关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

关于食品检验准确性相关控制因素的探讨

曹永喜

辽宁凯华环境技术服务有限公司 辽宁省 沈阳市 110000

摘要：食品安全直接关系着社会群众的身体健康，所以要高度关注食品质量检验工作，通过实施食品质捡的相关工作，提高对食品检验的工作质量，严格控制不安全食品进入市场运营，本文对关于食品检验准确性相关控制因素的探讨进行分析，以供参考。

关键词：食品检验；控制因素；探讨

引言

随着物质世界的发展，人们耐以生存的食品安全问题随着食品的极大丰富而不断显现，对此一方面，人们对于食品的质量要求不断提升，另一方面食品制造商为了获得高额利润而以次充好。这两个方面因素使得食品问题成为社会现实问题。对于这一社会性问题的解决，最好的办法就是做好食品的检验，以技术手段来为人们的食品安全打造防护墙。

1食品检验的意义

人类的健康和安全通常受到食品质量安全的直接影响，因此，为了确保食品检验过程的真实性与有效性，以及检验结果的科学性，通常需要使用仪器进行相关的食品分析，但其在实施过程中却受到诸多因素的影响。食品作为人类主要的营养来源，其安全性是人类生存的基础——人们每天都需要通过摄入食物来维持身体所需的能量，这也是人类得以生存的必要条件。绿色有机食品随着科学和技术的迅速发展逐渐受到社会各界的广泛重视，产生这一现象的原因在于日益加剧的食品安全问题严重威胁到人们的生命安全——不仅影响了人们的身心健康发展，甚至在一定程度上阻碍了国民经济的发展。因此，国家高度重视对食品质量的控制，严格、科学地保障与完善食品安全质量控制系统，并制定了严格的监管程序和严谨的检验标准。

2食品检验中具体实施方法分析

原子吸收分光光度检验方法，原子吸收分光光度检验方法主要用来检验食品中是否存在金属，依托原子光谱吸收原理，确定食品中所含金属元素的量。这一技术可以用于检验食品中是否含有超标的铜、铝等影响人身心健康的元素。采用的监测方法主要就是首先确定需要检验的金属元素，然后根据元素选定光源，当样品对应的蒸汽同原子光谱之间相互融合时。蒸汽中待检元素光谱会被吸收，从而出现光谱减弱情况，这样就能够很好根据减弱的光谱漏气认定待检元素是否存在。

3食品检验质量控制中存在问题分析

3.1食品检验制度有待完善

食品检验过程需要规范化，这是实现食品质量管控的重要基础，这就要求去在工作中严格遵从各种流程来实施各项工作内容。然而，我国在食品检验方面还处于起步阶段，相应的检验流程还不够完善，技术操作规范化管理局面有待优化。这些在不断推进中的技术规范和管理制度等虽然在一定程度上促进了食品质量控制，但是也正是这些还处于不完善的技术流程和管理流程，使得很多问题不能从根本上予以解决，这样使得整个工作效果受限，这样也就导致食品安全问题依旧非常突出。

3.2食品检验中的不足

当前，食品抽样检验工作主要由各省、市、区等各级市场监督管理局负责。虽然食品抽检覆盖面较广，但是由于食品生产企业从业门槛较低，很多食品都是以家庭式生产作坊完成，所以仅依靠抽样检查根本无法保证食品安全。

3.3可添加的非法物质不断增多

某些不良商家为了赚取更多的利益而在食品生产过程中添加一些会使人“上瘾”的添加剂，希望以此让消费者对特定食物产生依赖性。由于食品安全检验的不严谨，使很多非法添加剂因剂量少而无法被及时检验出来。这导致食品中出现的非法物质越来越多，其不仅会对人体造成危害，还将严重影响我国的食品质量，使我国的食品问题日益突出。

4食品检验准确性相关控制因素

4.1样品的选择

在视察期间，样品必须保持一致，因此视察员必须完成以下任务，即对样品按照不同形态和检验项目的要求进行样品制备。首先，固体样品在使用前必须按要求粉碎，再进行取样检验；如果是粉状固体，在取样之前必须先将其混匀。其次，液体样品在取样前必须摇匀，对于可溶性无盐固体，过滤前需充分摇匀，并做好检验工作。

4.2仪器和试剂的选择

化学试剂或标准物质本身往往直接参与试验过程，故将对试验结果产生直接影响。但不同化学试剂和标准物质的储存和使用要求各不相同，必须严格按其储存要求进行存放。使用时，检验员应先检查化学试剂或标准物质是否在有效期内，并按照有关规则和条例正确使用，严格按照规定的检验方法进行配制及存放，以保证检验结果的准确性。

5食品检验准确性控制的措施分析

5.1完善食品检验规章制度

规章制度的完善是规范化管理的重要理论基础和执行依据，针对当前食品检验中出现的各种问题，就需要通过规章制度甚至法律法规的制度来进行约束，由此将整个工作引导到可控的道路上。对于规章制度的完善而言，首先需要制定相应的食品检验结果报表，以文件形式下发到个人，从而为各项检验工作提供依循的规范。在此基础上，要做好食品检验的监督和管理工作，通过有效的监管来对各层次人员进行有效约束，避免各种违规操作情况出现，由此强力维护食品质量安全，为广大人民群众的食品质量的维护提供有效的保护

5.2提升食品检验标准

首先，要对传统的检验标准进行梳理和复盘，去除不适合当前行业发展的检验环节，制定食品检验工作的新内容和新标准。其次，由于食品检验环节较多，相关部门需要把握好食品工作的每一道工序实现食品的有效检验。最后，可根据有害物质的特性制定相关的快速检验标准，实现有害物质的快速筛查，为实验室提供更为准确的食品安全标准。

5.3认真搞好监测预警工作

为了有效防范地质灾害，切实保护人民群众的生命及财产安全，就需要各地要加强地质灾害的动态监测和预警预报工作，始终坚持预防为主的方针，严格遵循汛前排查、汛中巡查以及汛后复查的相关制度。国土资源和气象部门要密切合作同时及时发布地质灾害预警信息指导和服务群众防灾避险工作，认真搞好监测预警工作就要健全完善群测群防网络，及时应对已查明的地质灾害隐患，逐点逐区落实防灾责任主体和监测责任人，及时监测、掌握隐患点的动态变化情况，雨情较大时必须加密监测以防特大灾情的出现。

5.4根据相应的标准进行操作

为了有效确保食品检验结果的准确性，就需要在食品检验过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检验结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检验结果的准确性，具体选择标准有以下三方面：首先，标准物必须有证；其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物；最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度、取样量等具体工作。

结束语

由于食品安全问题日益复杂，人们对食品安全的关注度也逐渐提升。正因如此，检验技术需要进一步地改革与完善，并在先进的科学技术和管理概念背景下不断创新，改革新方法、新技术，进而确保检验结果的准确性，保证食品的质量和安全，从根本上保障全体人民的人身安全和身体健康，为我国建立和谐的社会做出贡献。

参考文献

[1]吴林海,黄锦贵.完善新时代中国食品安全检验体系[J].中国食品安全治理评论,2019(02):3-18+188.

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