浅析肌理语言在餐饮空间的运用

(整期优先)网络出版时间:2021-11-03
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浅析肌理语言在餐饮空间的运用

程永琪 通讯作者:杨静

大连工业大学 辽宁省大连市 116034

[摘 要]感官感受是人们可直接体验的一种重要方式,随着装饰技术的深入发展,肌理语言在空间艺术表达中逐渐占据轴心地位。餐厅室内设计中,肌理语言的引进让设计更加有人文气息和艺术时尚感。本文基于视知觉理论下探索肌理语言在餐饮空间设计中的表现,从宏观设计与细节设计以及特殊设计这三个角度来表现,广泛挖掘肌理语言的总体表现。思考肌理语言在餐厅设计中的应用策略。从餐饮空间设计的层面上深入探讨其现实意义。

关键词:餐饮空间;肌理语言;室内设计

优秀的设计都蕴含着设计语言,肌理语言是重要的艺术语言之一,在视知觉理论下的肌理语言在一定程度下拓展了肌理语言的应用范围,肌理语言让人们可以从无感上体验设计的表面肌理,给人们更加直观的认识和感受。肌理语言表达主要依附于室内的装饰设计,在餐饮空间设计的表现方面也应有具体的应用内容。

一、肌理语言概述

1.1 肌理的概念

肌理表示"肌肤"和"纹理",也就是物体表面的组织纹理结 构,即各种纵横交错、高低不平、粗檔光滑的纹理变化,是表达人对 物体表面纹理特征的感受。面的肌理是面的内部大小不同、方向不 同、形状不同、密度不同、明度不同的点、线或形状规律或无规则的 排列与组合产生的视觉效果。

肌理一是通过某一材料的表现形式而被人们所感受,二是通过独特的工艺手法来体现,每一种构成肌理的形态组织,不同的材质,不同的工艺手法等都可以产生各种不同的肌理效果,并能创造出丰富的外在造型形式。

1.2肌理的分类

1.2.1自然肌理

自然肌理顾名思义,就是自然形成的天然纹理效果。大自然千姿百态,自然肌理丰富多样,大到岩石、木纹、泥土等经过风吹日晒形成的自然表面纹样;小到生锈的锄头,斑驳的油漆门。由于一些自然肌理的特殊美感,在当代许多设计和艺术中常会用到天然肌理的效果,通过这种方法来达到与自然更为亲近的感受氛围。

1.2.2创造肌理

创造肌理也就是人为肌理,由人工产生。由于自然肌理在应用上缺陷较大,目前绝大部分呈现在人们视野内的肌理效果都是经过人工处理过的。通过物体表面的构成特征、不同的材质组成和处理方法,能产生出千变万化的肌理效果,代表不同的语言表现形式。创造肌理作为一种独特的表现语言,是实现艺术作品的重要表现方法,平面设计中和室内设计也在将肌理加入到研究范畴,更多的应用到生活中来。

1.3肌理语言的作用

无论是自然肌理,还是创造肌理,当其被利用在设计之中时,都必然经历了艺术化的筛选与再创造。这种造物过程的背后,必然有着强大的目的性作为支撑。而这种目的性存在的基础,就是因为肌理在设计中所具备的各种功能。在设计中,最大化地利用肌理的各种功能和效用,将其发挥到最大限度,才能够使得肌理呈现出最合理的状态。在肌理的设计表现中,主要作用表现为以下几点:通过肌理的美学特性塑造美感;创造形态多样性以及全新的表现风格;塑造形态的精神品味。

  1. 视知觉理论下肌理语言表现
    2.1宏观设计表现
    在宏观设计表现的范畴中,占据面积相对较大或是辐射面积广的组成部分便理所应当的纳入宏观设计的表现之中。如,在餐饮空间设计中,天花板与地板这样占据面积大的设计元素在视觉上有着扑面而来的既视感,给人较为直接强烈的视知觉感触。宏观设计表现往往代表着整体的布局风格。视知觉理论下肌理语言表现,在宏观设计中的不同物件材质质感与立体感有着较大的关联,不同的质感与立体感展现出的肌理语言相差甚多,呈现效果也不同。

2.2细节设计表现
细节虽小但不容忽视,精美的细节常常花费更为精巧的心思与高昂的费用,倾注更多的心血达成。在餐饮空间室内设计中、在众多细节设计表现之处独具匠心,融入情感与艺术效果的共鸣,给予食客视知觉角度更高的审美意境与更人性化的舒适服务。

2.3特殊设计表现

在“人无我有,人有我优,人优我特”的观念驱动下,特殊的设计表现足以见设计者的良苦用心与匠心独运,倾注审美功力与设计技法,加之创新创意铸就特殊设计成为独一无二的肌理语言。如,在餐饮空间中所摆放陈列的古玩字画与珍玩玉器以及茶艺表演、服饰装束等等,这都是餐饮空间设计领域中所能表现的特殊设计的肌理语言。

  1. 肌理语言在中式餐饮空间设计中的应用策略

在肌理的表现形式上,中式风格的餐饮空间中的表现方法比较固定,受中国传统封建等级制度的影响,许多肌理的构成、色彩、工艺等都需要遵守品级和民俗文化的要求,如彩画的等级以和玺彩画为最高级别,图案以龙凤为主,使用沥粉贴金的肌理材料,只有在宫殿、庙坛等地方才能使用。而普通的餐厅空间只能使用黑、灰、白色。在图案上多选择表现忠孝礼仪、吉祥如意等内容。

新中式风格的肌理表现主要是以传统中式风格为基础,提取了中式风格表现肌理的精髓,主要体现在肌理的非常规使用上,包括肌理使用位置的非常规、基本元素的非常规、肌理材料的非常规。

使用位置的非常规使用,是指与传统中式风格相比较,新中式风格的肌理在使用位置、装饰部位上发生了变化,拓展了中式肌理在应用位置上的新思路,不再拘泥于传统肌理固有的装饰位置。在新中式风格中则完全颠覆了该肌理样式的使用位置,将传统的花格运用到墙面肌理装饰上,使得整个空间肌理纹样趋于规整,形成了一种富有创意、耳目一新的效果。

肌理元素的非常规使用,是指肌理通过基本元素的重新构成来表现,打破了原来的表现方法,进行大胆的取舍和组合。对常规中式风格中肌理元素的提取后,将元素进行删减和组合构成新的元素,保留木材为载体来表现,在空间中大面积使用,仍然具有中式的味道。

肌理材质的非常规使用,传统的肌理样式一般都有固定的材料支撑,例如木材、砖、纸等。在我国传统的中式餐饮风格中,壁柱、额枋、雀替、斗拱等结构部件一般是以木质肌理为主要表现形式,但是在新中式风格中却可以打破常规,进行材质的替换。同一个样式,通过肌理材质的改变,会得到完全不同的视觉效果和空间感受。也许这些材料肌理并不是薪新的、流行的,但是通过巧妙的搭配、合理的组合,同样会创造出精彩纷呈的视觉效果。

结论

视知觉理论下的肌理语言在餐饮空间设计中的表现颇多,视知觉理论下的肌理语言在餐饮空间设计中的应用也是餐饮空间设计艺术表现的需求。深入探讨视知觉理论下的肌理语言,对于以餐饮空间为代表的室内设计达到更高层次的艺术表现、释放更多为人所欣赏的艺术魅力大有益处。

参考文献

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  5. (中)高晋民.《肌理——艺术的触觉魅力》西北美术出版社1993

  6. (中)王峰.《设计材料基础》上海人民美术出版社出版2006.11

作者简介:程永琪(1996.4---),女,满族,籍贯:河北省张家口市,大连工业大学艺术设计学院,20级在读研究生,硕士学位,专业:室内设计,研究方向:室内