日式餐饮空间设计风格研究

日式餐饮空间设计风格研究

杨舒雅

沈阳建筑大学  110168

摘要：日本饮食文化的场景布置是世界文化史中独特的一种文化景观,其独特的自然、宁静淡泊的日式室内特征被越来越多的人所喜爱。如何对日式风格进行研究，并总结运用到餐饮空间是本文所要研究的内容。

关键词：  餐饮；风格；研究

随着经济的发展和社会的变化,人们的消费观念也发生了较大的转变,对精神的要求也逐渐增大，对环境的设计也提出更高文化层次的要求。而作为现代餐饮空间设计就必须考虑人们对其文化功能的要求,通过传达深层的主题信息,反映出特定的文化观念和生活方式,创造出引人入胜的空间环境形象。日本饮食文化的场景布置是世界文化史中独特的一种文化景观,其独特的淡泊、宁静、自然的日式室内特征被越来越多的人所喜爱。

一、日式餐饮空间设计的文化特征和特点

日式文化特征。间是日本美学体系中独特的一道风景。所谓“间”，是将时间、空间巧妙地结合因而产生间隔美感的形式。最初这种形式美学原发端于传统音乐，后来才被转用于其他艺术上。在传统音乐中，间是音与音之间延续性的连接，可在间奏中加入休止符，或者延长旋律所产生的变奏曲，形成日本人所欣赏的“间”的美学。总括来说，一般“间”可定义为时间、空间或社会、自然所产生的距离或间隔，或是这几项要素的总和之意。日式传统风格即风度品格，体现创作中的艺术特色和个性。日式餐饮空间设计风格的形成，是不同的时代思潮和地区特点，通过创作构思和表现，逐渐发展成为具有代表性的餐饮设计形式。种典型风格的形成，通常是和当地的人文因素和自然条件密切相关，又需要创作中的构思和造型的特点。日式餐饮空间设计有以下几点特点：1是室内使用大量的木材，如天花、隔断多为木质材料；2是室内习惯用障子来分割空间，方便开闭通透效果好； 3是着重表现室内饰材的质感与色泽的自然美；4是室内家具造型简洁，带有东方传统家具的神韵。

二、日式餐饮空间设计的手法

日式餐饮空间风格营造手法。日式设计风格讲究空间的流动与分隔，流动则为一室，分隔则分几个功能空间，流动空间的主旨是不把空间作为一种消极静止地存在，而是把它看做一种生动的力量。在空间设计中，避免孤立静止地体量组合，而追求连续的运动空间。空间在水平和垂直方向都采用象征性地分隔，而保持最大限度的交融和连续，实现通透、交通无阻隔性或极小阻隔性。为了增强流动感，往往借助流畅的极富动态的、极富动态的、有方向引导性的线型。

材料的选择及运用。选择正确材料在室内设计中有着很重要的作用，日式餐饮空间设计须通过材料的合理运用来完成，但要达到合理运用并不容易，我们应当学会主动理解材料，最大限度发挥材料各自的优势。材料的选择运用强调因地制宜，注重风格的体现。对于室内装饰材料的研究，除了掌握其功能特点外，主要应研究材料本身的素质和艺术表现力，以及人的视觉、心理反应等。

三、日式传统元素应用在餐饮空间应用原则

日式餐饮空间在设计中应遵循适度原则、合情原则和合理原则。适度原则方面。做什么事情都要讲究一个度，适度则久存，极端则失败。由于日式传统装饰元素带有很多时代的痕迹，大多不能直接照搬移用。大量的、过度地使用传统装饰元素，那样只会是各种传统装饰元素的堆砌，毫无设计理念可言。日式传统装饰元素的题材和表现手段都很丰富，需要选择特定的装饰语言和元素来表现，以达到整体环境的切调。因此，传统装饰语言选择要谨慎，不能随处堆砌，否则适得其反、事倍功半。在日式餐饮空间的设计过程中，传统元素是应用在现代化的空间和造型设计里，不是传统元素大量的堆砌,而是利用一两种典型古建构件和几个典型日式纹样来进行比较和变化，并点缀其中，以求整体风格的一致，既有现代气息，又不失传统情趣，满足了适度的原则。

合情原则方面。现代的设计是以人为本位的，日式餐厅设计更应该把民族和本地域的文化意念和精神实质融合到一起，能让人感受到环境氛围的人性化及其地域文化特性。环境应该营造出一种特定的精神气质，给身处此环境的人一种应该具有的感情交流。不同环境体现出不同的氛围，满足不同的情感需要，因此，日式传统装饰元素在装饰设计的应用上也应该遵循这种合情的原则，既附合环境情感的表达需要。环境的情境是应该首先把握，继而才能在装饰上做出正确的选择，传达出准确的环境氛围。

合理原则方面。所谓合理原则就是合规律性和逻辑性的原则，指在进行环境设计时要尊重和符合客观规律，避免主观随意性和盲目性。合理原则有着宽泛的应用范围，在日式餐厅设计中应用日式传统装饰元素，有着具体的表现。首先要合理选材。日式传统装饰元素多采用天然材料，木材、石材等。而现代环境艺术设计的技术表现手段多用一些工业材料和新型材料。新型材料一般不具备传统材料的天然、质朴的优点，不适合表现传统装饰的韵味和内涵。日式传统建筑装饰中常用的木雕、石雕、砖雕等在表现设计制作的合理方面有着重要的借鉴作用。其实合理原则可以说是一个综合性的原则涉及到现代环境设计中的诸多因素。

研究餐饮文化空间设计可从多方面入手,但对日式餐饮空间设计的研究是一个前沿性课题，具有重要的研究价值。本论文以餐饮文化空间设计理论为立足点，研究了日本饮食文化和日本室内传统装饰元素，总结出了日式餐饮空间设计的方法，设计出更优秀的作品来满足人们的需求。

作者简介：杨舒雅，出生年月：2002.08，女，籍贯：辽宁省营口市，沈阳建筑大学，研究方向：环境设计。