食品检验技术运用要求及注意事项探究

食品检验技术运用要求及注意事项探究

王宁

山东正源检测科技有限公司 山东德州 251100

摘要：食品安全问题是社会与国家长期予以重点关注的问题。为确保我国食品行业的可持续发展，食品行业应结合国家法律法规要求，对食品检测标准内容进行严格执行与精准落实。相关工作人员应利用食品检验技术完成对食品有害成分及相关物质的检测分析，以期避免食品安全事件发生。相关部门应立足于检测技术的前沿发展领域，对当前食品检测流程及检测制度进行规范化管理，以期从根本上助推我国食品行业可持续发展。

关键词：食品检验技术；运用要求；注意事项

前言

食品安全问题是社会大众普遍关注的热点问题，不仅关乎我国民生发展，也关乎社会经济发展。为进一步加强食品生产行业安全，国家对食品检验检测技术提出了严格要求。为保障消费者权益和饮食健康安全，食品检测机构和相关部门应积极运用食品检验技术，实现对食品有害物质成分的检测分析。不断加强对食品检验技术的应用推广力度，提升食品安全水平，避免食品安全问题的发生。

1食品检验技术应用现状及问题研究

结合食品检验技术应用推广情况来看，虽然大多数食品生产企业对于食品检验技术的应用问题予以了高度重视，但是在具体执行和落实过程中，会受到不确定因素的影响，出现技术应用效率不高或质量水平有限的问题。食品生产行业内部对于食品检测体系缺乏健全与完善。各检测机构及主体部门并未深刻意识到自身检验管理责任的重要性，在检测管理过程中缺乏协同共进，导致部分检测技术流程流于形式，检测效率不高。从事于食品检验的工作人员在专业素质方面亟待提高，未完全立足于食品检验技术的前沿发展领域，在检验标准及检验技术的应用方面仍旧以传统方式为主，严重滞后了食品检测效率与质量的发展速度。食品检验机构在检测技术及相关设备的应用方面存在不同程度的滞后性问题。部分食品检验机构并未深刻认识到自身责任的重要性，在检测过程中仍旧以传统技术方法及设备应用为主，导致整体工作效率难以得到有效提高。食品检测流程在规范化程度不高，在部分细节流程方面缺乏高度贯彻与落实，食品检验检测监督力度亟待加强。我国食品检验技术在推广应用过程中存在受阻的问题，若不及时解决，容易对食品安全构成威胁，严重时可能会对我国民生发展及社会经济发展造成不利影响。

2优化改进食品检验技术的重要性分析

为规范我国食品行业及企业生产活动，相关主体部门及食品检验机构应主动应承担起自身的岗位责任，重点针对当前食品检验技术存在的应用不足问题进行优化改进，以确保食品检验技术应用得以精准贯彻与落实，为我国食品行业安全健康发展提供良好保障。从客观角度上来讲，优化改进食品检验技术内容，在一定程度上可实现对我国食品安全问题的有力控制，可从根本上解决食品安全问题。食品检验技术的良好推广与应用在一定程度上可加强相关卫生及食品监督部门的监管工作力度，可有力促进我国食品行业健康稳定发展。适当优化与改进食品检验技术可推动我国食品行业向科学化及规范化方向发展。

3加强食品检验检测质量控制的策略

3.1提高检测人员综合素养

提高食品检验检测质量的控制水平，应从人员方面入手，通过宣传教育等多元手段强化检测人员的责任意识，并使其对自身食品检验检测工作的重要意义形成科学认知，激发人员的工作积极性。检测机构应定期组织人员进行系统性的专业培训，强化其样品采集、数据分析等能力，在培训过程中还应适当增设竞技环节，提高人员竞争意识和学习能力，还应设置培训考核制度，全面保证培训质量。检测人员自身在日常工作中也应注意进行经验的积累及自我学习、自我提升，保证检测人员的综合素养。

3.2完善检测制度

当前我国食品检验检测工作中所采用的方法种类较多，如化学分析法和物理分析法等，检测程序具有一定的复杂性，为保证工作人员能够严格按照技术流程细致落实各环节操作，检测部门应制定完善的检测制度。检测制度需将整个检测过程进行细化，并对每部分操作的标准流程加以明确，例如，在检测工作开始前的准备工作、待测样品的称量、提取及净化等处理工序等，还应明确检测方法的选择标准，保证技术应用的合理性。在设备方面，不同食品应采用对应不同的检测设备，检测制度还需体现对于检测环境的要求，对常规性食品应将检测环境的温度控制在20℃。检测过程中要对样品进行科学划分，食品的品种、产地和制作工艺存在差异性，在样品采集期间要做好标识，便于后期查找，在检验之后检验检测人员需要对结果进行科学分析并详细记录其结果。针对食品检验检测工作制定对应的监管制度，进一步加强对检测人员检测过程的监督和管理，最大限度地保证检测结果的精准性与可靠性。

3.3加强检测技术与设备的更新

食品检验检测工作的进行离不开先进的检测技术与检测设备的重要支持。随着食品行业的发展，食品种类丰富，影响食品质量与食品安全的因素增加，需要检测部门采用先进的技术与设备进行检测。检测部门应适当增加在检测技术与设备方面的资金投入，密切观察检测技术与设备的发展动向，及时引进先进的技术与设备，补充传统检测设备与技术的不足，实现检验检测精准度的提升，提高食品安全性。

4食品检验检测细节的完善

4.1样本采集及制备过程中的相关细节

样本的采集是食品检验检测的重要基础，其中存在很多可能对检测结果造成影响的细节因素，如试管内壁存在杂质、扰乱食物成分及试管读数错误等。在样本采集前应仔细检查相关设备，并做好相关设备的清洁和消毒处理，划分好食品的种类。样品的制作应保持其均匀性，使其满足食品检验检测要求。食品的形态不同，所采用的检测方法也存在差异，如检测固态样品时应先将样品粉碎成粉末状再实施检测。而如果是液态样品，则应先提取适量，并保证检测环境的无菌性条件，防止样本受到污染。

4.2仪器和试剂选择方面的细根据实际情况对仪器设备进行针对性选择，确保检验检测设备具有自动校准功能，避免失误造成检验结果不准。部分特殊性仪器需进行人工校对后进行使用，在检测过程中注意观察设备性能。防止由于设备受损等问题降低检测准确性。试剂是食品检测中必不可少的内容，不同食品类型及不同检测目标所需的试剂也不同，一定要做好甄别，如酸性、碱性等试剂，必须要根据样品种类对试剂进行针对性选择。

4.3检测方法选择方面的细节

在选择检测方法时，应结合食品类型及形态等情况进行方法的科学选择，并对实验室设备条件因素加以考量，保证方法的可行性。完成采集后应以相应方法实施检测，虽然仪器分析法的检测效果最佳，但是其应用成本较高，若经济条件不允许则可考虑应用化学分析法。结合待测元素检测要求利用不同的检测方法对其质量进行分析检验，如检测新鲜牛奶中的钙元素含量，可利用原子吸收分光光度计法来进行检测，检测保健品中的营养元素，可采用EDTA滴定法实现。

结束语

随着人们对食品质量与安全问题关注程度的加深，相关部门应及时采取有效措施加强食品安全的管理，并针对食品检验检测质量控制问题展开分析，制定完善对策，注重检测中的相关细节，做好相应的处理，保证检验检测结果的精准性，为食品质量提供更大的安全保障。

参考文献：

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