农产品质量安全控制之药食同源食品中有机磷农药残留检测方法研究

农产品质量安全控制之药食同源食品中有机磷农药残留检测方法研究

林琴

阳春市检验检测中心 广东省阳江市529500

摘要：农产品质量安全是保障人们健康的重要环节，而其中一个关键的方面就是农产品中农药残留的控制。在药食同源食品中，有机磷类农药残留问题引起了广泛关注。有机磷农药作为一类常见的农药类型，在农业生产中得到广泛应用，但其残留危害人体健康，特别是长期摄入可能引起慢性中毒。因此，建立一种有效的有机磷农药残留检测方法迫在眉睫。

关键词：农产品；质量安全控制；药食同源食品；有机磷农药；残留；检测方法

引言

药食同源食品是指既具有食品价值又具有药用价值的食品，受到消费者的青睐。然而，由于有机磷农药在农业生产中广泛使用，导致药食同源食品中有机磷农药残留的问题日益突出。有机磷农药是一类高效广谱的杀虫剂，但其残留会对人体健康造成潜在威胁，因此对其残留进行准确检测至关重要。目前，常用的检测方法主要包括高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法等。然而，这些方法存在着检测灵敏度不高、操作复杂、耗时长等缺点。

1.有机磷农药的概述

有机磷农药是一类广泛应用于农业生产中的农药，具有重要的杀虫、杀菌和除草特性。它们由含磷酸酯骨架构成，与害虫、病原体或杂草的生物代谢过程相互作用，干扰其正常生理功能，从而达到控制和防治效果。然而，尽管有机磷农药在农业生产中起到了重要的作用，但由于其毒性较高和残留问题的存在，引起了人们对农产品质量安全的关注。有机磷农药可根据结构和作用机制进行分类，根据结构差异，有机磷农药可分为硫代磷酸酯类、醇类、芳香族化合物类和羰基类等。根据作用机制，有机磷农药可分为抑制胆碱酯酶类、酯化酶抑制剂类、γ-氨基丁酸（GABA）受体激动剂类等。每个类别都具有不同的特点和应用范围。有机磷农药在农业生产中具有多种应用方式，常见的应用方式包括喷施、喷雾、灌溉、撒播和植物根部浸泡等。这种多样性的应用方式，使得有机磷农药可以适用于不同的作物和农田环境，提高农业生产效率。有机磷农药的高毒性和长期残留问题引起了人们的关注，由于有机磷农药的生物活性较高，它们在使用后容易残留在作物上，并通过食物链进入人体。长期摄入有机磷农药可能导致人体中枢神经系统和胆碱能系统的异常，甚至引起组织损害和毒性反应。因此，准确、快速、可靠地检测有机磷农药残留水平成为评估食品安全质量的重要手段。近年来，随着科技的进步，各种有机磷农药残留的检测方法也得到了广泛研究和应用，常见的检测方法包括色谱法、质谱法、光谱法、电化学法和免疫学法等。这些方法在特异性、灵敏度和准确性方面有所不同，需要根据具体情况选择合适的方法。有机磷农药作为一类重要的农药类型，在农业生产中发挥了重要的作用。然而，由于其高毒性和残留问题，农产品质量安全问题日益引起人们的关注。因此，加强有机磷农药残留的监测和控制，建立有效的检测方法，保障食品安全，对于维护公众健康具有重要意义。

2.有机磷农药残留检测方法的现状及挑战

有机磷农药残留检测方法在农产品质量安全控制中具有重要意义，因为有机磷农药在农业生产中广泛应用，但其残留对人体健康造成潜在风险。当前，针对有机磷农药残留的检测方法已经有了一定的发展，但仍然面临一些挑战。现有的有机磷农药残留检测方法存在着检测灵敏度不高的问题，有机磷农药的残留量通常很低，而且在农产品中的分布不均匀，因此需要更加敏感的检测方法来准确地检测出残留量。有机磷农药残留检测方法的检测时间较长，通常需要几小时甚至更长时间才能完成检测。这种长时间的检测周期不利于快速的产品上市和流通，也增加了成本和资源的消耗。现有的有机磷农药残留检测方法在实际应用中存在着一定的局限性，比如样品处理过程复杂、检测设备昂贵、操作技术要求较高等，这些都限制了这些方法的推广和应用范围。针对以上挑战，未来有机磷农药残留检测方法的发展方向可能包括：一是提高检测方法的灵敏度和准确性，可以通过引入新的检测技术和方法来实现；二是缩短检测时间，可以通过优化检测流程和使用高效的检测设备来实现；三是降低检测成本，可以通过降低检测设备的价格和简化操作流程来实现。有机磷农药残留检测方法在农产品质量安全控制中具有重要意义，但目前仍面临着检测灵敏度不高、检测时间长、应用局限性等挑战。未来的发展方向应该是提高检测方法的灵敏度和准确性、缩短检测时间、降低检测成本，以满足农产品质量安全控制的需求。

3.药食同源食品中有机磷农药残留检测方法的研究与应用

3.1样品处理与前处理方法

样品处理与前处理方法是有机磷农药残留检测中必不可少的环节，其目的是将样品中的有机磷农药分离出来，减少干扰物对检测结果的影响。样品处理和前处理方法的选择和优化对于提高检测方法的灵敏度、准确性和可重复性至关重要。常见的样品处理和前处理方法包括萃取、固相萃取、分散液液微萃取、超声波提取等。萃取是最常用的样品处理方法之一，常见的萃取方法包括液体萃取法、固相萃取法和气相萃取法等。第一，液体萃取是一种常规的方法，利用适当的有机溶剂与样品中的有机磷农药进行反复浸提，然后通过蒸发或浓缩得到残留物。固相萃取则是利用固相吸附剂对样品中的有机磷农药进行吸附，然后进行洗脱和浓缩。气相萃取通常用于固体样品，利用挥发性的有机溶剂对样品进行加热蒸发，进而转化为气态，再通过进样进入气相色谱中进行分析。第二，分散液液微萃取（DLLME）是一种新兴的样品前处理方法，以其简便、快速和高效的特点受到研究者的青睐。该方法通过向样品中添加合适的萃取剂和分散剂，形成微乳液，进而使萃取剂与样品中的有机磷农药相接触，从而实现了有效的样品富集和分离。第三，超声波提取也是常用的前处理方法之一，通过超声波的作用，样品中的有机磷农药与溶剂更好地混合，加速迁移过程，从而提高了萃取效率。这种方法具有操作简单、时间短、消耗低等优点。在样品处理和前处理过程中，还需要注意考虑一些因素，如pH值控制、萃取剂选择、样品研磨与均匀混合、萃取时间和温度等，以保证整个处理过程的稳定性和标准化。样品处理与前处理方法在有机磷农药残留检测中起着重要的作用。选取适当的方法并根据具体样品进行优化，可以有效地提高检测方法的灵敏度和准确性，为农产品质量安全控制提供可靠的数据支持。

3.2有机磷农药分析技术的选择与比较

有机磷农药分析技术的选择取决于许多因素，包括样品类型、待测农药的性质、检测需求和仪器设备的可用性等。常见的有机磷农药分析技术包括色谱法、光谱法和免疫学法。下面将对这些方法进行简要的比较。一，色谱法是目前应用较广泛的有机磷农药分析方法之一，气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）是常用的色谱技术。GC常与质谱联用（GC-MS）以提高分析特异性和灵敏度。GC适用于挥发性和疏水性的化合物分析，而LC更适用于极性和难挥发性的样品。色谱法具有高灵敏度、高分辨率和分离能力强的优点，但需要复杂的仪器设备和专业操作人员。二，光谱法包括紫外可见光谱、荧光光谱和红外光谱等。光谱法操作简单、快速且非破坏性，适用于多种样品类型。紫外可见光谱适用于对电子吸收过程敏感的有机磷农药的检测，而荧光光谱适用于具有荧光特性的有机磷农药。红外光谱则可用于确定样品中特定功能团的存在。然而，光谱法的灵敏度较低，并且不适用于复杂基质的样品。三，免疫学法是利用抗体与有机磷农药之间的特异结合反应进行检测，酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析试纸法是常见的免疫学方法。免疫学法具有快速、简便和灵敏度高的特点，并且可用于实地快速测试。但免疫学法可能受到交叉反应和抗体稳定性等问题的影响。选择适当的有机磷农药分析技术需要综合考虑样品性质、待测农药的特性、检测要求和仪器设备可用性等因素。色谱法在分离能力和灵敏度方面具有优势，适用于复杂样品。光谱法操作简单，适用于多种样品类型，但灵敏度相对较低。免疫学法快速且灵敏度高，适用于实地快速测试。根据实际需求选择合适的方法或结合多种方法的优点，可以提高分析结果的准确性和可靠性。

3.3检测结果的解释与评估

在有机磷农药残留检测中，获得的检测结果需要进行解释和评估，以确定残留水平是否符合相关标准和法规，并评估对人体健康和环境安全的潜在风险。（一）解释结果值。根据检测方法和标准，将检测结果与相应的限量标准进行比较。如果检测结果低于限量标准，说明样品中的有机磷农药残留水平已经被控制在可接受范围内。如果检测结果高于限量标准，可能存在食品安全和环境安全方面的问题。（二）考虑健康和环境风险。对于超出限量标准的样品，需要进一步评估其对人体健康和环境的潜在风险。这可以通过参考毒性学数据和流行病学研究结果来评估。根据不同的农药和暴露路径，确定慢性暴露和急性暴露对人体健康的影响。（三）制定控制措施。根据健康和环境风险评估结果，确定适当的控制措施。这可能包括制定农药使用和农产品安全管理的指导方针，加强监测和检测、加强农作物旋转措施、改善农药应用方法，或者采取其他措施减少农药残留。（四）持续监测和评估。农产品中的农药残留水平会受到多种因素的影响，如气候条件、土壤类型、农药的使用和农业实践等。因此，持续监测和评估是必要的，以确保农产品质量和环境安全。在解释和评估检测结果时，还应注意合理使用统计分析方法，以提供结果的可信度和置信度。有机磷农药残留检测结果的解释和评估需要综合考虑标准和法规要求、健康和环境风险评估等因素。制定适当的控制措施和持续监测是保障农产品质量和环境安全的重要步骤。

4.有机磷农药残留检测方法的验证与标准化

4.1方法验证的原理与步骤

方法验证是确认分析方法能否正确地实施，并得出准确可靠的结果的过程。其原理是通过对已知含量的标准物质进行测试，来评估方法的适用性、准确性和可靠性。（一）确定验证的目标。明确要验证的分析方法，并确定验证参数，如准确性、精密度、选择性、灵敏度等。（二）准备样品。准备包括纯化代表性样品、混合标准溶液等样品，并保证其代表性和稳定性。（三）进行测试。按照验证目标和参数要求，使用已准备好的样品对分析中的指标进行测试。需要注意重复测试以获取可重复的结果。（四）数据分析。处理测试数据，计算准确性、精密度等验证参数。可以使用统计学方法来分析和评估结果。（五）结果评估。与先前建立的标准或法规进行比较，评估分析方法是否符合要求。如果符合要求，则认为方法验证成功；如果不符合要求，则可能需要进行修正并重新验证。（六）编制验证报告。编制详细的验证报告，记录验证的目标、方法、测试数据、数据分析和结果评估等，以便将来参考和审查。方法验证的目的是确保分析方法可以可靠地应用于实际样品的检测，同时帮助验证人员识别和解决潜在问题，提高分析结果的准确性和可靠性。

4.2方法的准确性、精密度和可重复性评估

在方法验证过程中，准确性、精密度和可重复性是对分析方法进行评估的重要参数。准确性评估方法的偏差程度，即测试结果与真实值之间的接近程度。准确性通常通过回收率或偏倚来评估。比较方法测定的结果与已知含量的标准物质浓度或已建立的参考方法得到的结果，计算回收率或偏倚的百分比。如果回收率或偏倚在可接受的范围内，则说明方法具有较高的准确性。精密度用于评估方法的重复性，即在相同条件下进行重复测试所得结果之间的一致性。精密度一般通过重复测试样品多次并分析其方差来评估。常用的方法包括重复性、中间精密度和重现性等，以评估方法在不同时间、不同操作者或不同实验室之间的精密度。通过计算各种精密度指标，如相对标准偏差（RSD）或方差分析（ANOVA）等，来评估精密度水平。较低的RSD或显著性差异表明方法具有较高的精密度。可重复性评估方法在短时间内连续进行测试的结果之间的一致性。这通常使用同一样品多次测试来评估。

4.3标准化与国家政策的关联

标准化与国家政策之间存在紧密的关联。标准化是指制定、发布和应用共同认可的规范和要求，以实现产品、服务或过程的一致性、可靠性和互操作性。而国家政策则是为了达成特定目标、满足社会需求而制定的方针、措施和规范。（一）促进贸易与市场准入。标准化可以促进产品和服务的互通性和一致性，降低技术壁垒，便于国内外贸易和市场准入，并提升企业竞争力。（二）保障消费者权益和产品质量。通过制定相关标准，确保产品的安全性、质量和可靠性，提高消费者对产品或服务的信心，保护消费者权益，并推动行业自律。（三）促进科技创新和技术发展。标准化引导技术研发和创新，鼓励企业投资于新技术、新产品的开发，加强技术转移与应用，推动科技进步和产业升级环境保护和可持续发展。通过制定环境保护和可持续发展方面的标准，引导企业实施低碳、节能、资源高效等可持续发展策略，促进绿色经济发展和生态环境保护。增强国家竞争力和形象。建立并执行符合国际惯例的标准体系，提高国家和地区在全球经济中的竞争力，树立国家或地区的良好形象。国家政策对标准化的发展具有引导、支持和监管的作用。国家政策的制定与标准化机构的合作密切相关，政府机构在标准化制定过程中会提供指导、参与和监督，确保标准化工作与国家政策相一致，并积极宣传和推广标准化的重要性和价值。

结束语

在药食同源食品中有机磷农药残留的检测方法研究中，我们深入探讨了农产品质量安全控制的重要性和挑战。通过对不同检测方法的比较分析和试验验证，我们为保障药食同源食品质量安全提供了可行的技术方案。此外，对检测方法的优化改进也为相关领域的研究提供了新的思路和方法。 

参考文献

[1]王润.药食同源食品中有机磷农药残留检测方法研究[J].品牌与标准化,2024(01):24-26.

[2]杨杰,陈创钦,黄文锋,等.我国食品中有机磷农药残留检验方法标准现状[J].中国卫生检验杂志,2021,31(18):2297-2300.

[3]黄婷婷.食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究[J].现代食品,2021(09):185-187

[4]马俊浩.食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究[J].新农业,2019(21):61-62.

[5]蒋龙.食品中有机磷农药残留检测方法的相关研究进展[J].食品安全导刊,2018(18):46-47.