保健食品研发趋势及其产业发展走向

保健食品研发趋势及其产业发展走向

余钧

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摘要：保健食品质量是提高产品竞争优势的重要依据。质量的基础是质量特性，现有文献对保健食品质量特性的分析较少，对质量特性的维度缺少考察。本文将质量特性与消费者需求结合，综合过去的文献，讨论保健食品的质量特性，分析质量现状以及未来发展趋势，为我国保健食品的持续发展提供依据。

关键词：保健食品；研发趋势；产业发展

1保健食品的质量特性

国际标准化组织在其国际标准IS09000—2015质量管理体系基础和术语中将质量定义为“客体的一组固有特性满足要求的程度”。质量特性指与要求有关的，客体的固有特性。定义中的“客体”是“特性”的载体，即质量概念所描述的对象，它包括产品和服务。过去的文献对质量的理解经历了从满足技术要求到满足客户需求的过程。可以把食品质量定义为食品的特性及其满足消费的程度。它包括3个方面，即食品特性、社会和消费者的要求、满足消费者的程度。质量的基础是质量特性，质量特性即满足一定的要求。目前对食品质量特性分析的文献较少，一般认为食品质量特性可分为内在（固有）食品质量特性和外在（非固有）食品质量特性。内在食品质量特性包括食品本身的安全性与健康性、感官品质与货架期、产品的可靠性与便利性。外在食品质量特性包括生产特性、环境特性和市场特性。有的学者认为食品质量的特性有两类。(1)直观特性，也称感官质量特性，即食物的色、香、味。(2)非直观性特性，即食品的安全和营养价值及功能特性。按照实体产品的特性，食品质量特性包括使用性、有效性、经济性、及时性和社会性。其中，使用性指食品的感官特性、安全特性和营养性等。食品质量分成了安全属性、营养属性、价值属性、包装属性和过程属性5个部分。根据文献研究和我国法律的规定，笔者认为可以把食品质量特性归纳为内在特性和外在特性，内在特性是食品符合的技术标准，有感官特性、安全特性、营养特性和时效性等。外在特性是食品被社会接受的程度，包括适用性和包装等。

2我国保健食品行业发展对策分析

2.1细分类别加强监管

为了保障中药保健食品的安全性和有效性，国家应该采取一系列措施。首先，国家要强化备案制的实施，并以细分类别管理模式为主，完善监管制度。这样可以有效地监管中药保健食品的生产和销售，确保其安全性和有效性。其次，国家应该完善中药GMP、GLP等规范，建立完善的监督机制，加强对中药保健食品的质量管理。只有这样，才能保证中药保健食品的质量水平，从而保障消费者的权益。第三，国家应该出台保健食品原料目录和网络食品安全违法行为查处办法，从根本上改变市场秩序混乱的现象。只有这样，才能有效地打击市场上的假冒伪劣产品。第四，国家也应该抵制中药掺假造假，杜绝中药内混合处方药成分的行为。只有这样，才能消除消费者对中药保健食品的顾虑，促进市场健康发展。最后，国家应该提升民众对保健食品的认知水平，以跨境电商和线下营销方式的崛起为主。只有这样，才能让消费者了解到中药保健食品的作用和功效，从而提高市场需求，促进市场发展。

2.2加强功能质量评价体系的研究

随着人们健康意识的提高，中药保健食品越来越受到消费者的青睐。然而，中药保健食品的原料评价和功能评价仍存在问题。为了保证中药保健食品的质量和安全，需建立完善的质量评价体系，进行全面评价。首先，对于中药保健食品的原料应进行全面评价，包括毒理性和安全性等指标。这些指标需要在多个环节进行评估，包括原料采摘、加工、储存等多个环节。只有对原料进行全面的评估，才能确保中药保健食品的安全性和有效性。其次，当前已有27项国家批准的保健食品功能，但功能单一，评价指标缺乏中医学相关指标和指征。为了更好地符合中药理论和中医学的特点，应构建相对完善的中医药系统验证体系，包括中药质量控制、中医药现代化评价体系、独立安全和临床疗效验证评估体系等。只有在这些方面进行全面的评估，才能更好地评价中药保健食品的功能。

2.3产品结构

随着行业日趋成熟和需求的细分，企业产品结构将由大众化向有针对性、定制化方向演变。以复合维生素类产品为例，美国市场已将系列产品细化至不同人群，但我国80%以上的产品仍为覆盖全人群的粗放式产品。虽然保健品在产品开发难度上低于药品，但要推出适合我国不同人群的产品线，仍需要对细分市场消费者需求有深入了解，持续投入产品研发，并培育消费习惯。另外，我国针对体重管理的产品份额很少，市场被进口产品占有，如美白保健产品、促进代谢产品、营养代餐产品等。运动营养作为小众利基市场，具有“基数小，成长快”的特点。企业开发“体重管理”“美容”“运动营养”等产品可以走出差异化路线，优化产品功能结构。

2.4中药材保健食品的发展

中国对中药保健食品的认可和重视，是一个值得关注的问题。中药保健食品是指以中药材作为主要原料，通过科学调配和加工而制成的具有保健功效的食品。中药保健食品的生产、销售和使用有着严格的规定和标准，这些规定和标准是为了保证中药保健食品的安全性、有效性和合理性。为了保障中药保健食品的安全和有效性，中国对中药材的原料来源进行严格监管，并进行安全性和有效性检验。在生产过程中，严格按照GMP规范进行生产，并配备专业人员队伍和基本操作仪器。这样做的目的是为了确保中药保健食品的质量和安全性，减少不必要的风险。除了对中药材的原料来源进行严格监管，还需要加强原料中生物活性成分及其功效验证方面的研究。同时，也需要对中药成分可能造成的副作用进行深入研究，为上市后消费者的使用安全提供保障。这样做的目的是为了使中药保健食品更加科学、更加合理，更加适合人的身体需求。在中药类保健食品研发过程中，应将中医基础理论与先进技术、设备、工艺和方法相结合，使中药保健食品具有功效持久、显著、生物利用率高、无毒副作用等特点。这样做的目的是为了让中药保健食品更加符合人的身体需求，更加适合人体吸收和利用。对于不同体质、不同生活习惯的特殊人群，保健食品应设定适用范围，如标注适宜人群等信息。这样做的目的是为了让人们更加明确中药保健食品的适用范围，避免因为误用而造成的不良后果。

2.5中药保健食品生产中应用高新技术

在未来的发展过程中，中医药保健品的技术含量将会成为其最重要的价值所在，因此，有关公司应该重视对中医药保健品的研究与开发，并在生产过程中加强对中医药保健品的研究与开发，使其在品质与技术上得到提升；让更多的高技术新产品，逐步占据整个市场。在研发过程中，可以借鉴某些现代药物先进的研发方法和手段，将重点放在对功能物质、功能可靠性、功能特色和功能机制等方面的研究上，使中药保健食品从低级的广告战和价格战，逐步转向高层次的服务战、技术战等，从而打造出中医药健康产品的知名品牌。未来，在高科技的引导下，有关的公司和研究人员应该掌握如下内容：（1）要有中国的特点，要有合理的成分，要有明确的整体协同效应。(2)以微胶囊，生物工程，膜分离为主要研究方向。高科技的CO2萃取技术，重组技术，组织技术。(3)根据有关的国际标准，不断地优化和改善制造装备，使制造过程逐步地变得更好。

3结论

我国保健食品市场的发展空间是巨大的。随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对健康的关注度越来越高，保健食品市场的需求也会不断增加。此外，我国保健食品市场的竞争程度相对较低，这也为保健食品的发展提供了更多的机会。应大力研发具有中国特色的中药类保健食品。中药材是中国传统医学的重要组成部分，具有独特的药用价值。因此，我们应该注重中药材的研究和开发，研发出更多具有中国特色的中药类保健食品，以满足消费者的需求。

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