新文科建设背景下复合型酒店管理人才培养研究 —以桂林航天工业学院酒店管理专业为例

新文科建设背景下复合型酒店管理人才培养研究 —以桂林航天工业学院酒店管理专业为例

刘又堂 ,谢春林

桂林航天工业学院，广西桂林 541004

摘  要：在新文科建设背景下，高等教育必须从对接社会需求，学科交叉融合，突出社会贡献等方面实现转型发展。培养能够“担当中华民族伟大复兴使命”的应用型复合型人才，已经成为新文科建设的终极目的。以新文科建设为背景，全面阐述“复合型酒店管理人才”培养应该具备的基本要求，最后从桂林航天工业学院酒店管理专业出发，深入分析了该校复合型酒店管理人才培养的具体举措。通过研究，一方面较好地总结了桂林航天工业学院复合型酒店管理人才培养的成功经验；另一方面也能为其他同类高校在复合型人才培养方面提供借鉴和参考，因而具有一定的现实意义。

关键词：复合型酒店管理人才；新文科建设；培养要求；具体举措

一、新文科建设背景分析

2019年4月29日，由教育部、科技部、财政部等多部门联合发起的“六卓越一拔尖”计划2.0启动大会在天津召开，标志着我国新工科、新文科、新医科、新农科建设全面启动。2020年11月3日，各地学者和专家齐聚山东，商讨高校新文科教育发展大计，共同发布了《新文科建设宣言》。2021年2月，教育部高等教育司印发2021年工作要点，提出深入推进包括新文科在内的“四新”建设。2022年7月，由教育部高教司、山东省教育厅指导，山东大学主办、全国新文科研究中心和青岛大学承办的“新文科建设高峰论坛2022”成功举行，有效地推动新文科建设不断深化与突破。短短几年时间，新文科从概念到行动，对中国高校乃至整个社会产生广泛影响。“新文科”建设注重对接社会需求、强调学科交叉融合、突出社会贡献能力等要求，与高校坚持产出导向、彰显能力本位、专业交叉发展等培养理念不谋而合，从而成为我国高校文科发展的主流趋势。

《新文科建设宣言》明确指出：提升综合国力需要新文科，坚定文化自信需要新文科，培养时代新人需要新文科，建设教育强国需要新文科，文科融合发展需要新文科。因此，新时代、新使命均要求加快推动文科教育创新发展。推进新文科建设必须遵循守正创新、价值引领、分类推进“三个基本原则”，把握专业优化、课程提质、模式创新“三大重要抓手”，实现中国政法大讲堂、中国新闻大讲堂、中国经济大讲堂、中国艺术大讲堂“四大关键突破”，着力培养适应新时代要求的应用型复合型文科人才。因此，推动新文科建设的终极目的，就是培养“担当中华民族伟大复兴使命”的复合型人才。

二、复合型酒店管理人才培养要求

（一）岗位胜任性

岗位胜任性是指能够胜任不同岗位工作应该具备的综合素质及专业能力。在现实生活中，不同的人在同一个工作岗位上所表现出来的胜任能力是有区别的。综合素质越高、专业能力越突出的人，其所表现出来的岗位胜任性就越强。在人力资源管理实践中，岗位胜任性可以通过设立各种考核指标进行衡量和测评。复合型酒店管理人才培养，必须具备较强的岗位胜任能力，这是考察“复合型酒店管理人才”最基本的一个衡量标准。试想一下，如果我们培养的酒店管理人才，都不具备最基础的岗位胜任力，那又怎能配得上“复合型酒店管理人才”的称号呢？因此，岗位胜任性是衡量“复合型酒店管理人才”首要的、基础的标准，这完全是界定“复合型酒店管理人才”的应有之义。

（二）行业适应性

行业适应性既指个人从业后快速适应行业的专业能力，又指对行业是否认可的一种基本态度。众所周知，对任何从业者而言，能够胜任岗位工作或出色完成本职工作，不仅取决于从业者的专业能力，更是与从业者的工作态度密切相关。如果态度不端正，对行业缺乏信心，就算专业能力再强，也只不过是徒劳而已。长期以来，我国酒店行业离职率非常高，基本上保持在30%左右，是所有行业中离职率排位比较靠前的。究其根源，就是酒店管理人才对酒店行业的认可度偏低，行业适应性较差。因此，如何引导酒店管理人才热爱酒店行业，不断提高酒店管理人才的行业适应性，是衡量“复合型酒店管理人才”的重要标准之一，这是酒店管理人才培养部门和酒店行业都应该考虑的问题。

（三）社会融入性

从社会学角度看，社会融入性是指不同个体或群体适时地、有序地融入到特定社会生活中，改变自身与社会脱节、被社会忽视的一种游离状态。当今社会，伴随着我国高等教育从“精英化”向着“大众化”的不断迈进，很多大学生缺乏理想，没有目标，整天守着一部手机或一台电脑，他们不是在“读大学”，而是在“玩大学”。等到有朝一日毕业，才发现什么都没有学到。就业选择工作时，不是“低不成”就是“高不就”，一拖就是好几年，结果把信心、希望等都拖没了，最后变成害怕社会、抵触社会的“啃老族”或“遁世族”，与社会完全脱节，被生活彻底抛弃。上述情况表明，社会融入性对于大学生是何等重要！作为复合型酒店管理人才，更加需要具备良好的社会融入性。

（四）职业发展性

根据《新文科建设宣言》提出的基本要求，高校人才培养必须强调学科交叉融合，突出社会贡献能力。从这个角度看，复合型酒店管理人才应该掌握跨学科的专业知识和技能，从而具备良好的职业发展性。事实上，职业发展是人们从业道路上的规律性普遍现象，因为随着工作年限增加、工作经历丰富以及工作能力提高，任何人都会获得成长、进步和提升。只不过受能力、机遇等客观因素影响，不同个体成长和进步的空间就会有所差别。人们在日常生活中常说的

“先就业，再择业”，就很清楚地指出了职业发展的朴素道理。因此，职业发展性是衡量复合型酒店管理人才的另一项重要标准。任何高校培养的复合型酒店管理人才，在职业发展道路上，必须呈现出螺旋式上升和提高。

（五）使命担当性

在《新文科建设宣言》中明确指出，推动新文科建设的终极目的，就是培养能够“担当中华民族伟大复兴使命”的应用型复合型人才。因此，使命担当性是衡量“复合型酒店管理人才”最关键、最核心的一项标准。如果脱离这一关键核心标准，其他一切衡量标准都将成为空谈。这是党的二十大报告提出的“教育是国之大计、党之大计。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”教育之根本问题，也是衡量“复合型酒店管理人才”一项严肃的政治标准。人们常说“立德树人”或“又红又专”，这里讲的“德”和“红”，就是指我们培养的各类人才必须具有崇高的政治思想觉悟，坚定的社会主义立场，能够担负起国家富强、民族振兴的伟大历史使命，这也是我党的教育方针一贯坚持的。

三、桂林航天工业学院复合型酒店管理人才培养举措

桂林航天工业学院酒店管理本科专业于2015年申报成功并在同年开始招生，每届招收本科学生150人左右，从而使在校生规模达到600-700人。新生报到率一般维持在90%左右，且入校后要求转入其他专业的人数比较少。从录取分数来看，大部分新生高于普通二本线60-80分，说明大部分学生文化基础知识较好。这表明酒店管理专业在生源保障方面具有一定优势，从而为该专业复合型人才培养打下坚实基础。

（一）明确指导思想，创新培养模式

桂林航天工业学院复合型型酒店管理人才培养，以《新文科建设宣言》为统领，以落实立德树人任务为根本，以人才市场需求为导向，紧紧围绕学校确立的建设“区域有鲜明特色、行业有重要影响”高水平应用型大学的基本定位，办学思路清晰，培养目标明确，能为我国酒店行业发展和广西区域经济建设输送高素质的复合型人才。在未来一段时间，我们将凝练专业特色，聚集资源优势，拓宽办学空间，提升教学质量，加快形成特色鲜明的复合型酒店管理专业人才培养模式，使办学思路更加清晰，培养目标更加明确。到2025年，力争把我校酒店管理专业建设成广西乃至全国具有更大影响力的应用型本科专业。促使我校酒店管理专业在全国排名上升到10%左右，并积极申报自治区本科高校特色专业或优质示范专业。从目前该专业发展形势看，实现以上目标是完全可能的。

（二）完善培养方案，优化课程体系

在认真学习工程教育专业认证相关要求的基础上，深刻领会成果导向教育（OBE）理念的特殊内涵，严格遵循反向设计、正向实施的基本原则，逐步完善复合型酒店管理人才培养方案，不断优化酒店管理专业课程体系设置。首先，对酒店经营管理、接待服务过程中的具体岗位进行分析，全面了解不同工作岗位的各自特点；其次，以岗位分析为基础，从岗位胜任、职业发展等角度出发，深入探讨不同岗位必须具备的知识、能力及素质要求；再次，将适应不同工作岗位必须具备的知识、能力、素质等要求加以归纳、总结和提炼，最终形成复合型酒店管理人才的培养目标；最后，根据培养目标及毕业要求，科学合理地设置专业课程体系，并在组织实施过程中持续改进。经过实践检验，这种基于成果导向理念确定的人才培养方案是科学合理的，课程体系设置也是优质高效的。

（四）推动校企合作，促进协同育人

加强校企合作，促进协同育人，既是酒店管理专业开展工学交替、产教融合的一项重要内容，又是提高复合型酒店管理人才培养质量的一条重要途径。多年来，桂林航天工业学院酒店管理专业加强校企合作、促进协同育人的基本内容，主要包括以下五个方面：一是校企合作共同完成人才培养方案制订；二是校企合作共同实施专业课程教学；三是校企合作共同打造“双师型”师资队伍；四是校企合作共同搭建实践教学平台；五是校企合作共同参与教学质量监控。通过以上五个方面的通力合作，使校企合作、协同育人真正落到实处。专业发展定位更加清晰明确，人才培养模式更加科学合理，复合型酒店管理人才培养质量稳步提高，极大地增强了酒店管理人才的行业适应性和职业发展性。这充分说明，在复合型酒店管理人才培养过程中，推动校企合作协同育人是完全正确的。

（四）强化实践教学，提升综合技能

实践教学对于提高复合型人才培养质量极为重要。桂林航天工业学院酒店管理本科专业自开办之初，就特别重视实践教学的特殊地位。在每一次修订人才培养方案时，实践学分所占比例都能保持在40%左右。同时，不断完善实践教学体系，持续提高实践教学水平。自2015年来，校内实验室建设已经投入420多万元，实验室面积达2608m2，依次建有酒店餐饮实验室、酒店客房实验室，酒店前厅实验室等12个校内实验室，完全能够满足课内实践、独立实践等实践教学需要。此外，以广西本土为基础，以长三角、珠三角、闽南三角洲等发达地区为重点，全面加强并不断深化产教融合，目前已经开辟校外实践教学基地20余家。通过强化校内外实践教学，学生的综合技能普遍提高，岗位胜任能力持续增强，社会实践经验更加丰富，复合型酒店管理人才培养质量获得可靠保障。

（五）适应行业发展，对接社会需求

酒店行业是一种典型的现代服务业，它是随着经济发展、产业升级而不断向前发展的，反应了一个国家或地区现代化过程中产业更替换代的必然规律。《新文科建设宣言》所确立的“适应新时代要求的应用型复合型文科人才”培养目标，就是指高校培养的不同类型的新文科人才必须适应我国各行各业发展，满足社会经济建设需要。因此，“适应行业发展，对接社会需求”就成为新文科建设背景下文科人才培养的一个重要考量标准。针对酒店行业普遍存在“离职率过高、认同度偏低”的客观现象，桂林航天工业学院提出“沉得下、用得上、留得住、干得好”的“现代酒店人”培养理念，试图在复合型酒店管理人才培养过程中，从思想观念上降低对酒店行业的认知误区，最终形成一种客观而理性的评判标准。实践检验表明，这种措施有利于提高学生对酒店行业的认知水平。

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