讲究数量每人每天应该食用500克蔬菜。在膳食结构的金宁塔或宝塔图形中，蔬菜总处于最下一层，数量最多。因为蔬菜含水分多，水分达80％～90％，甚至更高，所以相对单位重量的蔬菜中含营养物质就少，而我们人体所需要的维生素，有好几种主要来自蔬菜，如90％的维生素C、80％的维生素A、60％的叶酸、50％的核黄素都是从蔬菜中获取的，
解放军健康
2009年5期
