中药煎煮过程中的常见误区与避免方法

中药煎煮过程中的常见误区与避免方法

李静

南部县中医医院 四川 南充 637300

中药煎煮过程中的常见误区包括使用金属锅具煎煮中药、反复淘洗中药饮片、将中药泡在水中过夜、煎煮时间过短或过长以及将药液残留在药罐中，为了避免这些误区，应该使用适当的煎煮器具，按照正确的煎煮次数取药，避免将糖和甙类成分溶于水中，根据具体的中药种类和用途来进行煎煮，下文详细阐述。

（一）使用金属锅具煎煮中药

使用金属锅具煎煮中药是一种常见的误区。金属锅具，如铁锅、铝锅、铜锅等，容易与中药中的某些成分发生化学反应，从而降低中药的疗效，甚至产生毒副作用。

解决这个问题的方法是使用适合煎煮中药的器具，如砂锅、搪瓷、不锈钢等，这些器具具有稳定的化学性质，不会与中药中的成分发生反应，同时能够均匀导热，保持中药的药效和口感，此外，如果确实需要使用金属锅具煎煮中药，可以选择不锈钢锅，因为不锈钢锅具有质地轻、受热快等优点，同时不锈钢的化学性质相对稳定，不容易与中药中的成分发生反应，但是需要注意的是，长时间使用不锈钢器皿煎煮药液会使不锈钢中的镉、镍、铬等重金属溶解出来，从而影响人体的健康，因此，煎中药时需要注意火候和煎煮时间，尽量避免使用金属锅具。

（二）反复淘洗中药饮片

清洗中药是一个在中药煎煮过程中经常被误解的环节，很多人认为中药在煎煮前需要清洗，以去除灰尘和杂质，然而这种做法并不正确。首先，清洗中药可能会损失药效，中药中的有效成分往往都是细微的粉末或颗粒，如果用水清洗，这些有效成分可能会被水冲走，导致药效降低，此外，有些中药的有效成分还可能因为水溶性而流失，进一步降低药效。其次，清洗中药还可能影响药性与药效，中药的药性与药效与其炮制方法密切相关，如果用水清洗，可能会改变中药的药性与药效，从而影响治疗效果。

因此，在中药煎煮过程中，不建议清洗中药，如果觉得中药有灰尘或杂质，可以在煎煮前用流动水快速冲洗一下，但不要用力搓洗，以免损失有效成分，同时，选择优质的中药饮片也非常重要，正规的药店和医院销售的中药饮片通常已经经过清洗和净制，可以直接用于煎煮。在这一过程中，需要注意的是，如果中药饮片中混有泥沙等杂质，可以在煎煮前用纱布或滤网过滤一下，以避免泥沙等杂质进入药液中。

（三）将中药泡在水中过夜

将中药泡在水中过夜是一种常见的中药煎煮误区，这样不仅会影响药效，还可能对药材造成损害。首先，将中药泡在水中过夜会导致药材中的有效成分流失，中药中的有效成分通常都是以植物或动物组织的形式存在，如果长时间浸泡在水中，这些组织中的有效成分可能会被水溶出，导致药效降低。其次，将中药泡在水中过夜还可能对药材造成损害，有些药材中含有大量的淀粉、蛋白质等成分，如果长时间浸泡在水中，这些成分可能会被水解或发酵，导致药材变质或产生有害物质。此外，将中药泡在水中过夜还可能影响药性与药效，中药的药性与药效与其炮制方法密切相关，如果长时间浸泡在水中，可能会改变中药的药性与药效，从而影响治疗效果。

所以在中药煎煮过程中，不建议将中药泡在水中过夜，如果需要浸泡药材，应该按照医生或药师的建议进行短时间的浸泡，并及时进行煎煮。

（四）煎煮时间过短或过长

煎煮时间过短或过长是煎煮中药过程中的另一个常见误区。煎煮时间过短，中药的有效成分未能充分溶出，影响药效；而煎煮时间过长，则有可能导致药液中的有效成分被破坏，同样也会影响药效。

解决这个问题的方法是根据具体的中药种类和用途来确定煎煮时间。一般来说，草药类中药需要煎煮20-30分钟左右，滋补类中药需要煎煮40-60分钟左右，解表类中药需要煎煮15-20分钟左右。对于一些特殊的中药材，如根茎类药材，可能需要更长的煎煮时间才能充分提取有效成分。在煎煮中药时，需要注意火候和水量。火候过大可能导致药液烧干或烧焦，影响药效；水量不足则可能导致药液烧焦或煎煮时间过长。因此需要根据药物性质和器具容量适量加水，并选用适当的火候进行煎煮。

（五）将药液残留在药罐中

将药液残留在药罐中是一种常见的误区。有些人认为将药液残留在药罐中可以下次再使用，但这样做容易滋生细菌，影响药效和口感。

解决这个问题的方法是在煎煮中药时，需要将药液倒出并清洗干净药罐，一般来说，在煎煮中药的过程中，需要将药液倒出并清洗药罐，这样可以避免细菌滋生，同时也可以保持中药的药效和口感，在清洗药罐时需要注意将残留的药液清洗干净，避免留下死角和残留物，同时，在煎煮中药时需要注意火候和水量，避免因火候过大或水量不足而导致药液烧干或烧焦，如果发现药液中有沉淀或杂质，需要过滤后再倒出。此外，如果需要将中药液冷藏保存，需要注意密封保存并尽快使用，冷藏时间过久可能会导致药液变质或细菌滋生，影响药效和患者的健康。

总之，煎煮中药虽然看似繁琐，但只要我们掌握了正确的方法和注意事项，就可以有效地提高药效，避免浪费药物，在煎煮中药的过程中，我们需要根据药物的性质、用途以及患者的具体情况来确定煎煮时间和浸泡时间，选择合适的煎煮器具，并注意火候和水量的控制，并且我们还需要注意中药的储存方式，避免药液残留和细菌滋生，通过正确的煎煮和储存方法，我们可以确保中药的药效和安全性，为患者的健康提供有力的保障，所以我们应该认真学习和掌握煎煮中药的正确方法，为我们的健康保驾护航。