大班幼儿自主进餐的有效组织及策略研究

大班幼儿自主进餐的有效组织及策略研究

毛利文

江苏省南京市江宁区麒麟天麒路幼儿园

【摘要】在课程游戏化的背景下，培养幼儿自主进餐的习惯。进餐是幼儿园一日生活中非常重要的一个环节，它包含了在园内的一餐两点，其中也渗透着多方面的生活教育及习惯的养成。自主进餐对幼儿来说，不仅对身体的小肌肉动作得到锻炼，同时也能够了解不同孩子的发展需要。幼儿在餐前、餐中、餐后环节的组织上教师有计划性、针对性，幼儿餐前的自主游戏以及餐后散步等环节促进幼儿身体健康成长、语言表达能力等多方面的发展。在膳食营养上，充分考虑到幼儿的喜爱程度以及身体各方面的需要。

【关键词】大班幼儿；自主进餐；有效组织；策略研究

一、本园自主进餐存在的问题分析

（一）教师削减幼儿自我服务的机会

大班幼儿逐渐开始尝试自主进餐，部分幼儿取餐或使用筷子的小肌肉动作发展较缓慢，其他孩子已经在桌子上进餐，有些孩子可能还在盛饭盛菜，汤类是由教师来分发，不需要幼儿来端，教师觉得有些孩子动作慢、进餐慢，就将幼儿的饭菜盛好端到幼儿的面前，剥夺了幼儿自主取餐的机会，教师认为节约了取餐时间充足了幼儿进餐的时长。同样的是，大班幼儿应该树立一种“主人公”的意识，虽然建立了值日生的工作，但是教师觉得值日生对自己要做的事不了解，有点摸不着头脑，教师会停下值日生的工作，自己来做，从而也没有体现出值日生的意义。久而久之，教师的一系列的包办行为让幼儿对自己失去自信，不愿意锻炼自己，也不敢尝试新的事物，从而行为习惯与学习能力都被减弱。

（二）进餐时过分强调进餐秩序，忽略幼儿的身心全面发展

大班幼儿与同伴之间的交谈内容更丰富，谈话时间更长，需要提供更多的时间便于同伴间交往。教师在进餐前不断强调不讲话、快速进餐、饭菜不掉在桌子上，教师一味地追求进餐环境的安静、桌面的整洁，进餐的过程中不断的催促幼儿，不考虑幼儿进餐时的情绪、幼儿的进食量，幼儿很容易在进餐时情绪紧张、害怕，从而导致幼儿进餐时间变长、厌食，严重的会造成消化不良，影响幼儿的身心健康发展。部分孩子由于疫情原因一学期未入园，很多生活卫生习惯需要重新建立，比如有的孩子菜碗端着不小心撒到了地上，有的孩子碗里的饭菜吃着吃着掉了一地，有的孩子不会是用筷子进餐饭菜吃不到嘴里还撒的到处都是。教师为了减少工作负担，仍然要求幼儿将饭菜全部吃完，怕幼儿收拾不干净自己动手将地上掉落的饭菜收拾干净。

（三）自主进餐放手给幼儿，自主进餐与区域游戏相结合

本园在幼儿进餐时，实施分组进行取餐，幼儿听到音乐后会自主进行取餐，其它幼儿自由地选择桌子进行游戏。这样的方式实行一周后，教师取消了幼儿的自主游戏，其原因是：有的幼儿玩过后的玩具不知道送回到原处，随意乱放；有的幼儿玩游戏时发生争抢行为，互不相让；有的幼儿到了自己组吃点心时，还停留在游戏中，吃完点心的幼儿到游戏组时，没有空余的座位可坐等一系列的问题，从而教师认为这些众多的因素加在一起，就选择了最便于解决的方法——取消游戏。教师忽视了幼儿游戏时的感受，而是把游戏作为调控幼儿的一种行为方式，使幼儿在此失去了选择自由、游戏自主的权利。

2. 家园共育，提升幼儿自主进餐的能力

1. 家园合作，共促幼儿养成良好的自主进餐习惯

部分幼儿在幼儿园进餐时的表现与家里的表现几乎是一样的，教师也不断地与幼儿家长沟通，针对不会使用筷子、饭菜吃的撒到桌子上、挑食、洗完手到处乱摸的习惯等一些行为的幼儿，与其家长共同帮助幼儿正确使用以及改正不良行为习惯，根据幼儿自身的能力循序渐进的练习，逐渐养成幼儿良好的进餐习惯。培养幼儿的独立意识，并将自主进餐的生活理念向家长介绍，并配合教师帮助幼儿养成良好的自主进餐习惯，针对个别能力弱的幼儿与家长商量出最适宜的方式进行单独指导及帮助。

2. 家园合作，共促餐点形式多样化

家园合作不仅为幼儿带来一些帮助，为幼儿园提供更多的家长资源。食谱的制定也是保健老师每个星期非常困扰的事情，通过前期的调查问卷了解家长们的想法以及建议，同时采纳可行性的建议进行实行，让家长也能参与到幼儿食谱的制定中。通过这样的方式，让每位家长能感受到园所文化以及对幼儿的真切关注，充分体会到作为家长的感受，给予幼儿及家长更多的选择权及话语权，有利于幼儿身体健康的基础上，尊重幼儿及家长的建议，制定出孩子们喜欢而又健康的营养食谱。

三、自主进餐前后教师的有效组织及策略

（一）进餐前教师的有效组织方式

教师组织幼儿自主进餐贯穿于餐前、餐中、餐后三个环节，教师在餐前的组织内容可以更为丰富，形式多样化。比如：以讲故事、介绍菜系、餐前准备、洗手歌、游戏等方式促进幼儿养成良好的进餐准备活动。幼儿在自主游戏前教师可以制定一个计划表，与幼儿共同商讨出适宜的游戏方式，由幼儿自己建立一个自主进餐前的游戏计划表。幼儿自主进餐的技能是在不断的尝试与锻炼的过程中，确保幼儿动手操作技能与实践有充分的机会，让幼儿在实践的过程中获得成功感。

2. 营造良好的进餐氛围，促进幼儿身心健康发展

餐前播放一些舒缓的轻音乐，使幼儿在一种放松、愉悦的环境中进餐，幼儿的食欲得到增加，促进良好的营养吸收。教师要减少对幼儿进餐时的催促，不强求幼儿安静进餐，避免在进餐时处理幼儿的秩序问题，给予更多的时间关注到每个孩子，了解孩子喜欢的饭菜口味，鼓励幼儿参与食谱的制订，充分让幼儿参与其中，及时与保健老师沟通交换建议，保障幼儿良好的营养搭配和身体素质的提高。教师可以加入幼儿共同进餐，也是增进与幼儿之间的情感交流，科学的建立陪餐制度，使其身心得到发展。教师减少包办代替的行为，给予幼儿充分自主锻炼的机会，充分尊重幼儿的意愿，保障幼儿自主进餐习惯的养成。

（三）在自主进餐过程中养成良好的生活卫生习惯

教师引导幼儿树立“主人公”的意识，与幼儿共同制订值日生职责及计划表，挑选最佳值日生树立榜样示范的作用，也要引导幼儿不能依赖值日生，做到自己的卫生自己负责打扫。在进餐后也要确保发挥值日生的作用，培养幼儿良好的责任意识，餐后辅助保育老师擦桌子、扫地、整理玩具等力所能及的事情，节奏慢的幼儿不用催促，引导他慢慢来做，经过长期的锻炼后，幼儿感受为集体服务的荣誉感与自豪感。发挥榜样示范和激励的作用，教师可以将一些生活行为习惯较好的幼儿在园的良好瞬间用照片或视频的方式记录下来，每周做一次小结分享给班级幼儿，请所有孩子共同观看这些幼儿的做法的同时也可以说一说自己是如何做的，今后还要怎样改进，遇到什么问题或困难时，大家进行共同讨论、探讨。

【结语】

进餐是幼儿园一日生活中很重要的一个环节，幼儿园一餐两点，其中蕴含着大量的教育价值。《3-6岁儿童学习与发展指南》在健康领域中提出“为幼儿提供合理均衡的营养、帮助幼儿形成良好的饮食和个人卫生习惯、使幼儿具备基本的生活自理能力、创设温馨的人际环境、让幼儿充分感受到亲情和关爱、形成积极稳定的情绪情感”等教育目标。自主进餐习惯的养成需要教师、家长及幼儿的三方合力，培养幼儿自我服务的意识与能力，教师做好进餐前后的过渡环节，在进餐过程中建立与幼儿之间的伙伴关系，增加师幼间的情感。幼儿的进餐技能不是一时蹴就的，通过不断的尝试和练习的过程中建立起来，应不断的给予幼儿自信心，少一点代替、多一些自主，幼儿园应以幼儿为主体，给孩子们多一些自主的空间。教师进餐前与幼儿进行生活上的教育，进餐中鼓励幼儿自主加餐，适当的与同伴说一说饭菜的味道、饭后散步的计划等，改善默默吃饭的紧张氛围。树立良好的进餐氛围，提供丰富的进餐前过渡环节，培养幼儿进餐时卫生习惯，懂得感恩才能让孩子心灵纯粹，才能给孩子幸福、快乐、精彩的幼儿园生活。

【参考文献】

[1]段秀青.大班幼儿进餐教育中存在的问题及解决对策[J].当代幼教，2020.06：23-25

[2]蓝静.健康教育在幼儿园进餐环节的渗透[J].当代幼教，2020.03：21-23

[3]郭春洋.拯救被限制的“自主”[J].学前教育，2020.02：25

[4]中国教育部.3-6岁儿童学习与发展指南[M].中国教育部，2012.09