现代生物技术在食品检验中的应用分析

现代生物技术在食品检验中的应用分析

蔡桂红

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摘要：食品是基本的民生问题，食品安全关乎百姓的健康甚至生命。要保障食品安全，除了食品生产商要规范生产，食品的检验工作也特别重要。基于此，本文针对现代生物技术在食品检验中的应用进行探讨分析，以供参考。

关键词：现代生物技术；食品检验；应用策略

引言

随着生活水平的进一步提高，人们更加重视对食品质量的监督管理。在传统的食品安全检验中，一般都需要使用各种化学、物理等检验仪器，检测效率相对较低，并且在检测过程中也经常会受到各种因素的干扰，导致检测结果不稳定，无法完全满足现代社会对食品安全检测的迫切需要。现代生物技术具有高效、安全、准确度高等优势，在现代食品质量检验中应用具有重要意义。

1我国食品工业中生物技术的应用现状

食品检测与生物技术等的学科规模与十年前相比已经日益增大，这说明学科优势已经在一定程度上彰显出来，而当下，我国越来越鼓励食品检测以及生物技术学科的发展，并逐渐加快对食品检测与生物技术的研发速度，进而为国家培养专业化的研究团队，从而促进食品行业的飞速发展。在当前的背景之下，全国大部分的学校都不断的响应国家的政策，积极开设关于食品检测与生物技术的相关课程以及培训。从当前的食品行业与生物技术而言，我国的学科队伍仍然处于建设的阶段。比如，食品行业的专业人员已经具备一定的学术造诣，因此，国家就需要将优势化的技术引进食品行业与生物技术，激发行业的发展潜力。教学方式已经不断的优化升级，人才的质量全面提升^[1]。高校的学生能够通过日常的教学，了解到食品检测与生物技术等的学科的理论知识，从而得出相关性的研究成果，由此可见，高校已经不断的优化并升级教学模式，不断创新食品检测与生物技术的培训方式。同时学术在未来学习的过程之中就能够有更多的借鉴与参考。由此在当前的时代背景之下，各级各部门的政府就会加大对该领域的资金投入力度，保证食品检测与生物技术能够在短时间内实现高速发展。我国技术研究实验室设备的专业化程度不断加深。因此，技术研究人员能够研发科学与技术，进而提高技术的实践性，从而促进食品业科学技术的提升。同时政府需要加大对该领域的资金支持。由此可见，我国食品行业呈现了良好的发展态势。我国的食品检测与生物技术愈加成熟，同时食品加工行业也在促进食品检测与生物技术的进步，进而增加市场占有率，从而提高食品行业中生物技术的占有比例。

2食品检验中常用的生物检测技术

2.1免疫生物技术

目前，在食品检验中可以看做是现代生物检测最佳技术的是免疫技术法。这种技术法操作起来非常简单，检测灵敏度却非常高。目前，免疫技术法可以将食品中物理以及化学物质相接近的标记蛋白质，探针会进行检测，把食品中标记蛋白质的探针和其他生物的免疫技术进行结合然后检验，可以达到更好的检测效果，提升技术的优势。这也是现代生物免疫技术能成为主流发展的原因^[2]。

2.2生物芯片

生物芯片技术主要是通过电子相关的信息处理的技术，结合电子的合成技术以及电子光导原位的技术，进行既准确又快速的食品检验工作。现代生物芯片技术能在现代食品检验工作中得到一定的应用主要是因为它的使用领域比较广，而且检验的速度比较快，携带起来也非常便捷。当然，这门技术成本比其他技术的成本都高，这也是决定能否广泛应用的一个重要因素。

2.3生物酶技术

生物酶技术是将生物酶学与免疫学进行结合，具有很强的特异性和特征，对食品检验的精确性以及高效性也比较强。这种技术在我国食品检验中广泛运用，提升了食品检验的效率。生物酶技术在应用于食品检测也存在一些问题，其中最大的问题是只能在样品中检测出一种特定有机化学成分，不能像其他技术可以从样品中检测出多种有机化学成分。因此，现代生物酶技术应用于食品检验需要进行改善^[3]。

2.4生物传感器技术

生物传感器技术首先优点是操作比较方便，可以进行在线检测，效率以及灵敏度都非常好，能够快速、准确地识别出食品中可能存在的有害物质，有效实现食品在线识别以及检验。因为生物传感器体积小、功能强，成为食品检验的一大优势。在实际运用时，可以把检测出的有害物质相关化学参数以及信息传达到生物传感器系统，经过该系统对这些数据的分析，可以准确判断其中的化学成分。鉴于这项技术的便利性和准确性在食品检验中可以得到很好运用。

3现代生物技术在食品检验中的应用

3.1有害物质的检测

食品的种类越来越丰富，食品的流通也需要非常多的环节。在运输、存储以及流通等过程，每一个环节都很容易滋生微生物。如果这些微生物被人类摄入的话，轻则会给消费者带来身体不适，重则可能危机生命。因此，食品微生物检测的每一个环节都非常重要。运用现代生物技术对食品中的微生物进行准确检验后，只有检测全部合格的食品才能进入市场流通，有效杜绝了食品安全问题的产生

^[4]。

3.2残余农药的有效检验

很多农产品都避免不了病害虫的侵害。为了让农作物更好地生长，种植过程中必定要喷洒农药。但是，有些农作物会残留少量农药，如果这些农药残余进入到人们的身体里，对健康极为不利。用生物技术对残余农药的检测非常便利。我国现在已经制定了农作物的农药残留的标准，检验人员可以运用生物传感器技术对农药残留量进行检测，从而保障食品安全。

3.3对食品成分以及品质进行检验

现代食品制造工艺为了食品的口味和保质期等都会使用适量的添加剂。人们选购食品会特别关注食品成分及质量。如果添加剂超标不仅会影响食品的质量，更会影响食品的销售。运用现代生物技术对食品的成分以及品质进行检测，一方面可以消除消费者的疑虑，另一方面可以保证食品的安全性。运用生物传感器检测技术对食品配料、添加剂标准进行检测，让消费者知晓食品的相关成分，不仅可以使管理者和消费者放心，而且也有助行业的健康发展。

3.4对转基因食品进行检测

目前市场上上架了许多转基因食品。转基因食品就是运用遗传学理论对植物的基因进行重组，培育的另一种植物品种。我国对转基因食物的研究还不够深入，还不能确保其安全性，特别是不符合标准的转基因食品，存在很大的安全隐患。当前，对转基因食品的检测是非常必要的。应用生物技术对转基因食品中的蛋白质以及酶进行检测，分析转基因食品的相关成分，以判别其安全性^[5]。

结束语

人类对于食品安全非常的关注。现在食品安全事件频繁出现，增加了人们对于食品安全的担忧。能否让人们对食品放心，做好食品检验工作非常必要。运用现代生物技术检测可以将食品中的有害成分、残余农药、成分的品质以及转基因食品详细的检测出来，从而来保证食品的安全，让百姓吃得放心。目前，生物检测技术已经成为食品安全保障的重要一环。正确和有效使用食品安全检测中的生物技术，可以进一步的提升食品安全的检测。

参考文献

[1]王志超.生物技术在食品检验中的应用[J].食品界,2019(02):127.

[2]陈霞,陈萍.现代生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊,2018(30):114.

[3]苏晓,王修鹏.生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊,2018(27):161+168.

[4]杨琳.现代生物技术在食品检验中的应用研究[J].中国社区医师,2018,34(24):163-164.

[5]何玲丽.现代生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊,2018(21):163.