浅析动物健康饲料使用与食品安全

浅析动物健康饲料使用与食品安全

雒明阳 王桂荣

甘肃农业大学动物医学院 甘肃兰州 730070

摘要: 近年来，畜产品安全越来越受到人们的关注，动物饲料在动物健康与食品安全生产过程中具有举足轻重中的作用，饲料安全是动物健康的第一道防线。动物健康决定了畜产品的安全，提高对饲料监管与防范是保障动物健康的有效途径，从而也就把好了食品安全关。本文从传统养殖到绿色饲料的使用、饲料种植中的病虫害防治、饲料合理搭配促使动物健康，从而达到食品安全目的。以供同行业交流互鉴。

关键词: 动物健康；饲料使用；食品安全

随着社会发展，人们已不仅满足于肉、蛋、奶的需求，而对各种畜产品的品质要求更上了一个台阶，已由数量向质量并重的方向转变，吃的健康、绿色成为人们追求的主流。无公害生产悄然而迅速兴起，无公害农产品、绿色食品、有机食品广为人们青睐，重要的畜产品生产贸易呈现国际化的发展趋势。饲料生产已经成为生产动物性食品安全的决定性因素，只有把好饲料安全生产关才能有效遏制食品安全问题。

饲料安全决定动物健康，动物健康是食品安全的基础，三者之间关系密不可分。

一、饲料与动物健康

（一）传统养殖与饲料使用

传统家庭养殖，主要指以家庭为单位的家畜家禽的养殖。通常牛、马、驴、骡、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅等的养殖历来被人们视为农本，农家饲养为的是使用畜力和积攒肥料，养羊剪毛，羊毛扞毡拧毛线织毛衣。耕畜饲养有专门的畜圈，畜圈每天垫扫，保持干燥卫生，一般不与其它家畜混圈。传统养殖的饲草主要以农家自产的苜蓿、麦草、谷草、燕麦草、豆秆、小麦衣子、玉米及高粱秸秆等为主。夏秋季青饲，青饲一般都是用铡刀铡碎。冬春季干饲，干饲或铡碎，或粉碎拌湿。动物饲养日常所食用的材料以纯天然的农家自种的稻谷和麦麸、土粮食、疙渣粮食或粮食鴳子及蔬菜为主，极少食用浓缩型饲料。这便是农家养殖肉、蛋、奶产品在各方面均高于养殖场饲料养殖的主要原因，饲料无疑成为确保畜牧产品品质与安全的一道防线。

（二）饲料安全与危害

饲料安全主要是以对动物健康和保证其正常生长为依据，包括对人类健康不会产生不良影响。饲料是否安全主要涉及其原料来源、储存、生产加工、运输、饲喂方式等。食品安全问题指的是食品质量问题，具有安全问题的食品会给人类健康造成巨大的损害，严重的还会威胁到生命。

所谓传统饲料使用，在养殖业主要是以麦麸、米糠、土粮食、疙渣粮食、粮食鴳子及蔬菜、粉碎秸秆等为主的家禽、家畜食物。如今饲料已远离了过去的传统概念，常见到的饲料方面的问题：一是植物性饲料中抗营因子的毒害作用对动物健康的影响，还有微生物霉素和致病菌超过了国家标准。如微生物霉素、霉菌、大肠杆菌，长期摄入有黄曲霉素的饲料可使动物发生肝癌等；二是植物秸秆与原料在生产过程中使用的化学杀虫剂、除草剂等农药残留的超标，对动物的危害；三是原料中重金属超标，如铅、汞、砷、氟和铜超标，在饲料加工中很难剔除且较难检测；四是转基因食品对动物健康的影响，如转基因抗虫害玉米和大豆，虽然对这类作物认识比较片面，但作为饲料加工与使用还需要长时间观察，冒然使用有一定风险；五是添加剂使用泛滥对动物健康的危害，“瘦肉精”对猪羊的影响，促生长的添加剂对鸡的影响，食用抗生素鸡，引发人的肾衰竭；六是兽药滥用对饲料与动物健康危害；七是自然因素，草料中的生物碱、皂苷等有毒物质对动物健康危害。以上这种饲料长期饲喂会导致动物体内元素残留量显著增加，是影响动物健康造成食品安全的重要因素。

（三）动物对人类的影响

市场需求与畜产品产量的增加，人们片面追求养殖效益和畜产品产量导致产品安全问题凸显。市场食品生产供应渠道已呈现社会化趋势，外卖越来越受到人们的热捧，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。人们担忧食品源头的生产安全成为关注的重点，饲料是畜禽的食品，在这一生产链条上成为影响动物健康和畜产品安全的直接因素，进而关系到人类的健康。

人畜共患疾病成为影响人们健康的重要因素，欧盟发生的震惊世界的“疯牛病”和“二恶英”事件，引起人们对动物性食品的恐慌。布鲁氏菌病的泄漏与传播给某个区域市民健康造成的影响，从早些时候的鼠疫、狂犬病、艾滋病、口蹄疫、禽流感、埃博拉病毒、非洲猪瘟、非典、SARS再到肆虐了整个世界的新冠肺炎，就当今的社会而言，对人类最大的威胁已经不是战争与能源，而是生态环境、公共卫生，是人和动物健康与和谐相处。截至2021年3月新冠肺炎已给全球造成170多万人失去了生命的恶果。处理好人与动物的关系，至关重要，动物健康和人类健康息息相关。

二、饲料生产与利用

（一）无污染牧草与紫花苜蓿种植对养殖业的贡献

在人们的概念里，总认为牧草就是杂草。其实，牧草并不是杂草。杂草是自然界自然状态下自生自灭的野生的草，这些草虽具备抗旱与抗瘠能力，但作为饲草使用其营养价值差、适口性差且产量低。而我们通常说的牧草是经过人工培育后进行饲用的草，它的特点是生产过程像种粮一样，对生长环境和种植过程都有一定的要求，其营养价值高，产量高，甚至是野生草的几十倍到百倍。

无污染紫花苜蓿的种植可为畜牧业和饲养业提供优质牧草和主要饲料。其产量高、适应性广、品质好的特点，是养牛、羊、猪、鸡的上等饲草，有“牧草之王”的美誉。无论青饲、舍饲、放牧或晾成干草加工成草粉、进行青贮、做成草饼和颗粒料都不影响营养丰富及适口性好的特点。无污染紫花苜蓿鲜嫩、可口、清香，是一种人人喜欢的好蔬菜；二是可以有效利用当地的劳动力，发展养殖业，促使牛、羊、生猪产量平稳发展，减少农民工外流，增进当地经济发展，巩固脱贫攻坚成果；三是种植它可以发挥其固碳作用，对农作物土壤有改良作用还可以提高其肥力，改变当地的生态环境；四是推进乡村产业、人才、文化、生态振兴，充分发挥农、畜产品供给，促使养殖、农、牧业文化传承功能，有效促进“三农”的发展。

（二）无污染秸秆饲料的合理利用

近年来，畜产品的需求增加促使畜牧业和养殖业的快速发展，饲料用量也在逐渐增长，作为饲料的粮食消耗也在加大。人口增长和耕地减少，人畜争粮矛盾突出，草原超载过牧，传统的牛羊畜牧业发展受限。用秸秆饲料搭配精饲料的舍饲已成为养殖业的发展方向，秸秆资源与有效利用日渐成为畜牧与养殖业研究方向。

农作物秸秆在自然条件下是一种劣质的饲料，主要有玉米秸秆、麦秸秆、稻草、豆秸秆、花生秧、树叶等，作为饲料其粗纤维含量高、粗硬、不易消化、适口性差、采食率低，主含木质素与无碳浸出物以及半纤维和聚糖醛酸等成分。要想使它成为合格的饲料，就要对其进行微生物方式处理（主要包括：碳化、青储、防霉、碱化、脱毒、热压力加工、高强度冷压），使其达到降低粗纤维、提高利用率、适口性、消化率、采食量与营养价值，减少资源浪费等。开发利用好秸秆成为饲料研究者的一个重要课题。发展节粮型秸秆养殖，将秸秆养、种草养、畜牧等生态建设结合起来，提高科技含量，不断创新，为秸秆饲料的开发利用及产业化、商品化提供发展机遇。

三、饲料安全的措施

（一）主料与辅料的关系

无污染的树叶、秸秆、牧草与紫花苜蓿可为畜牧业和饲养业提供主饲料。辅料除了麦麸、米糠、豆渣、酒糟、菜籽饼（酒糟和菜籽饼需发酵处理）、籽壳等粮食性作物和加工后副产物在养殖中的应用。

（二）绿色无公害饲料培植

安全无公害饲料生产或种植时，病虫害的防治主要依靠大量使用化学农药，从而造成有害物质残留污染。在这一链条上，养殖业同样深受其害。生产无公害食品，主要解决的问题就是无公害农药的合理使用与残留问题，禁止和限制化学农药的使用。有效利用植物性农药杀虫、灭菌、防治病虫害，生产无公害绿色的蔬菜、秸秆、牧草、苜蓿及粮食作物等，使其无残留，无污染，并对作物生长不会产生不良影响。

有效利用植物性农药，作为农药的植物种类很多，常见的有烟草、鱼藤、松酯合剂、除虫菊、茶子饼、闹羊花、野蒿、蓖麻、桃叶、银杏、车前草、苦参、花椒、大葱、大蒜、辣椒等。现简单介绍几种：第一是辣椒的合理使用，成熟的辣椒果实对蚜虫、粉虱和青虫有一定的杀灭作用。把辣椒粉成粉末，按一定比例加水搅拌，放置一夜后过滤，取滤液喷洒进行喷洒。第二种是大蒜的合理使用，大蒜中的大蒜素对蔬菜中的细菌、真菌和线虫有杀菌特效。第三种是烟草的合理使用，烟草中的烟碱对各种蔬菜中的蚜虫、菜青虫、潜叶蝇、螨类、菜螟等具有的防治作用。第四种是蓖麻，蓖麻含有蓖麻碱，能使昆虫（如松毛虫、金龟甲蚜虫、蛴螬等）中毒，取其种子捣烂加水稀释喷杀、或取其叶子加水煮水喷杀、或将其秸秆晒干粉碎施入土壤均可起到防治作用。第五种是苦梀，梀科植物大都含有杀虫、驱虫、拒食物质苦梀素，可防治各种螟虫、飞虱、菜青虫、蚜虫等。还有许多植物如臭椿、曼陀罗、马齿苋、核桃等也有杀菌、杀虫作用，有待进一步研究应用。

（三）动物健康与营养全面的饲料搭配

动物饲料是食物链中动物健康与否的首要环节，它的供给和喂养对动物自身的健康和对食品安全都有着直接的影响。天然植物是天然氧化而形成纯天然的产物，是植物性饲料合成形式的主要来源，并利用高新科学技术或是特定的方法从某类植物中提取并加工而成的产品，是植物性饲料合成的主要类型。也可根据当地的出产情况进行适当选取，我国地大物博，植物资源丰富。尤其，甘肃盛产中草药是健康养殖添加剂的首选，为植物性饲料合成制作提供了良好的储备资源。目前，可用做植物性饲料合成的物种多达一百种以上，适当进行添加，促使养殖业健康成长。植物性饲料合成：青菜、艾叶、薄荷叶、核桃花、杨树花、橘皮、马齿苋、蒲公英、花椒、八角茴香等均为日常生活中较为常见的天然植物性添加成分。

（四）饲料的科学生产

饲料的科学生产和饲喂尤其要注意以下几点：一是要看原料质量、水份含量、无霉变、杂质超标、黄曲霉素污染等；二是根据营养成分相互补充，达到养分均衡与充分利用目的。（例如：生饼粕和棉籽饼粕的粗蛋白质含量高，赖氨酸含量较低，使其与豆粕、豆饼配用添加适量赖氨酸，就可以实现氨基酸之间的平衡）；三是根据营养物质和所含元素比例，针对动物的消化器官结构特点和采食量确定配制比例；四是对饲料定期或不定期抽样调查和数据分析，除对饲料进行安全检查外，还进行营养评估与科学分析、风险判别和质量检测，以确保饲料安全与动物健康，从而保证食品安全与人的健康；五是饲料生产加工经营的机构，应加强自我约束力，遵守处理、获得、储藏、加工、使用和经营各个环节的要求，遵从标准进行生产加工，有关机构对加工制度进行判定，对安全标准深入探讨，彻底杜绝饲料问题的发生；六是采取科学依据与方式进行合理搭配，有效避免饲料的二次污染，尤其是饲料和配料在不同批次之间发生相互污染和交叉污染。

四、结束语

衣、食、住、行是人们不可或缺的生活重要部分，解决好食品的安全问题也就确保了人的健康问题。动物饲料的生产加工过程，将对动物和人类的健康产生深远影响。其不仅仅关系人的健康和生命安全，甚至还关系到民族素质，关系到农产品、畜牧产品、这个行业能否健康稳定发展问题，以及食品在国际市场的竞争力与国际形象。发生在几年前的毒奶粉负面效应，食品安全问题对畜产品产业链的打击非同小可。保证动物饲料的质量就是保证了食品安全，养殖业的发展与乡村振兴关系密切，把握发展机遇，做好动物健康与食品安全工作，引领畜牧养殖业健康发展，带动农业农村现代化的实现。

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第一作者：雒明阳，甘肃农业大学动医学院，从事兽药、饲料研究。

*通讯作者：王桂荣，女，博士，副教授，从事药理学、毒理学的研究与教学工作。

基金项目：兰州市人才创新创业项目（2019—RC—121）资助；第一作者：雒明阳；通讯作者：王桂荣，女，博士，副教授，从事药理毒理学的研究和教学工作。