其以碳酸饮料、膨化食品、甜食居多，进食速度过快或过慢，导致儿童期肥胖或偏瘦，身体素质差。儿童的习惯与家长营养知识息息相关，因儿童自身不懂科学饮食，不能自理，无法调配食物[2]，其饮食知识只知道从电视广告中了解，碳酸饮料、膨胀食品等因口感独特，刺激味觉视觉，所以占消费结构中主要部分。而很多家长自身的儿童营养知识缺乏，对此类不良饮食习惯习以为常，采取干预措施无效后放之任之，或家长自身由于工作忙，不善厨艺，嫌麻烦等原因，不按照科学营养搭配为儿童调配膳食，习惯叫外卖、买速食品，或不按时做饭，做菜喜欢油腻，三餐不定时不定量[3]，或饮食物放置时间过长不能及时更换等，以致儿童营养不合理，饮食行为不科学，经常过饥过饱。在本次调查的家长中，以隔代长辈和父亲对营养知识的认识不足者居多，对儿童的不良习惯不多加约束，与这类家长相处时间长的儿童，多有根深蒂固的不良饮食习惯。另外，许多文化程度不高的家长，认为贵的就是好的，电视上的就是对的，盲目相信广告饮食，自己不加甄别，为儿童选择许多垃圾食品，此类家长带的孩子，因零食中含的不良成分，导致部分偏胖，而有的孩子伤到脾胃，消化功能变弱，营养摄取不足，偏瘦。相对的，部分营养知识水平高的家长，因比较关注科学的对儿童有益的食物，更讲求搭配，做到蛋白质、维生素、能量等的均衡吸收[4]，子女不良饮食行为较少，此类家长带的孩子多发育正常，患病率低。在家长和儿童中开展营养教育，让家长了解孩子成长需要的营养成分，了解更合理的烹饪方式，绝大多数的家长营养态度有了转变，儿童更配合食用科学调配的膳食。在儿童期，营养态度可能对一生都有影响，很多家长表示，自己的饮食喜好与幼年的经历相似，所以，加强对家长的营养知识教育，对改变儿童的不良习惯有重要意义。原因是儿童年龄小，健康知识不完善，营养知识更处于被动接受的程度，在此时加强教育，可以从根本改变思想，做到营养均衡，不过饱，逐渐改掉不良饮食习惯，养成良好饮食习惯，避免不健康饮食，提高自我保护能力。为此，笔者制订了相应的饮食制度，要求家长和儿童共同遵守，首先，家长当表率，克服挑食的毛病，安静进餐，为孩子重新制订合理的菜谱，注意合理的饮食结构，改掉早餐简单，晚餐精细丰盛的习惯，保证早、午、晚的热量在1：2：1[5]，粗细搭配，营养均衡，间隔以四小时为宜。如果孩子不能马上纠正不良习惯，不能训斥以免引起逆反，可以适当延长改变的时间。总之，合理饮食是儿童健康的重要保障，家长应掌握饮食原则，做到日常膳食营养均衡，让儿童养成良好饮食习惯，避免不健康饮食对成长发育的影响。

参考文献

[1]任洋.家长营养知识对儿童饮食行为的影响分析[J].中国保健营养（中旬刊）2013，3（3）：543-544.

[2]顾丽，黄爱清，张丽娟.40例肥胖症儿童的合理营养干预[J].中国保健营养，2012，7（10）：2249-2250.

[3]张华.把脉幼儿家庭饮食促进幼儿健康成长[J].新课程研究，2012，2（2）：170-171.

[4]毕艳玲.关于肥胖儿童的饮食管理[J].中外健康文摘，2011，8（45）：4.

[5]徐浙宁，顾秀娟，彭咏梅.学前儿童饮食状况与家庭喂养调查[J].学前教育研究，2008，3(3)：17.