瓶装白酒产品净含量计算方法的探讨

瓶装白酒产品净含量计算方法的探讨

吴秋云 ,兰洲

广西丹泉酒业有限公司  邮编547200

摘要：由于在不同温度下白酒的净含量会随温度的升高而增加，随温度的降低而减少，瓶装白酒的净含量就得不到准确有效地控制。基于此特点，迫切需要计算出不同温度下净含量的折算系数，使在任何温度和任何酒度时的净含量标准值的确定既简单、准确又易操作。

关键词：白酒，净含量，折算系教，计算方法

前言

随着市场经济的发展及人民生活水平的提高，定量包装已经成为人们日常消费的主要商品形式之一。净含量是定量包装商品的一项重要质量指标，而白酒是以体积标注净含量的商品，白酒灌装容量的计量控制也一直是白酒生产企业的关键控制点，瓶装白酒灌装量既要满足国家法律法规要求，维护消费者的利益，又要考虑企业的生产成本及经济效益。但生产企业为预防产品净含量的潜在不合格品的产生，确保消费者利益不受侵害，定量包装商品的平均实际净含量在灌装时都尽可能保证大于或等于其标注净含量，为此产品在灌装过程中净含量上限偏差调整就大，这样在一年中由于多灌装而造成的酒损失数目之大，直接造成巨大的经济损失。为了让这两方面尽量达到平衡，企业在瓶装酒灌装生产时，除了找出影响产品净含量偏差的原因并及时采取相应的措施，还迫切需要计算出本批次产品灌装净含量的标准值，只有两者相结合净含量结果的准确度才得以保证。

1.白酒净含量与温度、酒度关系密切

中华人民共和国JJPI070-2005《定量包装商品净含量计量检验規则》对商品的净含量也有明确的规定，即瓶装白酒在其标签上必须明确标识净含量值，这个净含量值是指该白酒在标准温度20℃时的体积。在生产操作中，就是以这个标注值为基准来控制净含量的波动范围，灌装体积只要在规定的范围内，该产品对净含量指标而言就属于合格品。但在实际生产操作时，产品要接受任何季节、任何温度下的包装，生产环境不能完全保证20℃，白酒酒体温度也不一定刚好控制在20℃，，在不同温度下白酒的净含量会随温度的升高而增加，随温度的降低而减少，酒度越高，温差就越大。这时生产现场就无法知道当时温度下当时酒度时净含量的标准值，给定量灌装工作带来极大影响。

2.白酒净含量标准值的确定及计算方法

为了能够在生产现场快速知道本批次产品净含量的标准值，从根本上解决在自然温度下净含量标准值的问题，我们进行了认真细致的考察研究并采集了大量的相关数据，利用不同温度下，不同酒度的密度计算，使任何温度、酒度时的净含量标准值都能快速准确的确定。酒度相同的白酒，其密度随温度的变化而变化；酒度不同的白酒，即使在同一温度下密度也有所不同。我们利用白酒酒度换算助手，计算出了温度从3-30℃范围内每相隔0.5分度、酒精度从20-55%vol范围内每相隔0.1分度的密度值。

2.1以53%vol白酒为例

计算出53%vol的酒在不同温度下的密度：在10℃时的密度是0.93172；20℃时的密度是0.92412；30℃时的密度是0.91627。根据相同酒度、不同温度时质量不变的原理，利用密度值相除，得出不同温度下的净含量折算系数计算公式：n 温度下的系数＝ p (ꭕ酒度20℃时的密度）÷ p (ꭕ酒度 n℃ 时的密度）。仍以53% vol 酒为例，20℃时的密度与不同温度下的密度的比值：与10℃时的密度比是0.92412/0.93172=0.99184；与20℃时的密度比是0.92412/0.92412=1；与30℃时的密度比是0.92412/0.91627=1.00857。此密度比值，就是瓶装酒在灌装过程中需要用到的净含量折算系数，用瓶装酒标签标识的净含量数值与该净含量折算系数相乘得到的数值，就是该温度下净含量的标准值。计算公式n温度下的净含量标准值= n 温度下标签标示的净含量×n 温度下的折算系数。例如53% vol净含量标示为500ml的瓶装酒，在不同温度下的标准净含量值：在10℃时，需灌装的标准容量应该是500ml×0.99184=495.92ml；20℃时，需灌装的标准容量应该是500ml×1=500ml ；30℃时，需灌装的标准容量应该是500ml×1.00857=504.28ml。

2.2以28%vol净含量要求为500ml酒为例

先测量出酒精度为28%vol的酒在不同温度下的密度：在10℃时的密度是0.96918；20℃时的密度是0.96464；30℃时的密度是0.95940。并计算出酒精度28%vol酒20℃时的密度与不同温度下的密度的比值：与10℃时的密度比是0.96464/0.96918=0.99531；与20℃时的密度比是0.96464/0.96464=1；与30℃时的密度比是0.96464/0.95940=1.00546；计算酒精度28%vol，净含量要求为500ml的瓶装酒，在不同温度下的标准净含量，即：在10℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×0.99531=497.65ml；20℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×1=500ml；30℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×1.00546=502.73ml。

2.3以22%vol，净含量要求为475ml酒为例

先测量出酒精度为22%vol的酒在不同温度下的密度：在15℃时的密度是0.97324；20℃时的密度是0.97140；25℃时的密度是0.96934；计算出酒精度22%vol酒20℃时的密度与不同温度下的密度的比值：与15℃时的密度比是0.97140/0.97324=0.99811；与20℃时的密度比是0.97140/0.97140=1；与25℃时的密度比是0.97140/0.96934=1.00212；计算酒精度22%vol净含量要求为475ml的瓶装酒，在不同温度下的标准净含量：在15℃时，需要灌装的标准容量应该是475ml×0.99811=474.10ml；20℃时，需要灌装的标准容量应该是475ml×1=475 ml；25℃时，需要灌装的标准容量应该是475ml×1.00212=476.01ml。

2.4以50%vol，净含量要求为500ml酒为例

先测量出酒精度为50%vol的酒在不同温度下的密度，即在15℃时的密度是：0.93388；20℃时的密度是：0.93014；25℃时的密度是：0.92633；并计算出酒精度50%vol酒20℃时的密度与不同温度下的密度的比值，即与15℃时的密度比是0.93014/0.93388=0.99599；与20℃时的密度比是0.93014/0.93014=1；与25℃时的密度比是0.93014/0.92633=1.00411；计算酒精度50%vol、净含量要求为500ml的瓶装酒，在不同温度下的标准净含量为：在15℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×0.99599=497.99ml；20℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×1=500 ml；25℃时，需要灌装的标准容量应该是500ml×1.00414=502.07ml。

3.结论

从以上测量及计算结果得出，在正常的白酒灌装生产中，先在室温下同时测量白酒温度和酒精度，再从《白酒不同温度下净含量折算系数表》中查出对应的净含量折算系数，用标签标识的净含量值与查得的净含量折算系数相乘所得的数值，就是该温度下实际灌装的净含量的标准值。该计算方法不仅能满足瓶装白酒生产中，在任何温度任何酒度灌装时净含量标准值计算的方法，而且还经济实用，保证公司生产白酒净含量始终满足有关规定的要求。同时对所灌装批次产品增加抽检力度，尽最大的努力消除产品净含量的潜在不合格品的产生。这样企业才能在当前竞争激烈的市场下长期稳步发展。

参考文献

[1]段秀峰，张群. 瓶装白酒在任意温度下净含量标准值的计算方法［J ].酿酒，2019，46(01):105-107.

[2]刘淑玲，李建刚.大包装白酒净含量测量方法的探讨与改进［J ].酿酒科技，2012，（003):57-58,62.