消化系统:身体里的最佳食物加工厂！

消化系统:身体里的最佳食物加工厂！

高继农*

（北京德尔康尼骨科医院     消化内科    北京海淀   100143）

众所周知，民以食为天，食物是维持生命以及促进生长发育的关键。食物不光为人的生存提供了所需的营养和能量，还能让我们的味蕾体验到多种多样的味觉刺激。不过，大家可能不知道这些食物在吃下去是如何在我们体内进行加工、转化以及吸收的，事实上，我们所吃下去的食物会供给给体内的细胞，不过人体中的细胞并不能吸收所有的食物，因此，吃下去的食物会转化为细胞能利用的更小分子，其实这就是人体消化系统的主要功能。其实，消化系统和循环系统类似，都是为人体的细胞提供送餐服务。下面让我们一起探讨消化系统：身体例的最佳食物加工厂，皆为更多的人对消化系统有充分的了解和认识。

一、什么是消化系统

可能很多人并未关注自己的细化系统，甚至对自己的消化系统并不了解。人体的消化系统更像是一个大型的生物工厂，工厂里有很多的组织、腺体以及器官，他们主要负责营养的输送。我们所有吃下去的食物通过消化系统进行分解，并转化为营养物质进行吸收，如蛋白质、碳水化合物、核酸、脂肪等。

人体消化系统主要包括以下几种，即口腔、食道、胃部、小肠、大肠、直肠以及肛门。从口腔到肛门，这些器官通过肌肉以及软组织构成曲曲折折的管子并链接在一起，临床上将这个管子称之为胃肠道或消化道，简而言之就是我们人体中的肠道。除以上几种主要器官外，肝脏、胆囊以及胰腺也会提供帮助，这些器官可以分泌化学物质从而帮助消化的腺体。

二、消化系统的结构和功能

（一）口腔——将食物变成容易吞咽的食团

当食物进入口中的那一刻就已经属于消化过程，当你看到食物并激发进食欲望，此时大脑已经向胃肠道发出了消化食物的信号，嘴巴开始有唾液不断分泌，胃部也开始分泌消化食物的消化液。不过只有见食物送入口中并通过食道进入胃部后，消化系统才正式开始工作。通过牙齿将口腔中的食物撕碎并进行充分研磨，这个过程中称之为机械消化，也即是在物理层面将食物研磨成容易吞咽的小块。同时，口腔中会有大量的唾液分泌出来，唾液中含有各种酶，酶则能加速特定反应的蛋白质。淀粉酶能对碳水化合物进行分解，舌脂解酶能对脂肪进行分解。在唾液和咀嚼的同时进行下，口中的食物变成小团并顺利进入胃部，胃部当中分泌大量的酸性消化液用于食物的分解和消化。

（二）胃——消化的胃阶段

消化道是一个由连续肌肉构成的管道系统，当食物进入胃部时，这个管道转变为一个囊状结构。胃在消化过程中起着关键作用，它不仅接收来自食道的食物，还利用其分泌的含有酸性物质和消化酶的胃液来分解食物，并将这些经过初步消化的食物送入小肠进行进一步的消化处理。胃的这一功能非常强大，胃部每天能够制造大约4升的胃液。当食物进入胃中，胃壁上的特定细胞会分泌大量的盐酸，这种酸性物质的强度足以溶解金属。为了防止这种强酸对胃壁造成损伤，胃还会制造一层稠密的粘液，这层粘液形成了一种保护层，保护胃壁不受胃酸的侵蚀。

（三）小肠——消化的肠阶段

在小肠内，由多种消化酶、消化液和生物分子混合而成的复杂液体分解食物。食物在小肠（大约6米长）的旅程中，其分解成的较小分子被人体吸收。小肠由三个主要部分组成：十二指肠、空肠和回肠。食物从胃进入十二指肠后，十二指肠会通过激素发出暂停消化过程的信号。此外，十二指肠还会向肝脏、胰腺和胆囊发出信号，请求它们提供必要的化学物质以完成食物的最终消化。胰腺通过胰管与十二指肠相连，并分泌多种消化酶，这些酶有助于分解脂肪和蛋白质，将蛋白质分解成其基本单位——氨基酸。肝脏则持续产生胆汁，并将其储存在胆囊中。胆汁含有能够使脂肪乳化的盐分，从而使脂肪与水溶性的消化液混合，便于胰腺的消化酶更高效地分解脂肪。

（四）大肠——产生粪便

未能在小肠中被吸收的营养物质，将通过一个称作回盲瓣的肌肉性结构移行至大肠。大肠的主要职责是吸收液体，同时肠道内的微生物群落——也就是肠道菌群，也会对这一过程产生影响。这些微生物有助于分解难以消化的食物成分，如纤维素，并在此过程中合成某些维生素。胃中的食物经过大肠后并不会全部被消化吸收，未被消化的残留物质或废物将进入直肠。当直肠完成其功能后，排泄物（即粪便）会通过肛门排出体外。消化过程对于人体健康极为关键，因为它将食物中的复杂分子分解成人体细胞能够吸收的形式，正如前文所述，整个消化过程包括了物理性消化和化学性消化两个方面。

三、消化系统的调节机制

人体消化系统的正常运转需要在激素和神经的帮助下进行，对于神经的调节，一般需要借助自主神经系统完成，其对消化道的分泌以及运动功能进行有效控制。人体在进食过程中就会抑制交感神经，而副交感神经则兴奋，使消化道肌肉处于放松状态，增强蠕动功能，同时还增加了消化液的分泌，进而促进食物的消化和吸收。对于激素调节而言，其主要通过内分泌系统进行。人体胃肠道中的内分泌细胞可以对多种激素进行分泌，涉及到胆囊收缩素、胰高血糖素以及胃泌素等等。分泌的这些激素可对消化道的运动以及消化液的分泌起到调节作用，从而更好的适应不同食物的消化需求。

    总而言之，人体消化系统是一个完整的食物加工厂，主要负责将摄入的食物转化为身体所需的营养物质。通过了解消化系统的组成、功能、调节机制等知识，可以更好地保护我们的消化系统健康，从而保持身体的整体健康。