疗养院膳食健康管理服务系统应用探讨

疗养院膳食健康管理服务系统应用探讨

梁成全，曾斐，范晓盛

华东疗养院，江苏 无锡 214065

摘要：以华东疗养院膳食健康管理服务系统应用为探讨主题，基于膳食及体检大数据，对疗养员膳食健康进行干预和管理，并开展控制病情发展、减少病发率的有效性研究。结果表明，该平台提升了疗养院膳食健康管理服务水平，有较好的实用性及可推广性。

关键词：疗养院；膳食；健康管理

中图分类号：TP399 文献标志码：A

Discussion on application of sanitarium diet health

management service system

Liang Cheng-quan，ZENG FEI，Fan Xiao Sheng

(Hua Dong Sanatorium, Jiangsu Wuxi 214065)

Abstract: The application of the meal health management service system in Huadong Sanatorium is discussed，Intervention and management of sanitarians' dietary health were carried out based on big data of diet and physical examination，And carry out the control of the disease development, reduce the incidence of the effectiveness of the study.The results show that the platform has improved the level of dietary health management service in sanitariums, and has good practicability and generalization.

Keywords: Sanatorium；Dietary；Health Management

一、引言

随着“健康中国2030”和“健康上海2030”规划的发布，对于加快转变健康领域发展方式，全周期维护和保障人民健康提出更高要求。上海市卫生发展研究中心的最新研究表明，占总人口19.5%的老年人口相应的门急诊费用占总量的63.2%，住院费用占总量的52.8%，老年人各种慢性病多发，频繁往返于各大医疗机构，占用了大量的医疗资源。因此，做好老年人健康管理工作，从医养结合“治未病”找到突破口，能有效改善目前的医疗资源^[1-2]。

良好的膳食管理对减少很多慢性病的发生具有根本性的作用。如何采取有效手段来对群众饮食健康进行干预和管理，是当前值得探索的问题。华东疗养院一直致力于健康管理工作的推广，运用各种管理手段对来院疗养人员的饮食健康进行干预和管理，对各种慢性病的管理达到了较高的良性控制水平。2012年至今，共收治75周岁以上疗养员955人次，普遍高龄且有各种慢性病，在我院健康管理工作之下，急慢性病发率约2.1%，死亡率0%。

图1 住院人员情况

二、系统亮点

为提升高龄疗养员膳食健康管理服务水平，运用信息化手段解决现有管理瓶颈，梳理饮食健康管理流程，定制开发了疗养员APP点餐系统，可按需订购每日的餐饮服务，后台生成打印订餐明细，清晰明了，缩短了疗养员需求与餐厅供给之间的距离，既降低了成本，又提供了增值服务，通过网络终端来最大限度满足疗养员餐饮需求的释放。

根据营养师的指导意见，餐厅制定健康菜品信息目录，在菜品信息中明确原材料及营养价值配比等详细数据信息，不同时令开放适宜菜品，采集网络订餐数据，后台的采购、加工、出品、服务、收费一条龙都采取网络化运营。营养师根据疗养员的不同体质特点，制定个人饮食健康档案，达到健康管理的目标。

图2 膳食关系

系统打通饮食管理数据流，营养师对餐厅菜品进行指导建议，改良相关菜品，增加健康食品，并通过餐饮网络系统实时监控。疗养员在餐厅和营养师指定的菜品中进行网络点餐，营养师通过点餐情况，针对每人体质情况进行指导建议，餐厅则精准提供餐饮服务。

三、作用及推广

APP点餐+饮食管理形成全面完整的大数据，结合疗养员的个人信息，可供相关医疗部门进行课题研究，特别是对高血脂、糖尿病、高血压、动脉硬化等一系列慢性病人群的饮食健康干预和管理，开展控制病情发展、减少病发率的有效性研究。为进一步开展健康管理工作，提供了有效的数据支撑和实践平台。 在后勤餐饮管理上，饮食健康APP点餐系统打破了原先纸质点餐中常见的各种管理瓶颈，减少了差错率和损耗率，优化了餐厅管理流程，提高了营运效率，最终提升了服务水平。

膳食健康管理服务平台，为老年人长慢性病的有效控制，提供了切实可靠的工作样本，值得大范围的推广普及，可以有效降低老年人长慢性病发病率，减少个人及社会医疗资源的付出，缓解医疗资源供需矛盾。

老年人饮食健康档案的建设，通过专业营养师的量身定制，可以为老年人日常饮食提供具体指导和规范，提升老年人生活质量，在社区与其他养老机构中也具有较大的推广指导意义。除了老年人，该平台的服务对象范围也可扩大到各年龄层，适合在健康管理从业机构中推广。

四、应用评估及展望

APP点餐+饮食管理服务平台已全面应用，运行良好，绝大多数疗养员都给予较高评价，并积极响应。通过信息化的手段，提升了饮食健康管理水平，将健康管理从理论层面的宣教，落实到更有效的应用，并对健康医学研究提供数据支撑和实践平台。

参考文献

[1] 潘路路，吴亚辉. 浅谈健康管理中合理膳食营养的作用[J]. 食品工程，2020.12(4):7-9.

[2] 时晓鑫，陈涛. 膳食指导在检后健康管理中的应用[J]. 当代医学，2016.22(22):160-161.

2