食品安全问题及食品检测发展方向

食品安全问题及食品检测发展方向

咸伟玥

黑龙江省质量监督检测研究院 黑龙江省哈尔滨市 150050

摘要：食品安全问题不仅会对食品行业产生负面影响，还会对人们的身心健康带来不好的影响，严重者还会直接威胁人民群众的生命安全。目前食品安全问题是我国非常重视的问题，国家也针对食品安全问题提出了相关要求，食品必须要通过相关的检测，满足食品安全要求。但是当前我国对于食品安全问题的研究还需要进一步加强，在食品检测上面还存在很多的不足之处，需要进一步完善。

关键词：食品安全；食品检测；发展方向

引言：伴随我国社会经济的飞速发展，人们生活水平也有了显著提升，更多人对食品安全问题越来越关注。食品安全与人们身体健康密切相关。食品检测直接关系食品安全性，积极优化食品检测系统，创新食品检测技术可以最大程度确保食品安全。尤其是在新形势下全面分析食品安全问题，积极探究食品检测发展风向是非常重要的内容。本文分析了食品安全问题及食品检测方向发展，希望可以不断优化我国的食品检测技术，确保我国食品安全。

1.食品检测对食品安全的重要性

食品检测对食品安全的重要性主要体现在以下几个方面：一是健全与完善的食品检测制度有助于提高食品行业对食品安全的重视，促使其可以在想要获取高收益的同时，遵守行业道德，并受到食品检测有关部门的约束与影响，而积极控制食品原材料质量、食品添加剂添加量以及食品加工方式等；二是通过进行实际食品检测能够在食品尚未入市前发现食品存在的安全问题，进而在销毁存在安全问题的食品后，责令食品生产企业进行整改与整顿，并通过加强对相关食品企业的监督，促使食品安全问题能够得到解决，进而提高食品质量；三是通过进行食品检测，可以发现哪些农产品原材料、添加剂等存在有害物质，这样能够让食品行业从源头人手，通过控制原材料质量，使得自己可以在采购高质量原材料后，保证人们用食安全。

2.我国当前存在的食品安全问题

2.1肥料与农药的不合理使用

现在我国大多数劳作者在种植水稻以及各种蔬菜的时候，会为了保证其不被害虫侵害，并且提升其质量，会选择增大农药以及化肥的用量，虽然这样做在一定程度上达到了增产的目的，但会导致农作物受到严重污染。如果大量使用农药以及化肥，农作物中农药以及化肥的含量会严重超标，进而对消费者的身体健康造成直接危害。

2.2微生物污染食品

在食品中毒事件中，大多数是因为消费者食用的食品受到了微生物的污染，然后导致其中毒。常见的致病微生物主要有李斯特菌、沙门菌以及大肠杆菌等，同时目前的食品安全问题中，微生物污染问题占比较高。受各种微生物的影响，食品安全问题越来越严重，这些问题需要有关人员加强重视，微生物污染问题得不到解决，会影响人们的生活健康。

2.3食品生产经营者违规、违法操作

在食品市场中，有一部分食品作坊甚至是食品加工企业的领导法律意识较低，在食品加工中，只看重自己的经济效益，在选择食品原材料时就会优先挑选价格最低的，不会关注其质量。同时还有一部分食品加工企业的食品加工环境卫生状况较差，甚至工作人员的个人卫生也并不符合相关的工作标准，在这样的环境下，食品质量以及食品安全无法得到保障。食品添加剂可以使食品的外观、口感以及保质期得到很大程度的提升。但是现在一部分食品加工厂家为了提升经济效益，增加食品的销量，会过度使用食品添加剂，食品添加剂的用量超标会对消费者的身体健康造成严重危害。

3.食品检测发展方向探究

3.1建设食品检测人才队伍

首先是从食品检测队伍入手，作为食品检测的执行者，其工作效率以及综合素质直接影响食品检测的效率。要提高食品检测效率，促进食品检测的发展，就必须要有一支高素质、高水平的专业食品检测队伍，确保检测水平与质量，保证食品安全。提高对食品检测工作的重视，加大对食品检测队伍的培养力度；需要培训出更多专业的检测人员，聘用高素质的综合性人才，提高检测队伍的整体素质；加强对食品检测队伍的培训与监控，并且组织人员不断学习新的知识和认识新的食品安全问题，学习新的检测技术，提高检测质量。

3.2建立完善食品检测管理系统

完善检测管理体系，加强管理，提高管理效率。制定出有效的管理模式，把国对食品安全相关标准纳入到食品检测中，并且要根据发展不断修正与完善，提高检测的规范性；加强对技术的研究，不断提高技术水平，掌握最先进的检测技术，提高检测效率，其中包括对信息网络技术的运用，确保信息的共享；提高执行力度，在专业性和管理模式得到完善的同时，人员的执行情况也尤为重要，所以要制定出科学统一的执行机制，保证食品检测工作的长效性，进而促进食品检测的发展。

3.3加强构建食品安全检测评估体系

对于食品检测来讲，食品安全检测风险评估体系是非常重要的工作依据，是食品检测工作顺利进行的保证，所以构建食品安全检测评估体系尤为重要。相关的品检测人员也正是根据这一评估体系来评定食品的安全性，和食品的安全隐患。所以，需要制定出完善的食品安全检测评估体系，制定出具有针对性的风险评估标准，将与食品安全问题相关的化学知识以及微生物知识等纳入其中，提高评估体系的科学性和专业性，进而促进我国食品检测工作的发展。

3.4提高群众的参与性

仅依靠食品安全检测部门来保证食品安全是无法完成的，需要广大人民群众共同参与监督，在全社会的共同努力下，保证食品安全问题得到有效防范。让广大的人民群众参与其中，首先需要加强宣传，做好对食品安全的宣传教育工作，比如可以利用电视、广播等渠道提高宣传教育力度。严格依照国家食品安全相关规范标准进行生产，相关企业的生产活动必须符合安全生产标准。加强与群众的联系，实现大众检测，利用信息网络技术建立信息平台，让广大群众参与到食品检测中来，提升食品安全监督的效率与质量。

3.5要不断规范经营者的行为

在未来，发展食品检测检测技术，还括要不断规范食品生产者的有关行为，对食品加工过程中食品添加剂的使用要进行一定的限制，不能过度使用食品添加剂，否则会影响人们的正常生活，此外在食品生产过程中要注意生产的环境，要保证周围环境的安全和卫生，这样才能切实提高整体食品生产的稳定性和水平，更好的推动食品检测未来发展的积极性。除此之外，对涉及食品生产过程中的有关人员，需要加强卫生检测，卫生合格之后才可以进行食品生产，避免由于生产人员自身的问题而影响食品的安全。

4.新的食品检测技术研究发展方向

由于科学技术的发展，检测技术与方法多种多样，检测仪器越来越灵敏，检测方法的检测限也越来越低。就目前的发展方向看食品安全检测方法首先要体现在快速，因为食品生产在生产储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，都需要控制安全质量，技术检测机构、科研机构应根据目前的形势，对于不能在产品中使用的添加剂，研制出检测试剂条，快速测出定食品中是否含有不能使用的添加剂。而且造成食品安全的原因除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多数源于农药、兽药、添加剂等的违用、滥用。快速检测技术的原理和仪器很多，就我国己产业化和成熟的仪器很少，在未来有更广泛的发展趋势。但是在研发新型食品安全检查装置需要注意：食品检测装置要求使用方便，适宜现场检测等要求；操作简便要方便简单易懂，检测结果必须准确可靠；拥有较高的计算机配置使用水平，这就可以有效进行数据处理。

结语

总之，食品安全问题不仅会对消费者的身体健康产生影响，还会对政府机关的形象造成影响。我国目前的食品安全问题中的突出问题有农药、化肥以及食品添加剂等含量超标，食品加工厂的卫生安全得不到保障。对此，需要食品检测人员多学习新型食品检测技术，在最大程度上保证我国的食品质量。

参考文献

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