食品检测中农药残留检测技术要点分析

食品检测中农药残留检测技术要点分析

1,刘志达 ,2,陈庆

1、广检检测技术（武汉）有限公司 湖北省武汉市 430200

2、湖北欧凯检测技术有限公司     湖北省武汉市 430200

摘要：农作物在生长过程中极易受到病虫害的影响。为了保证农作物的产量以及质量，种植户会使用多种农药，而农药使用量一旦超过标准，则有可能导致不同程度的农药残留，有损农产品的质量。食品检测工作的重点是为农作物的质量提供保障，因此对于检测机构来讲，应结合实际需要进行技术选择，以提升检测工作的质量，使其发挥预期效果，为农产品质量的提升奠定良好的基础。

关键词：食品检测;农药残留;检测技术

引言

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题。人们每天购买的新鲜蔬菜和水果大部分都含有农药残留。简单的清洁步骤不能完全去除农药残留。长期食用严重危害人们的健康。如果农药超标，会直接导致中毒。甚至可能危及生命。因此，在食品检测中，必须加强农药残留检测，不断提高农药残留检测技术。

1、食品检测农药残留的重要性

在农业生产过程中，人们经常在植物表面喷洒农药以达到特定的效果。消费者在食用含有农药的食品时可能会出现中毒反应，甚至会损害人们生活中的其他器官。因此，食品农药检测技术的不断改进和检测监控管理的完善在食品安全问题中发挥着重要作用。目前，我国农业生产过程中农药的使用非常广泛，覆盖面大，在农药使用过程中，大部分使用者存在违规操作，如过度使用农药、不符合国家要求等，一些禁用的农药也使用和使用不允许在食品中使用。此类操作不仅污染环境，而且消费者食用后在人体内蓄积，给人们的身体健康和生命安全埋下安全隐患。为做到有效预防，需要从源头控制此类问题的发生，有关部门要更加关注食品安全，加快行业农药残留标准的建立和细化，不断加强农药残留检测不同环境下食品中的农药残留确保在市场上流通的产品能够得到基本保障，让人们享受到送达的食品，达到安全检测标准。

2、食品检测存在的问题

2.1食品检测整体合力未形成

食品检测涉及众多领域和环节，具有“点多线长面广”的特点，只有充分发挥各个方面、各个部门的作用，才能使食品检测工作实现更大突破。虽然食品监管部门对食品检测的重视程度较高，而且也能够发挥自身的专业化作用推动食品检测工作深入开展，但在“联合检测”方面还没有形成健全和完善的运行机制，多部门联合意识不强，各自为战的现象仍然存在。对农产品开展食品检测涉及农业部门、商务部门等诸多部门，但各个部门却没有建立战略合作机制，制约了食品检测工作的深入开展。

2.2食品检测基础保障功能不强

深入分析食品检测存在的问题，除了食品检测技术缺乏创新之外，也包括食品检测基础保障功能不强。部分食品检测机构还没有从更高层面和更宽领域深刻理解和认识食品检测工作的重要性，食品检测工作缺乏持续性、常态化和效能性，食品检测范围相对较小，还没有从保证食品安全的战略高度开展食品检测工作。日常检测与专项检测缺乏有效结合，食品检测与食品安全监督、管理、检查工作的结合不够紧密，食品检测的基础性、保障性功能尚未得到有效发挥。

3、农药残留检测技术

3.1理化测定技术

一是气相色谱法。气相色谱技术的使用原理是根据不同种类物质之间的检测数据差异，对样品进行分析检测，进而结合固定时间以及流出色谱柱的顺序了解农药残留量和种类。该技术已成为使用较为广泛的一种方式。 二是液相色谱法。与气相色谱法不同，液相色谱法的应用原理在于以液体作为流动相，可以应用在分子量较大的检测工作中，能够对不易检测的农药进行精准测试，以此提升检测质量和效率。三是超临界流体色谱法。超临界流体色谱法是根据物体在特定温度以及压力环境下的情况进行分析，对农药残留进行检测，有效达到气相分离的目的。

3.2加速溶剂萃取法

加速溶剂萃取法的技术原理是利用设备温度的提升提取出农药中的目标检测物。这种形式可以被重复使用，且整体效率较高。此外，这种技术的使用时间较少，且不会运用大量的溶剂，因此被广泛应用。与此同时，在高温高压的环境中，物质分解效率大大提升，能够实现有效萃取，且这种技术不会产生大量的污染物，可以满足高质量的检测需求。总之，虽然检测方式有很多，但依旧要掌握好技术应用细节，这样才能够为我国食品农药检测提供技术帮助。

3.3仪器检测技术

仪器检测是最为常见的一种农药残留检测形式和技术，具有时效性强、检测质量好的特点。在具体工作中，技术人员需要挑选检测样品，并进行称重，以此确保检测的精准度。此外，在完成前期样品制备之后，需要对样品的温度以及保存环境进行检查。与此同时，为了进一步提升检测工作的质量和精准度，还应合理选择和应用仪器，进而从根本上降低检测误差。

4、食品检验检测工作质量管控的策略

4.1强化检测方法

当前，在我国的食品检验中，常采用的检测方法有色谱法、光谱法和微生物法。检验单位应持续强化技术革新，积极引入新的检验手段，迅速、精确地检验出食品中的污染物、病原体、添加剂及农药成分等，从而达到节约成本、提高检验质量的目的。

4.2有效的完善硬件设施

一是对各种检验设备进行常规维修，确保其工作正常，如有故障，维修人员应立即进行维修。二是参照目前市场上先进的检验设备，购置智能化和自动化的设备，从而提高检验的精度，达到对检验的质量的监控。三是配备专人维护设备，建立科学的维修保养制度，并对高精密仪表进行常规维护。

4.3有效的规范人员操作

食品检测工作需要检测人员严格遵守相关的操作规程，以得到准确的检测数据，为判定食品质量提供可靠依据。一是试验者须熟悉检验检测工作流程，掌握各种仪器的使用方法，如光谱分析仪、色谱分析仪等。二是每项检测工作应由两名检查员共同完成，相互监管，检测人员需具有一定的职业素养和责任心，不得随意操作、盲目操作或凭经验操作。

4.4有效的制订检测标准

食品检测工作能否顺利进行，其前提是检测标准是否正确、规范，高效、科学的标准能够提升检测效率，还能保证最终结果的正确，对此检测人员应根据我国法律法规制订好检测标准，方便检测人员依据标准对食品进行检测，并能很好地规范自己的行为，使工作更加标准化、规范化，从源头上保证工作的效率和质量[1]。

4.5加强培养食品检测专业人才，增强其业务能力

一是加大食品检测工作的考核力度，要在不同的环境中测试食品检测相关人员的水平和能力，将理论知识与实际操作融会贯通。在考核工作人员时，要提高准入门槛，用高标准、严要求来要求工作人员，重视其学历和教育，注重提高工作人员的综合素质和技术水平。二是调整、改革食品相关企业的人事管理制度和办法，引入符合时代要求的新型管理模式，建立健全满足现代企业要求的绩效考核方式，为食品检测人员进行攻坚克难工作提供绿色通道，从而激励其工作积极性和创造性的发挥[2]。

结束语

总之，食品检测是食品安全监管工作的重要组成部分，而且具有基础性和支撑性作用，只有大力加强食品检测工作，才能为整个食品安全监管工作创造良好条件。对此，需要切实发挥政府、监管部门、食品检测机构和社会组织等多位一体作用，积极探索推动食品检测改革、创新、发展的有效路径和科学方法，重点在推动食品检测技术创新、加强食品检测基础保障、打造食品检测整体合力和建立食品检测标准体系等诸多方面狠下功夫，促进食品检测步入可持续发展、高质量发展、内涵式发展轨道[3]。

参考文献：

[1]彭毅信,王方玲.食品检测中的农药残留检测技术探究[J].食品安全导刊,2020,(16):136-138.

[2]侯世允,陶相锦,范春春,王素香.食品检测中农药残留检测技术要点探讨[J].食品安全导刊,2020,(13):135-137.

[3]刘雪雪.食品检测中农药残留检测技术分析[J].食品安全导刊,2020,(09):125.