中职学生餐饮失范问题成因分析及对策研究

中职学生餐饮失范问题成因分析及对策研究

李丽

江苏省江阴中等专业学校徐霞客校区 214407

摘要：为了提升我国高中阶段教育普及率，在教育部教育政策的引导下，中职招生规模逐年扩大，导致中职学生整体素质有所下滑，学生失范行为逐渐成为了目前制约中职教育发展的关键问题。因此有必要从厘清中职学生失范行为成因入手，提出对应的教育对策，逐步提升中职学生整体素质。本文本着这样的目的，以中职学生餐饮过程中的失范问题为研究内容，尝试从环境因素和个人心理因素两个角度分析了中职学生餐饮失范行为的内在成因，并针对这两个方面的根本问题，提出了对应的对策建议。

关键词：餐饮失范；中职学生；心理因素成因；问题对策

近几年随着各地中职院校数量的不断增多，学校规模的不断扩大，导致中职学生呈现明显的低龄化趋势，也导致中职院校生源质量的整体下降，最终使得中职学生失范行为日趋严重。本文尝试采用问卷调查的方式，以XX学校为例，共发放《关于中职学生中职生餐饮失范情况调查问卷》400份，根据问卷调查结果，尝试分析中职学生餐饮失范问题成因，并针对性的提出可行的对策。

一、中职学生餐饮失范问题调查

本次研究针对中职院校三个年级的学生共发放问卷400份，问卷内容主要集中在学生自身是否存在餐饮失范行为；对自身的餐饮失范行为处于什么认知状态；学校目前有无实施学生餐饮失范行为的防治对策；这三个方面的问题设置问题共15道。最终回收有效问卷360份。通过统计问卷三个方面问题的调查结果，得出以下几个方面的调查结论：

第一，大约有80%以上的学生表示自己存在插队、拥挤、浪费食物等餐饮失范行为。

第二，大致有65%的学生并没有意识到自己餐饮失范行为的负面影响，认为别人都在这样做，自己也这样做应该没啥问题。

第三，大约有53%的学生表示自己很少遵守餐厅制定的就餐管理制度，很少将餐盘放回指定区域。

第四，大约有38.5%的学生表示自己并不乐意参加学校偶尔举办的“光盘行动”，认为这些活动是表面工作，没有实际意义。

二、中职学生餐饮失范问题成因探析

通过问卷调查发现，中职学生餐饮失范问题主要表现为浪费食物、不遵守餐厅制定的就餐规范、打闹推搡等无组织无纪律行为。造成这些问题的原因大致可以分为环境因素和个人心理因素两个方面：

（一）环境因素

造成中职学生餐饮失范问题的环境因素主要表现为以下两个方面：

第一，中职院校的餐厅就餐规范制度制定不够合理或完善，导致学生对就餐制度并不认同和拥护。或是就餐规范制度宣教力度不够，导致学生对这些制度规范并不重视。

第二，造成学生浪费食物有一部分原因在于，餐厅伙食安排不合学生口味，学生普遍不喜欢吃，导致大规模的出现食物浪费现象，还有就是餐厅的点餐流程不够规范，对于学生的不合理点餐通常也是“有钱就行、来者不拒”，进一步纵容了学生浪费食物的失范问题。

（二）心理因素

造成中职学生餐饮失范问题的个人心理因素主要由以下三个方面：

第一，叛逆心理。中职学生正处于青春期自由意志觉醒的心理成熟期，对于学校、餐厅的一些权威制度规范，天然存在一种逆反心理，容易陷入故意挑战权威以博取关注的心理误区。

第二，自我意识心理。中职学生也是自尊心、自信心成熟的关键时期，该时期的学生容易受网络环境及周围氛围影响，出现嫉妒、焦虑等心理问题，继而引发学生的盲目消费、攀比消费等失范问题。还有一些同学因为“好面子”，开始效仿成人社会的“礼尚往来”，在就餐时也开始“今天你请我，明天我请你”，这种不加节制的“礼尚往来”也容易造成盲目点餐造成食物浪费。

第三，从众心理。问卷调查中发现，大部分存在餐饮失范问题的学生认为别人都在这么做，我这样做应该也没有问题。由于这种从众心理的影响，导致餐饮失范行为很容易在中职学生群体中快速扩散，导致指失范问题愈加严重。

三、中职学生餐饮失范问题对策

（一）环境因素对策

1、加强学生餐厅日常管理

中职院校要根据学校餐厅实际情况，与餐厅、学生会、学生家长等多方协商，制定科学完善的学校就餐指南（就餐行为规范），并将该指南印发给每一班级，传达到每个学生。另外针对指南中的每条规定，要设置对应的奖惩机制，当由学生故意反复违反规定时，要有班主任老师出面对该学生落实对应的惩罚措施，提高全体学生对学校就餐指南的重视程度。

2、合理满足学生的餐饮需求

针对学生浪费食物的普遍问题，学校可以和餐厅合作，由餐厅经营者组织人力调查学生的饮食喜好，在安全、健康的大前提下，依据学生整体饮食偏好调查数据结果，安排更加合理的学生早中晚三餐清单，在若干个能够满足大部分学生饮食偏好的饭菜类型中，以一周为单位合理调配菜单食谱，尽可能地减少因为食物口味问题出现大规模丢弃食物的现象发生。

（二）心理因素对策

1、落实学校劳动教育

劳动教育应该作为中职院校校本教育的重要内容，积极广泛地开展劳动实践教育活动，可以在校园内开设劳动教育试验田，给每个班级划分责任田，在老师的带领下让学生切身体会种植各类农作物的艰辛和不易，从而让学生认同“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的饮食观念。

2、加强学校思政教育

学校同样可以将思政教育与学科教育有机融合起来，在各类专业课程实训项目中融入一些思政教育内容，提升学生的组织纪律观念，培养学生勤俭节约、文明友善的传统美德，从道德认知方面提高学生的道德自律能力。

3、营造良好的就餐环境

针对学生普遍存在的餐饮失范行为从众心理，学校要重视营造更加良好的就餐环境。首先在硬件设施上要从学生角度出发，为学生提供必要便利，如多加几个餐盘回收点，在炎热的夏天安装足够的风扇或空调，对餐桌和打饭窗口进行“一餐一打扫”的运营制度，保持餐厅整体就餐环境的整洁、舒适，让学生体会到良好就餐环境的好处以后，自发的珍视良好的就餐环境，减少乱丢食物垃圾、相互追逐打闹的失范行为。

结论

中职教育是我国职业教育事业的重要组成部分，每年都要向社会各行业输出大量人力资源，提升中职学生整体素质是我国职业教育事业发展的重要内容。本文以中职学生餐饮失范问题为例，从中职餐饮环境到中职学生个人心理特征两个方面分析了造成中职学生餐饮失范问题日趋严重的原因，并针对这些问题提出了加强学校餐饮日常管理、加强思政教育工作、营造良好就餐氛围等具体的对策建议，期望对遏制中职院校学生餐饮浪费问题有所帮助。

参考文献

[1]本刊编辑部，赵清源.杜绝粮食浪费，使“光盘行动”蔚然成风[J].时代邮刊，2020(19):25.

[2]钱龙，李丰，钱壮.高校食堂食物浪费的影响因素[J].资源科学，2019,41(10):1859-1870.

[3]李启立. 莱阳市某中职学校学生膳食与心理状况的调查分析[D].青岛大学，2016.