摘要目的评估食用超加工食品与全因死亡的关联。方法前瞻性队列研究。背景西班牙Seguimiento Universidad de Navarra (SUN)大学毕业生队列，1999—2018年。参与者1999年12月—2014年2月对19 899位（女性12 113位，男性7 786位）年龄为20~91岁的受试者的膳食和饮品消耗情况每2年进行1次随访，根据NOVA分级标准对食品的加工程度进行分类，利用已经确证的136项食品频率问卷进行评价。主要结局测量利用多变量Cox比例风险模型评估能量校正的超加工食品食用量（分为4个水平：低、中低、中高、高）与全因死亡的关系。结果在全部200 432人年的随访期间发生了335例死亡。与食用低水平超加工食品的受试者相比，食用高水平超加工食品的受试者其全因死亡的风险较高（多变量校正危险比为1.62，95%可信区间为1.13~2.33），并且具有显著剂量依赖性（趋势P=0.005）。每多吃一份超加工食品，其全因死亡的风险相比增加18%（校正危险比为1.18，95%可信区间为1.05~1.33）。结论食用较多超加工食品（每日大于4份）与全因死亡风险提高62%独立相关。而每多吃一份超加工食品，全因死亡的风险增加18%。研究注册ClinicalTrials.gov NCT02669602。
