食品检验检测中技术的应用研究及问题分析

食品检验检测中技术的应用研究及问题分析

 ,任福银   

承德县市场监督管理局  067400

摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全的重视程度也在加深。近年来，食品安全事件层出不穷，如食品造假、食品污染、农药残留、兽药残留等，对人类的生命健康造成了严重威胁，通过检验检测可以有效避免食品安全事故的发生。因此食品检验检测工作显得尤为重要。食品检验检测工作作为验证食品内在质量的重要技术保证，越来越得到公众的关心和期待，实验室检测数据成为人们判断食品安全的依据。随着科技不断发展，各种先进的技术也被应用到食品检验检测中，不断提高了食品检验检测数据的准确性、可靠性，从而使食品检验检测工作的质量和效果大幅度提升，食品安全进一步得到了保障。

关键词：食品检验检测；技术；应用；问题分析

引言

食品安全问题与人们的身体健康和食品市场的稳定运行都有重要联系，食品检验检测工作也受到了我国相关部门的高度重视，不仅针对食品检验检测制定了一系列制度规范和检测标准，还在不断研究和改进现有的食品检验检测技术，以不断提升我国食品检验检测水平。而深入研究当下食品检验检测存在的问题，并制定出科学、妥善、可行的应对措施，对于提升食品市场整体安全性有着积极的促进作用。

1食品检验过程中存在的问题

1.1检验人员缺乏有效的技能培训

食品检验人员由于日常情况下需要投入到工作中，很少有充足的时间参加培训和进修，这对于本身业务水平的提升是不利的。随着科技的进步，食品检验检测设施和检测知识在不断更新，如果检验人员无法与时俱进，则会导致检验工作效率无法提升，无法保证检验结果的准确性。近年来，国家食品安全监督管理机构从国外引进不少的检验技术以及相关设备，但由于检测人员对这些仪器使用方面一知半解，无法合理利用这些高端仪器设施来开展理化检验工作，检验工作效率仍未得到提升。

1.2部门协调配合不足

目前，在产业化运作的模式下，许多企业拥有整套的产业链，涉及从初产品到深加工多个环节，需要多部门参与监督管理。食品安全检测机构在卫生、农业、质检等多个部门都有分布，多头监管易造成多部门不能充分协调配合，出现分段监管、责任分散、职责交叉和资源浪费等问题。加上各部门之间不能及时进行信息沟通共享，在很大程度上阻碍了食品检验工作的有序开展，影响了食品检验工作的质量。

1.3食品检验检测监督力度稍显不足

食品检验检测工作不仅仅是对即将进入市场的食品安全性进行检测，还涉及生产安全以及餐饮安全等相关领域。但在具体实施过程中，很多地区食品检验检测工作通常是对成品食品进行检测，对于食品原材料检验工作以及食品生产过程的检验和监督工作仍存在较多缺失之处，这是食品检验检测监督力度不足的重要外在体现之一，其带来的影响主要有以下几方面。（1）部分食品生产企业为了追求更高的利润往往会采用一些“钻空子”手段，导致其生产的食品成品存在较为严重的质量隐患，一旦这些食品流入市场易对消费者的身心健康造成影响。（2）随着食品市场检验检测需求的不断扩增，第三方食品检验检测机构的数量呈现出逐渐增长的势态，这些检测机构在经营理念以及检测技术水平等方面参差不齐，再加上相关监督管理工作不到位以及这些第三方检测机构是以追求盈利为目的等因素的影响，导致食品检验检测结果准确性难以得到有效保障，不仅会给第三方食品检验检测机构的信誉和公正性带来极大影响和损害，还会在一定程度上制约食品检验检测行业的健康发展。

2提高食品检验水平的有效对策

2.1组建一支高素质的检验团队

对于食品检验而言，高水准的检验团队是确保其质量的重点，相关单位可通过以下方式组建高素质检验团队。（1）提升招聘标准，要求应聘者通过有关理论及技术测试，且具备相关的工作经验，从源头上杜绝非专业人员就职。（2）定期开办专业技能讲座，提升检验工作者的职业素养，促进其更加主动地进行学习，快速成长。（3）落实激励策略，通过物质奖励促进检验人员高效完成检验工作，从而使检验质量得到大幅度的提升。

2.2共享检测信息和检测资源

为满足食品行业快速发展的需要，相关检验检测部门应建立职能明确、分工合理的食品检验检测体系，厘清各部门的职责分工，重视部门之间的合作沟通，避免出现监管交叉或监管空白。建立资源信息共享服务平台，对检验检测机构的资质证件、检测范围等重要信息及时进行科学分析并向社会公布。主管部门制定统一的检测标准，对检验机构的资质进行严格审核，提升检验行业的准入门槛，避免缺乏资质的检验机构混入行业内部，同时也可通过监管工作避免食品检验机构受利益影响而出现违规检验的情况。针对问题多的机构，要加强日常监督管理，多方联动形成工作合力，让各级机构信息能够实现共享，从而提高检测效率，降低检测成本。

2.3建立和完善相关的体系制度

从目前的实际情况来看，虽然国内食品检验检测领域在食品安全检验检测方面已经取得了一定的成就，但与部分发达国家相比，国内在部分检测工作中仍然存在一定不足。针对上述问题，国家有关部门应当完善相关的体系制度，明确相关检测机构在食品安全检测技术的应用标准和检验过程中的注意事项。相关检验检测机构也需要结合自身需要，制定并完善相应的检验规范，严格按照食品安全检测内容来开展检验检测工作。这样既能保障食品检验检测的科学与完整，又能促进相关单位形成更为科学合理的食品安全检验体系。

2.4重视检测技术的提升以及相关仪器设备的更新换代

检测技术和相关仪器设备是开展食品检验检测工作必不可少的关键要素，对于食品检验检测结果的准确性也有着重要影响，不断提升检测技术水平以及根据检测工作实际需要及时更新相关仪器设备，不仅有助于提高食品检验检测工作质量和效率，对于我国食品检验检测的进一步发展也有着积极的促进作用，具体实施途径包括以下几方面。（1）各个地区相关部门可根据当地实际情况和发展需要，对其他地区乃至国际范围内常用的食品检验检测新技术以及实践经验进行研究和学习，并结合当地食品生产销售状况、食品市场现状以及食品检测检验实际水平，汲取更先进的检测技术，提升检测水平。

2.5完善检测机构的网络体系

为了保证检测结果的准确性，相关部门不仅要制定食品检验检测体系，还需要进一步对检测机构的网络体系进行完善和改进，为食品检验检测体系的设立创造有利的条件，使相关工作的开展具有更高的专业性、效率和质量。此外，在设立食品检验机构相关体系期间，要对相关机构的进入以及退出制度进行深度优化，使其具备应有的工作能力，从而确保食品检验检测的有效性，促使食品市场的健康发展。

结语

食品检验检测在保证食品安全、保持食品市场稳定和维护消费者正当权益等方面都发挥着重要作用，相关部门要从监管体系、检测技术以及检测技术人员等方面深度挖掘和解决其中存在的问题，更要立足于社会范围开展食品安全宣传教育工作，从源头处不断降低食品安全问题的发生概率。

参考文献

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