石家庄老字号商业传承与发展研究

石家庄老字号商业传承与发展研究

米贵岐,南之浩,张叶栩殷海珍,田秦芝

米贵岐①；南之浩②；张叶栩③；殷海珍④；田秦芝④

①石家庄信息工程职业学院，石家庄050041；

②石家庄外事职业学院，石家庄050800；

③石家庄铁道学院四方学院，石家庄050041；

④石家庄商业经济学会，石家庄050011

摘要：随着国家经济体制改革，我国零售市场发生了翻天覆地的变化，使得一批批曾经红火几十年的石家庄老字号商业经过激烈竞争的市场洗礼被淘汰出局，也有一部分处于勉强维持经营境地，仅有少数保持着极强生命力。本文以“老字号商业”涵义入手，对石家庄老字号商业的演进轨迹分析，深入对老字号商业传承与发展探讨，进而对石家庄老字号商业传承与发展策略选择进行研究并提出建议。

关键词：老字号商业；传承；发展

中图分类号：F713.32文献标识码：A文章编号：1006-4311（2010）05-0046-03

0引言

总从中国加入世界贸易组织以来，已经逐步取消了限制外资进入我国零售行业的限制，这样使得我国商业的发展得到了先进的理念和管理模式的培养，可以从外国同行身上吸取营养，丰富自己的经营业态。同时外资的介入，也是导致我国商业竞争趋于白热化的一个重要原因。在残酷竞争的零售市场上，一批批曾经风光几十年的石家庄老字号商业经营失败退出了竞争的行列，成了市场竞争的殉葬品，这些老字号商业在许多人心中有着沉甸甸的分量，它曾经为广大消费者提供商品和服务，为“发展经济、保障供给”做出极大贡献，国家商务部近年在全国实施“振兴老字号工程”。为此我们《石家庄老字号商业传承与发展研究》课题组从老字号商业涵义入手进行研究，对石家庄一级商业中心区域的中山路（中华大街至西大街）两侧主要零售商业几十年的演变进行调查，进而展开对石家庄老字号商业传承与发展探讨。

1三维立体系统分析老字号商业涵义

老字号商业是商业企业发展的一种印证，一种称号，称号的取得是商业企业在统一零售市场上参与竞争，优胜劣汰的结果，因此老字号商业的涵义应从空间、时间、社会价值三个维度进行系统分析。

1.1空间自然界所存在的物体，都生存于一特定空间，不同空间的同质物体其自身属性相同，但其社会价值有别。对于零售商业不论身处何地其属性无非是为消费者出售商品或服务，但所在地域不同，必然导致不同的社会价值。所以老字号商业的认定必须在一限定空间（区域），否则就失去了意义。

1.2时间时间作为自然界万物演进变化的变量指标，它既可用时期（秒、分、时、日、月、年……）去计量，也可用时点的某时、某刻去计量。因此商业企业可以用时期指标去反映自身演进动态变化，也可以用某一时点去观察静态。

1.3价值商品的价值量是由生产该商品的社会必要劳动时间所决定。商业企业的价值由零售市场认可度所决定，一家商业企业能被消费者认可，将商品或服务出售，实现与企业相适应的商品销售额，为消费者提供服务，为社会创造财富，为员工提供劳动岗位，它就有存在的价值。

老字号商业的存在受到特定空间、时间、价值三因素制约，而老字号商业的空间又与特定时间、社会价值相联系，时间是反映老字号商业动态和静态在某特定空间的社会价值，价值则是老字号商业特定空间、时间存在的条件，所以老字号商业是特定空间、时间、价值三维立体相互关联的系统概念。

2石家庄老字号商业的演进

石家庄原来最初只是几个村庄，由于铁路的修建，拉开了石家庄作为城市快速发展的序幕，尤其是石家庄成为省会和改革开放以后，随着经济体制改革和各种先进理念的学习，石家庄的发展更是突飞猛进，物质生活丰富，人民生活水平提高。石家庄的商业也经历了一个长期的发展轨迹，因为石家庄是火车拉来的城市，所以在火车站四周是最为繁华的。故而我们参照本文对老字号商业涵义探讨将石家庄老字号商业调查锁定在中山中路路段（西至中华大街，东到西大街），对此路段经历1949~1978年计划经济模式下形成的国有零售商业（文中统称石家庄老字号商业）进行演进分析。

2.1计划经济管理体制阶段（1948~1978年）1948年石家庄解放，1956年完成了工商业的对私改造，国营商业一直作为计划经济体制的商品流通渠道，承担着在短缺经济条件下，生活物质的配给职责，我们将这些企业统称为石家庄老字号商业，到1978年末石家庄中山中路老字号零售商业情况见表1。

2.2改革开放初期（1978~1989年）改革开放的前10年，零售商业格局没有发生太大变化，还是那些老字号国营商场（店）依然占据垄断地位，各类型老字号商业企业顾客满店，过着养尊处优的日子，零售市场竞争压力不大。

2.3繁荣发展时期（1990~1996年）进入20世纪90年代，石家庄的零售业发生了根本性变化，大中型零售商场纷纷登场，呈现出如火如荼的形势，中山路两侧从1990年7月开业的股份制企业劝业场矗立在石家庄中山路北侧，到1996年竣工的合资开发的东方购物、北国商城，几十家大中型商业企业分布在中山中路两侧。因城市改造扩建，一大批中小型临街老字号商业退出市场。见石家庄老字号商业企业情况表2。

2.4激烈竞争阶段（1997-2008年）1997年以来零售市场发生根本性变化，那些传统的经营方式不仅没有给老字号商业带来利润，甚至成了生存道路上的绊脚石，大批老字号商业经济效益差，引发了成批老字号商业退出历史舞台。诸多原大型老字号零售企业放弃自主经营做起房东来，原有的商号（牌子）已不存在，有生命力的老字号商业所剩无几，2008年老字号商业企业情况见表3。

3石家庄老字号商业演进轨迹

对石家庄老字号三十年的发展变化进行纵向和横向的分析，其发展轨迹大体可分为三类：

3.1生命力强新百广场（人民商场）、天元名品（新中国蔬菜商场）、燕春饭店。

3.2勉强经营长安广场（长安百货商场）、中华饭庄、红星商场、石家庄饭店、河北彩色摄影服务中心、中和轩饭店、碧春茶庄。

3.3退出自主经营老万宝、丽华商厦（布店）、大众商场、中山路五交化商场、解放路五交化商场、中山路五金商场、向阳服装商场、新兴旅馆、车站旅馆、万隆泰食品商场、解放路土产、向阳饭店、石家庄照相馆、长虹照相、稻香村食品店、解放路商场、车站百货商场、美味斋食品商场、大西洋钟表店、中山路文化用品商店、胜利路百货商场、解放路文化用品商店、解放路食品商场、解放路饭店、太湖春饭店。

根据，老字号商业发展变化绘制其轨迹，老字号企业发展为三类企业结构比例

分析石家庄老字号商业发展轨迹可以发现，即生命力强的企业占8%以下，勉强经营的15%左右，而77%左右先后被复杂多变的零售市场所淘汰，或走到了放弃自主经营的地步。

4老字号商业传承与发展轨迹分析

分析石家庄老字号商业兴衰归其原因：

4.1僵化的经营管理体制分析老字号商业发展之路，我们看到其一部分经历了固有的家族企业→公私合营→国有企业路径，而大部分为建国之后政府组建的国家企业，这些老字号国有商业管理机制，在计划经济年代资本积累不足，企业发展没有后劲；干部职工铁饭碗，一旦置身于市场经济大潮，这些老字号店老、人员老化、素质偏低、观念落后，无法适应时代变化。

4.2陈旧世俗的管理思想长期以来大多数老字号商业没有按照现代商业发展规律进行自我建设和体系完善，不注重老字号商业文化内涵的传承与开发；也不注重树立老字号企业文化形象。比如在商务部组织申报“中华老字号”时，不少论名气、论实力都有可能当选的老字号却拿不出相关的历史资料，盛名在民间，口口相传，没有原始资料证明，甚至没有注册商标，最终而放弃申报。更有甚者在经济体制改革中，企业名称一改再改，试图将企业的历史一笔勾销，没有一点对老字号的留念之意。

4.3传统的经营管理模式老字号消失的致命原因还在于经营管理者忽视了品牌资产的培育。纵观全球凡称世界级品牌者皆有一长期、规范的品牌操作系统来积聚品牌资产，而我国老字号商业因缺乏有效品牌管理措施而使得已有的无形资产大量流失，这不得不说是传统商业经营管理模式的一大悲剧。

4.4多变竞争的零售市场随着社会生产规模和商品流通的不断发展，人们消费心理的个性化不断增强，社会产品种类和数量越来越多，大量社会资本涌入零售市场抢占地盘、开场办店，导致石家庄零售市场残酷竞争，是石家庄老字号商业衰退的外部因素。

4.5传承与发展创新能力决定老字号商业企业生命力在对石家庄老字号零售商业发展轨迹调查研究后不论是原人民商场变成新百广场，还是新中国蔬菜商场变成了天元名品，燕春饭店变成新燕春集团，他们都有一个共同的特点，即面对多变零售市场，自主创新企业充满活力，在市场经济的洗礼中越战越强，不断壮大，成为石家庄乃至河北省的佼佼者。分析老字号企业发展轨迹会发现商业企业生命力是由企业自主创新能力所决定。

5老字号零售商业传承与发展的几点建议。

老字号商业传承与发展的根本是商业企业积极主动创造性地开发老字号品牌资源、产品和市场，从而使自己从根本上优于对手，同时也需要政府给予支持和引导。针对目前我市零售市场现状，提几点建议。

5.1建立传承与发展观念的组织体系商业组织是以营利为目的的从事商品经营和提供服务的实体单位。只有具备传承与发展观念的商业组织体系，才能随着零售市场的变化，提前半步，永创佳绩，在竞争中获胜，长生不亡。

5.1.1具有传承与发展意识的员工人是组织中最活跃的成分，只有有了传承与发展观念的员工才能塑造出具有不断发展能力的企业。

5.1.2具有传承与发展的组织结构按照相应的职能设立组织结构，是现代管理学的基本观点，企业组织结构的设置必须有与传承发展相适应，有专人负责对老字号品牌资源开发，品牌塑造的专职机构和人员。

5.1.3具有传承与发展的管理机制选择有利于自主创新的管理机制，科学选拔招聘具有创新精神和创新能力的高素质的复合型人才，要注重人才的继续教育和培养，建立终身教育的培训机制。

5.2传承与发展老字号商业有特点的企业文化塑造品牌企业

在很多“老字号商业”经营者看来，老字号字字如金，其无形资产高不可估，但品牌是一座金矿，而非金山，老字号未能利用品牌的无形资产，来撬动有形市场，长期忽略品牌经营和建设，躺在金子招牌上吃老本，也是老字号渐渐淡出消费者脑海的原因之一。因此老字号商业传承与发展中必须注重老字号企业文化的特点，塑造品牌企业。

5.2.1传承以人为本的企业文化商业属于服务性行业，商业企业活动的主体是人（员工）为人（顾客）服务的活动。因而商业企业要想做到不断创新，就要有一种以人为本诚信经营的企业文化和具体的顾客服务文化。

5.2.2进一步发展老字号商业品牌老字号商业所沉淀的独特的经营服务理念、管理经验、品牌影响力都是非常有价值的，但面对新的市场环境、竞争格局，老字号必须积极应对“优胜劣汰”的游戏规则，进一步开发品牌资源，努力提高自己品牌的知名度、美誉度和忠诚度。

5.3政府的有力支持老字号商业具有深厚的文化底蕴，是石家庄商业文化的精髓和重要载体，是不可再生的宝贵资源和遗产。政府的重视程度和支持力度都关乎老字号商业的生死存亡，兴衰荣辱。政府作为国家机构自然应该承担起对老字号商业传承与发展支持引导者的责任。

5.3.1政府应成立专门机构，研究、引导、促进老字号商业传承与发展问题。

5.3.2政府应为老字号商业提供新的投资环境，健全新建商业网点投资审批法规和制度。政府作为零售市场的监管者，在城市改造发展规划时应制定出可行的保护老字号商业发展规划。还可构建老字号商业区，打造省域经济文化新亮点，也是老字号重新回到消费视野的新办法。

5.3.3政府应对老字号商业企业给予政策上更大力度的支持和鼓励。政府可以制定老字号商业企业创新鼓励性政策，比如在资金，收费，税收等方面给予优惠，形成激励老字号商业做大做强的社会大环境，推进我市现有生命力较强老字号商业在激烈竞争的零售市场更加快步前进，尽快走出石家庄，走入全国性品牌零售企业大亨行列。

参考文献：

[1]米贵琪.解析零售商业品牌的特性[J].商业时代,2005:35.

[2]米贵琪.石家庄零售品牌商业创新与发展研究[J].价值工程,2007,(5).

[3]张叶栩.三维顾客价值导向与品牌零售商业[J].河北学刊,2006.增.