酒店管理专业教学改革要点探究

酒店管理专业教学改革要点探究

杨鹛

中南林业科技大学 湖南省长沙市 410004

摘要：随着人们生活水平的不断提升，人们对于生活质量要求越来越高，第三产业发展迅猛。那么在这其中的旅游行业就需要大量的专业人才。学校的酒店管理专业在进行教学过程中，就应该迎合时代发展来积极进行改革，为我国酒店行业提供相应帮助。本文就先了解酒店管理人才培养内容，然后说明酒店管理专业教学中所存在的问题，最后说明酒店管理专业教学改革要点，为酒店管理专业教学提供相应参考。

关键词：酒店管理；专业；教学改革

在旅游人数不断增加的基础上，酒店行业对于人才质量要求越来越高。而当前的酒店管理专业教学模式已经无法满足要求，所以必须要进行创新，有效的提升酒店管理专业教学水平，在让学生的专业知识达到相应要求基础上，更好提升学生的综合素养，让学生能够顺利完成学业。

一、酒店管理人才培养内容

面对当前酒店行业竞争越来越激烈的情况，酒店必须要能够积极的做好人才培养和人才储备，这样才能够确保在未来稳定发展^[1]。对于酒店行业而言，当前所需要的就是综合型人才，所以就需要学校能够满足酒店的人才需求，培养综合型人才。而且在不断发展中，已经开始有学校与酒店进行合作，共同为培养酒店管理人才提供帮助，实现互补，以便于学校能够及时的了解酒店行业需要的人才类型，进而来针对性的培养，更好的提高学生就业率，推动学生向更好的方向发展。

二、酒店管理专业教学所存在的问题

1. 英语口语能力较差

当前酒店所接触到的人越来越多，那么英语就成为酒店人员应该掌握的一项技能。而当前很多学生对于酒店管理专业的学生英语并没有加以重视，这样就导致酒店管理专业的学生英语水平较差，这也是当前酒店管理专业学生的共性问题。一些酒店企业在面试的时候，会通过英语来考察学生的应变能力，而学生无法及时的回答，影响学生的就业^[2]。

2. 学生的心理承受能力较差

对于酒店企业而言，在发展过程各有特点，一些酒店更加偏向于人性化管理，对于员工加以照顾，这些酒店能够更加符合学生的要求。但是，还有一些酒店的管理较为严格，在高压力的工作环境下，学生就可能无法承受。而且因为酒店行业本身就属于服务行业，其工作内容较为复杂，而且每天还需要面对不同的客人，这对于学生的心理承受能力提出更加严格的要求，如果学校没有重视这一点，那么在后续学生就业的时候就可能会无法适应酒店管理工作。

3. 用语不规范

相比于其它的行业而言，其酒店行业具有自身的特点，对于用语的规范性要求较高，必须要按照相应的要求严格执行^[3]。如果在这其中学生的专业水平不足，那么在就业的时候就不能够达到客人的满意。虽然很多学校的酒店管理专业在教学过程中都会学习礼仪，但是很少能够专业开设一门课程来传授学生应该如何用语，学生没有对这方面有充分了解和学习，这会为学生以后的工作带来一定的麻烦。

三、酒店管理专业教学改革策略

1. 教学要按照专业要求进行

针对当酒店管理专业人才教学的科目上看，学校需要能够严格按照酒店的需求来设计相应的课程。学校可以与相关的酒店企业进行合作，让酒店管理人员与教师进行沟通，然后针对酒店的实际需求和运行情况，来为其制定相应的课程制度与内容，通过相关真实案例来更好的提升学生的专业水平^[4]。学校通过与酒店进行合作，不仅能够更好的提高学生的应用能力，让学生能够更深层次的了解酒店的发展，还能够为学生的就业提供更好的帮助。

2. 提升专业素养

专业素养是能够体现专业性的重要方法，学生在学校学习过程中缺少相应经验，所以就应该增加学生的经验。针对这一情况，学校可以专门开设酒店公共关系这门课程，通过针对性的进行教学，来让学生能够对酒店这一行业有更深层次的了解，明确在遇到问题时的处理方法，学会利用礼貌用语等等。让学生能够了解，应该在不同环境下使用哪种语言，针对不同的客人需要如何处理等等。在这过程中，可以让学生通过扮演的方法来学习，更好的提升学生的专业素养。

3. 针对性教学

当前酒店行业的发展速度较快，其中的定位与等级也有所不同。比如，有方便的快捷酒店，也有高端的星级酒店，所以在酒店管理专业进行教学过程中，就应该针对相应的酒店等级来制定教学方案。不同酒店对于人才需求各不相同，比如对于快捷酒店而言，就应该培养学生的综合能力，而对于一些星级酒店，就需要针对性的提升学生的口语、交际能力等等。与此同时，学校在这其中还可以开设调酒、茶艺等等相应课程，这样不仅能够丰富学生的专业能力，而且还能够吸引学生注意，让学生能够更好的学习相应知识^[5]。与此同时，针对酒店管理行业不同职位也应该针对性的进行教学，让学生在就业后能够有更好的表现。

4. 积极举办比赛

对于酒店管理专业而言，在教学过程中更加注重的是实践，并非是理论。所以，如果能够提升学生的实践能力也就成为学校酒店管理专业教学的重点。为了能够达到这一效果，就应该积极举办相应活动，通过活动来提升学生的专业水平。学生在参与到比赛中时，不仅能够激发学生的竞争意识，还能够让学生更加努力的进行学习。所以，学校就可以通过举办各种比赛来提升学生的实践能力。在比赛过程中会有相应的专业人员，学生在这其中就能够了解行业的发展情况，让学生对于未来就业有美好的向往。

5. 做好校内实训

在学校酒店管理专业教学过程中，实训也是其重要内容，是能够真正落实理论知识的一种表现方法，能够很好的体现学生的综合素养。所以，学校就应该重视校内实训。针对酒店管理专业的学生，在实训过程中能够让学生对于理论知识有更深层次的了解，做好即将迈向这一行业的准备^[6]。在实训完成后，就需要进入到酒店中进行实习，实习才是真正的到酒店中进行工作，在酒店中学生不仅要能够具备相应专业技能，还需要能够具有承担压力大的心理素质。学校要积极为学生联系合作的酒店企业，让学生能够了解酒店管理的实际情况，进而更好的从事这一行业。在实习过程中，教师和学校也需要能够和学生积极联系，疏导学生的心理压力。而酒店也需要能够重视这一点，只有在学校和酒店共同的帮助下，学生才能够更好的适应工作，发挥自身的作用，面对各类问题都能够从容解决。

结语：

总而言之，面对竞争非常激烈的酒店行业，学校酒店管理专业就需要能够积极采取相应措施，努力提升学生的专业水平，并且和酒店企业进行合作，让学生能够更好的适应酒店管理工作内容，为我国酒店行业的发展贡献自己一份力量。

参考文献：

[1]邓桢澜.高职院校酒店管理专业教学模式创新的探讨[J].现代商贸工业,2020,41(30):93-94.

[2]詹岚,詹佳莉,谢新丽,钟荣凤.酒店管理本科专业实践教学体系优化路径研究——基于“五化融合”模式[J].四川旅游学院学报,2020(05):98-100.

[3]卫奇琦.中职校酒店管理专业技能教学现状研究[J].发明与创新(职业教育),2020(08):139.

[4]卫奇琦.中职校酒店管理专业技能教学现状研究[J].发明与创新(职业教育),2020(08):139.

[5]赵芳.高水平专业教学团队建设实践与探索——以淮北职业技术学院酒店管理专业为例[J].淮北职业技术学院学报,2020,19(04):27-29.

[6]王兰.高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建[J].现代职业教育,2020(31):186-187.

作者简介：杨鹛，1979年，女，汉族，湖南长沙，研究生学历，副教授，酒店管理和生态旅游