在我国浩瀚的烹林中，有“十大某系”说，也有“八大菜系”说，但更早的是“四大菜系”说，即：鲁菜、川菜、粤菜和苏菜（淮扬菜）等。其中形成最早、影响最大应首推鲁莱，20世纪初年，鲁莱就成为我国菜系中的“首席代表”了。2001年8月份，中国烹饪协会在山东省烟台市召开了“鲁菜之乡”认证会，专家们一致指出，福山菜历史悠久，基础深厚，对中国鲁菜的形成起到了支柱作用，经研究批准，福山冠名“山东烟台福山——鲁莱之乡”。
两岸关系
2006年6期
