玉米的储藏管理策略

玉米的储藏管理策略

李红星 张四德 魏建喜

中央储备粮新乡直属库有限公司 453500

摘要：玉米品种有着呼吸强度大、不耐高温、易滋生霉菌、易感染害虫、易破碎等储藏特性,从本质上决定着安全储藏性能不稳定，如管理不当,仓储保管环节会面临较大压力,还容易引起储存周期内的安全储粮事故。针对玉米较大的水分、杂质、不完善粒及脂肪酸值等指标,采取玉米入库及储存过程中的过筛、防自动分级、加大检查频次、降水降温通风、害虫防治、仓内温度控制等管理措施,能有效地提高玉米的储藏稳定性,达到GB/T29890—2013《粮油储藏技术规范》的储藏要求,有效地防止玉米安全储藏事故的发生。

关键词：玉米；科技储藏；管理

随着国民消费标准的提升，居民食物消费结构中的蛋白质食品占比会不断提高，畜牧业和饲料行业迎来高速发展，玉米作为“饲料之王”的地位越来越重要。不仅在饲料行业，在医药、化工、纺织、造纸等行业，玉米同样扮演着工业原料中非常重要的角色。近年来，我国玉米产量逐年递增，2021年达到27255万t，但是需求量同样猛增，导致量飙涨，2021年1—10月2620万t，占国产玉米产量的近10%，并且呈逐年增长的态势。不难看出，玉米的市场调控，决定着畜牧业和深加工行业的发展方向，成为不可或缺的重要资源。为充分发挥玉米调控市场的作用，确保玉米在粮库期间的储存安全，积极探索科技储藏管理措施。

一、玉米的质量情况

2021年度收购玉米，产地河南，通过对到库车辆的逐车检验，质量总体情况如下。玉米，如图1。

图1 玉米

（一）储存指标

（1）色泽、气味

玉米色泽、气味正常。

（2）容重

玉米容重在721~732g/L，均为一等，符合GB1353—2018《玉米》中等及以上要求。

（3）水分

玉米水分在14.1%~15.0%之间，平均14.3%，水分偏高，高于安全储存水分。

（4）杂质

玉米杂质平均在0.7%，主要为玉米自身携带的玉米粉末等杂质。

（5）脂肪酸值

脂肪酸值在49~53KOHmg/100g之间，脂肪酸值符合GB/T20570—2015《玉米储存品质判定规则》“宜存”要求。

（6）不完善粒

玉米不完善粒在最高3.7%，最低2.9%，符合国标一等要求。

（7）霉变粒

玉米霉变粒在1.4%~1.9%之间，均低于国家标准要求。

二、科技储粮技术的应用

（一）机械通风降水均温

本地玉米11月上旬入仓结束，基础粮温高，入仓结束后，采用2.2kW轴流风机吸出式的通风方式，进行通风均温均湿，平均水分从14.3%降至14.0%。11月中旬，开始第1阶段的缓释降温通风，采用2.2kW轴流风机夜间通风的方式，平均温度由17.6℃降至11.4℃，通风效果良好；12月上旬根据天气情况开启第2阶段的蓄冷降温通风，采用2.2kW轴流风机吸出式的通风方式，平均温度由11.4℃降至5℃以下，最高温度控制在10℃以下。对于部分杂质易聚集部位，粮温较高部位和通风死角部位，采取单管风机辅助的方式解决“通不透”问题。在通风完成后，经过检测，通风比较均匀，蓄冷效果也比较明显。

（二）内环流控温技术

玉米经过冬季通风后，基础粮温大幅降低，在气温回升之前，将仓房进行密闭，阻断仓内和仓外的热量传递，延缓仓内粮温的上升，为安全度夏创造条件。在季节转换时节，玉米的不稳定性再次充分显现，要密切关注粮面及粮面以下30~50公分处，防止内外温差导致结露。

夏季到来时，可以考虑先期开启内环流控温温控，开启温度设定在26℃，关闭温度设定在24℃，保证粮仓内部形成一个微循环，避免温差的出现，能很好地防止高水分部位产生结露。

当内环流运行一段时间时，仓房内部的冷源已经不能足量地与屋顶、墙体的热辐射相抗衡，及时开启空调进行补冷，开启温度设定在26℃，关闭温度设定24℃，一方面补充冷源，另一方面起到空间除湿作用。开启空调后，内环流控温系统继续运行，在粮仓内部循环，防止出现“上凉下热”现象，保证玉米储藏品质，减少虫害发生，起到粮食免熏蒸和“准低温”储藏。

三、采取的储藏措施

（一）仓房的密闭隔热防潮措施

玉米经过冬季降温蓄冷后，粮堆平均温度控制在5℃以下，最高温度控制在10℃以下。当春季气温回暖前，是密闭的最佳时期，对仓房的门窗进行内外双侧密闭；通风口用PEF保温材料或者地笼口专用气密隔热气囊密闭；仓内顶部采用厚度为2公分的菱镁保温板或5公分厚度的聚氨酯喷涂进行密闭隔热，防止大气温度影响仓内温度，仓内温度影响粮食温度，湿度控制在41%以下，延缓了仓温和粮温的上升，有效起到控温控湿作用，有利于夏季玉米的保冷和安全度夏。

（二）入仓前的准备

（1）人员及设施准备

入仓前期，对全体保管人员和装卸人员进行玉米相关知识培训，让全体人员了解玉米的特性，知道怎么防范风险。

（2）空仓消毒

在入仓前，全体保管人员对仓房设施的严密性进行检查，确保完好后进行认真的清洁和消毒，采用敌敌畏喷洒的方式，浓度不低于0.3g/m3，密闭3d。同时对仓房周围和外墙面进行消毒，防止害虫的感染，确保仓内环境的洁净无虫。

（3）通风“死角”布置竹制通风笼

由于玉米的平均水分高于安全储存水分，最高水分15.0%，且入仓时外温相对较高，为保障后期储粮安全，在通风“死角”处预设了垂直方向的竹制通风笼，通风时可使粮堆中的湿热自动从竹笼排出，有效提高玉米储存的稳定性。见图2。

图2 通风笼

（4）通风道的布置

根据仓形和储存品种布置一机三道地上笼，可使用直径0.5m开孔率较大且开孔方向与风道垂直的通风笼，按照不高于降水通风的空气途径比下限进行布设，即空气途径比不高于1.2，通风道间距不大于3m，边侧通风道与侧墙距离不大于0.4倍通风道间距，以1个长42.34m、宽29.18m、装粮高度为6.90m的高大平房仓为例，通风道设置间距不大于2.4m、边侧通风道与侧墙距离不大于1m。这样有利于对高水分玉米进行降水，同时为不易通透的杂质聚集区以及2个风道之间的盲区提供通风条件。

（5）铺设纱网

玉米自身携带粉末很多，而且非常细小，为防止玉米粉末漏入通风道内或者是受潮后堵住通风孔，选取塑料窗纱作为毡盖物，材料为高密度聚乙烯，铺设在通风笼上，两侧用玉米随入随压。

（6）悬挂铺设固定塑料薄膜

入仓前，需悬挂铺设固定塑料薄膜，即用塑料薄膜密封仓强四周和地坪铺设，起到防潮作用，防止粮食结露、发热。

（三）玉米入仓过程措施

（1）卸车环节

在卸车的过程中要尽量地减少抛洒，过度的抛洒容易导致破碎粒进一步增加，增加保管难度。入仓的现场可以在卸粮斗或输送机附近安装吸尘装置，对吸出的玉米粉末收集入袋，一方面减小对环境的污染，另一方面减少杂质入仓。

（2）过筛环节

针对玉米杂质和破碎粒，采用振动筛进行筛选，并对筛网进行进一步改造，通过多次的试验，最终将下层筛的孔径确定在4mm，并对下层筛网框进行分割，增加振动球的个数，保证杂质漏选效果。由于玉米大型杂质较少，振动筛的上层筛的作用并不明显，且在过筛时玉米可能会直接从上层筛表面流入料斗，因而需要通过增大孔径和直接去掉上层筛的方法解决这个问题。而当玉米到达下层筛后，可以通过振动的方式，让小于孔径的杂质、破碎粒直接进入废料斗，于是便可以将质量合格的玉米直接倒入料斗，开始进仓工作。经过相关数据可知，对下层筛结构的改进，可以让玉米的杂质和破碎粒大幅减少，确保入仓杂质和不完善粒达到国标标准。

（3）入仓环节

玉米经过筛选后通过输送机、装仓机进入仓内，自装仓机抛出的玉米到达落粮点后由于完整粮粒、不完整粮粒以及杂质等相对密度、大小及内摩擦因数的不同，会在散落性的基础上产生自动分级现象，往往以粮堆的锥体外边缘的破碎粒和杂质最多。此种现象不可避免，在入仓过程中要安排专人在仓内通过降低装仓机的抛粮口高度、不定时更换落粮点来减少自动分级的发生，尤其要注意避免自动分级区发生在通风的死角部位。同时在输送机和装仓机结合的部位产生的杂质和破碎粒，可以直接清理出仓或者是再次过筛入仓。在入仓的过程中，玉米的散落性较好，会对通风笼形成一定的冲击，严重时使通风笼跑离原位置甚至出现“漏洞”，这对通风降水非常不利，安排的专人也要注意通风笼的摆位，不定时对通风笼上的塑料纱网进行两侧掩埋。

（四）入仓后的措施

（1）仓内整理和测温电缆布设环节

入仓完成后，立即进行粮面的平整和测温电缆的布设，因为玉米保管难度较大，测温电缆在布设上密度要加大，水平方向按照≤4m进行布设、垂直方向上按照≤2.5m进行布设，如果现有测温电缆无法及时增加或者更换，可以采取安装移动测温电缆的方法，特别是在边角、落粮点、高温区等地方，这样就能很好地监测粮堆内部温湿度变化，为通风时机的判断提供依据，及时地分析判断潜在的问题，快速地进行解决。

（2）科学制定保管方案

根据玉米杂质多、局部水分偏高等情况，结合河南地区的气候特点，充分认清保管形势的严峻性，将玉米安全保管作为仓储工作重点、难点来抓。坚持以“春密闭防潮、夏隔热控温、秋防治结合、冬择机蓄冷”为主线的保管思路，科学制定切实可行的保管方案，并狠抓落实，确保储粮安全。

（3）粮食防护和熏蒸

通过空仓消毒、仓外环境消毒后，也有个别仓出现麦蛾、印度谷蛾、玉米象等害虫，密度为2头/kg，初步考虑为在入仓过程中被小麦仓的害虫感染，采取拌和惰性粉和敌敌畏载体法防护，局部通风降低粮温等方式来进行防治，害虫初步得到控制。要紧盯杂质大、温度高的部位，这些地方是储粮害虫的“温床”。

如果害虫进一步滋生，达到一般虫粮标准，可以采取磷化铝熏蒸，熏蒸过程要密切关注温度变化，出现高温点时，有必要提起散气，对高温位置进行扒沟、单管通风处理，将问题消灭在局部，防止扩大到整仓。

（4）做好仓库的换气工作

特别是在夏季持续高温季节，倘若仓内温度较高，粮堆表面温度上升过快极易引起粮面30~50cm以下玉米的吸湿，其原因为粮堆表层热空气遇冷后相对湿度增大，虽然没有产生结露生成看得见的水珠，但玉米同样吸湿、板结、生霉、发热。而换气的另一个作用是延缓粮面温度上升，防止初秋粮面结露。

（5）粮情检查

玉米保管有一定的难度，入库后三个月内做好日常检查。每天8：30前，粮情检测人员将粮情测温表交给保管人员，由保管人员对仓内粮情进行对比分析，确定有无异常情况。保管人员要在气温相对较低时进仓进行检查，用鼻子闻有无异味、赤脚感知粮面的温度，以及散落性，用眼观察有无颜色变化，用探杆对重点区域扦插感觉难易程度，判断每个部位粮食的情况。发现异常情况，及时采取处理措施。见图3。

图3 工作人员在检查玉米仓库

四、总结

通过应用科技储粮技术，对玉米入仓全过程管理措施，能够提高玉米的储藏稳定性，粮堆中未发现结露、结块、霉变及大范围发热现象，色泽和气味均正常，平均水分14.0%，脂肪酸值在宜存范围内，品质良好，能达到安全储藏的要求。

作者简介：李红星 1982.05.05 男 河南 郑州 回 本科 中央储备粮新乡直属库有限公司 研究方向:，粮油储藏与检验