随着近几年经济的高速发展，全世界资源的供应出现危机，特别是近两年国际上原油、煤炭和有色金属期货、现货连续出现轮翻暴涨，有专家大胆预言下一个出现暴涨的将会是粮食等农业产品。因为农业产品虽然不是不可再生资源，但是由于是人类生存必需品、需求量巨大、受气候和自然灾害影响大、目前价位偏低等原因，价格上涨已成为必然趋势。我国是农业大国，农产品生产量巨大，同样，我国也是人口大国，消费量巨大，由于我国粮食等农产品生产特点。产区主要集中在东北三省、内蒙东北部和中西部地区．需求地主要在东部和南方发达地区，供需不平衡，受进出口贸易、运输能力制约、季节性生产等原因造成价格不稳定．农产品加工企业为了稳定生产成本、保证货源充足：农产品种植业和农产品流通业为了锁定利润．合理安排销售，参与期货操作利用期货套期保值功能来回避风险已经成为现代企业经营活动的一部分。
