粥，又称“糜”，中华饮食文化的精粹之一，乃是我国独有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》载：“黄帝始烹谷为粥。”可见，自古人开化时起。粥就已经有了自己最初的文化形态。
中国食品与市场
2006年6期
