食品检测中液相色谱的应用前景

食品检测中液相色谱的应用前景

吴皓月

佛山市食品药品检验检测中心

摘要：随着经济社会的发展，人们更加重视食品的安全检验技术。传统检测技术难以达到新时期食品检测的高标准要求，必须对技术工艺加以创新，以降低检测结果当中的误差，真正反映食品状况，防止不合格产品流入市场。液相色谱技术是一种先进的食品检测技术，可以提高检测工作效率，针对食品中的各类成分加以科学评估，维护食品安全。本文将对液相色谱技术的定义和原理加以介绍，提出食品检测中液相色谱技术的重要性，探索食品检测中液相色谱技术的应用措施。

关键词：食品检测；液相色谱技术；应用措施

引言

液相色谱检验是在高压环境中测试不同物质在色谱方面的表现，属于食品检测检验中使用范围较大的一个类别，能够对占比极低的物质进行较为精准的检验，也能够在性质相似的多种物质当中对单一类型的存在进行确定性检验。当前，我国社会对食品品质的要求不断提升，使用液相色谱检测的方法对食品进行更为精准的检测是社会发展的必然选择。本文系统梳理了液相色谱技术使用过程中应当注重的技术要点，以及该技术的优势和缺点。

1液相色谱技术概述

色谱法是液相色谱技术的基本原理，同时实现了多种技术的有效融合，采用物理分析的方式对被检测对象中的各类成分实施分离与检测。采用液相色谱技术时需要设定固定相和流动相，由于不同成分的吸附能力和分配系数等存在较大的差异性，因此可以利用这类特点对其实施快速分离，获得成分含量等信息。液相色谱技术中采用的流动相即为液体，随着生产工艺和技术水平的提升，液相色谱仪器和设备的性能也更加优越，包括了检测系统、进样系统、数据处理系统等组成部分。得到不同物质成分的液相色谱后，可以帮助工作人员及时获取检测结果，表面活性物质在分离组分子和流动相分子的作用下可以被有效吸附，针对不同成分实施高效化检测。

2液相色谱技术在食品行业的应用优势

2.1综合优势却较为明显

在精准度层面，液相色谱技术能够对较低存在率的物质进行存在以及存在比的检验，并且检测的准确性极高；在成本层面，液相色谱技术的单次检测成本较低，能够对多种物质进行同步检测，进一步降低检测的成本；在效率层面，液相色谱技术对检测物质的需求较少，检测耗时较短，综合效率极高。

2.2可以促进行业长远发展

运用液相色谱技术实施食品检测工作，可以防止造成恶劣性事件，改善当前行业现状，增强可持续发展动力。食品检测结果直接反映了食品中各类营养物质、有毒有害物质的含量状况，并且与国家相关标准进行对比分析，只有在达标之后才能进行出售，有利于构建良好的行业环境。其次，可以增强行业监管力度。在对食品行业进行监管时，需要严格遵循相关标准要求，最重要的就是获取检测结果。随着食品数量和种类的增多，检测工作的难度也在增大，运用液相色谱技术可以发挥其高效性和精确性的优势，将最终的检测结果提供给相关监管部门，为食品安全溯源等工作奠定保障。此外，液相色谱技术的应用也满足了食品行业的精细化管理要求，有利于在获取可靠检测结果的基础上对管理机制实施改革和优化，同时有助于降低食品检测中人力、物力和财力的投入，尤其是液相色谱技术与先进信息技术的融合度不断提高，达到自动化检测的目的。

2.3在食品领域

液相色谱技术的优势体现得更为明显。在食品检测领域，添加剂以及残余物等的存在比均较低，需要选择具备更高精度的检测技术；影响食品安全的因素极多，即便部分检测技术能够对多种物质进行同时检测，依然需要检验多次，在单次成本方面需要有效控制，这样才能达到企业的要求；在效率层面，由于必要检测次数较多，这就需要选择单次检测时间较短的检测技术。综合考量以上这些因素，液相色谱技术无疑是最佳的检验方法之一。

3液相色谱技术在食品检测中的应用

3.1营养成分检测

糖类，糖类是食品当中的主要成分，主要分为葡萄糖、淀粉和蔗糖等,在很多食品中糖分的占比相对较高。相较于其他物质而言，糖分的分解速度相对较快，而且容易出现溶解的状况，给食品检测工作带来了较大挑战。运用液相色谱技术可以满足糖类检测的需求，可以更加高效地对其中各类组分实施分离，避免快速分解而对最终的检测结果造成严重干扰。为了最大限度保障检测结果的可靠性，需要去除样品中的各种干扰成分，防止检测结果误差增大。

3.2液相色谱检测技术在食品安全检测中的应用

液相色谱检测技术在食品安全检测中的具体应用主要包括以下几个方面：食品生产厂家为了改善食品的甜度、口感，会在食品中添加大量食品添加剂，其中最为常见的添加剂为甜蜜素。一旦这种物质的使用量远远超出规定范围，人们食用之后，容易引发一系列健康问题，特别是机体代谢能力较差的人群食用大量甜蜜素之后，会对其身体构成一定的危害。液相色谱检测技术可以对食品中的甜味剂进行全面检测，不但操作简单，而且检测结果的准确度非常高。有关人员经研究发现，采用液相色谱检测技术对食品中甜味剂的含量进行检，具有较好的分离度，能避免复杂基质的干扰，结果重现性较好。

3.3农药测中的应用。

新鲜的瓜果蔬菜富含大量的营养元素，是人们生活中不可或缺的食物，然而这些食品存在农药残留问题，加强食品农药残留的安全检测显得无比重要。农药类型主要包括除病剂、杀虫剂、除草剂等，农药使用量过度会对食品造成污染，人们食用这些问题食品容易引发各种健康问题。液相色谱检测技术可以检测出农药残留成分。在实际食品安全检测中，通过将液相色谱检测技术与杀菌剂检验方法相结合，把甲醇和磷酸盐缓冲剂作为流动相，检测装置为紫外线检测器，便可以将食品中的农药残留成分准确地检测出来。

4对不同要求下各类物质进行检测的基础方法和效果

4.1具有一定风险但存在极为广泛的残余药物类物质

食品当中存在部分类型的风险物质，虽然普遍对人体能够造成一定的伤害，或至少对人体存在一定的负面影响，但由于其存在较为普遍或完全杜绝其存在需要付出过大的代价，因此在检验规范当中允许极少量存在，农药以及兽药残留就属于较为典型的类型。使用液相色谱法进行检验时，主要通过物质富集处理的形式，对食品当中的酸碱表现以及亲水属性进行综合检验。液相色谱检测的敏感度较高，能够对存量进行较为精准的检验，还能同时对多种物质进行定量检验，综合成本较低且效率较高，比如有效实现对农药当中的杀菌类药物、氨基酸药物、有机磷和氯化类药物的定量检测。

4.2微生物代谢物的检测

食品当中微生物含量超标，也是引起食品腐败变质的主要原因，因此应该严格控制食品中各类微生物的含量状况，以改善食品品质。由于微生物的种类较多且繁殖速度较快，因此给检测工作带来了较大难度，对其实施检测的过程中需要掌握微生物代谢物的状况，液相色谱检测技术能测定代谢物的成分和含量等信息。传统技术手段在微生物检测中时间长，灵敏度不高，会产生检测结果的误差。

结语

随着人们健康意识的逐渐增强，对食品的安全性提出了更高的要求。液相色谱检测技术在食品安全检测中有着十分广泛的应用，检测范围包括食品添加剂、食品质量、农药残留等。经检测，凡是不符合国家质量标准、地方质量标准以及行业质量标准的食品不得在市场上流通，全面保障了食品的安全性。

参考文献

[1]欧丽芬.液相色谱在食品检测中的应用分析[J].现代食品,2021(23):96-98.

[2]莫兰.高效液相色谱技术在食品质量检测中的应用分析[J].中国食品,2021(21):78-79.