术后饮食调理：营养支持在术后恢复中的作用

术后饮食调理：营养支持在术后恢复中的作用

张星

四川省内江市第一人民医院  四川内江641000

在经历了外科手术后，身体需要适当的休息和营养来加速恢复。术后饮食调理，作为康复过程中的重要环节，往往被忽视。然而，科学合理的饮食搭配与营养支持，不仅能帮助身体快速复原，还能预防并发症，提高生活质量。

1、术后饮食的重要性

在手术后的早期阶段，肠道功能可能暂时受到抑制，因此，饮食的调整至关重要。从最初的饮水、清流食开始，患者需要逐步过渡到软食，最后恢复正常饮食。这个过程需要遵循由少至多、由稀至稠的原则，以确保肠道能够适应食物的摄入，并逐渐恢复正常运作。

饮食不仅仅是关于摄入，更重要的是关于营养的摄取。蛋白质是术后恢复的关键营养素，它对于伤口愈合至关重要。研究表明，非肿瘤患者每餐应摄入至少18克蛋白质，而肿瘤患者则需要至少25克。此外，适量的碳水化合物能提供能量，帮助身体抵抗疲劳。在某些情况下，可能需要使用高蛋白口服营养补充剂（ONS）或免疫营养来确保足够的营养摄入。

维生素和矿物质也是术后康复过程中不可或缺的部分。例如，维生素C有助于胶原蛋白的生成，促进伤口愈合，而锌则对免疫系统有重要影响，缺乏可能导致伤口愈合缓慢和感染风险增加。因此，新鲜的水果和蔬菜、全谷类、坚果和种子等食物应成为术后饮食的重要组成部分。

除了基本的营养素，术后饮食还应关注肠道健康。益生菌和益生元的摄入有助于恢复肠道菌群平衡，促进消化和营养吸收，同时也有助于预防术后便秘和腹泻。酸奶、发酵食品和高纤维食物是这些有益成分的良好来源。

2、营养素在恢复中的角色

蛋白质在术后恢复中显得尤为关键。它是细胞组织修复和重建的基础，对于伤口愈合至关重要。非肿瘤患者每餐至少需要18克蛋白质以保证身体的正常代谢，而肿瘤患者则推荐每餐摄入25克或更多。优质的蛋白质来源包括鱼、肉、禽、奶制品和豆类。为了确保充足的蛋白质摄入，患者可以尝试在每餐中均衡搭配这些食物，或者使用高蛋白口服营养补充剂来补足不足。

维生素和矿物质作为身体的“微量英雄”，对恢复过程同样不可或缺。维生素C，一个强大的抗氧化剂，能够促进伤口愈合，预防感染，而锌则对免疫系统功能有显著影响，缺乏锌可能会导致伤口愈合缓慢和免疫功能下降。富含维生素C的食物如柑橘、草莓和绿叶蔬菜，以及富含锌的食物如牡蛎、红肉和全谷类，都是理想的膳食选择。此外，维生素A、D、E和K，以及微量元素如铁、钙和镁，都在康复过程中起着各自独特的角色，如维护视力、支持骨骼健康、调节新陈代谢等。

矿物质的摄入同样不容忽视，特别是电解质如钾、钠和氯。手术期间和术后，身体可能会丧失大量电解质，导致肌肉无力、心律不齐等不适。通过饮用运动饮料、吃香蕉等富含钾的食物，以及食用含有钠的天然食物，如咸鱼、海产品等，可以帮助维持电解质平衡。

为了促进肠道健康，益生菌和益生元的摄入也尤为重要。这些有益微生物可以帮助恢复肠道菌群平衡，增强消化功能，并可能有助于预防术后便秘和腹泻。选择酸奶、发酵豆制品、洋葱、大蒜和全谷类食物，可以为肠道添砖加瓦，支持健康的微生物生态系统。

为了确保营养全面，患者应避免高脂肪、高糖的加工食品，这些食物不仅可能导致体重增加，还可能增加胃肠道负担，影响消化吸收。保持充足的水分摄入，特别是在接受肠外营养时，有助于维持体液平衡，防止脱水。

3、术后饮食建议

饮食过渡：术后恢复期间，饮食应逐渐过渡，从饮水、清流食开始，逐步过渡至软食，最后恢复正常饮食。遵循由少至多、由稀至稠的原则，以避免给肠道造成过重的负担。例如，胃切除术后的患者可能最初只能接受泥状食物，随着恢复，食物的质地和体积可逐渐增加。

营养摄取：饮食不仅仅是关于摄入，更重要的是关于营养摄取。应保证足够的蛋白质摄入，帮助身体抵抗疲劳和促进伤口愈合。非肿瘤患者每餐应摄入至少18克蛋白质，而肿瘤患者至少需要25克。同时，摄入适量的碳水化合物能提供能量。新鲜的水果和蔬菜、全谷类、坚果和种子等食物是蛋白质和碳水化合物的优质来源。

肠道健康：为了恢复肠道菌群平衡，促进消化和营养吸收，术后饮食应关注益生菌和益生元的摄入。酸奶、发酵食品和高纤维食物是这些有益成分的良好来源。避免高脂肪、高糖和加工食品，以防止干扰正常的消化过程，降低胃肠道负担。

保持水分：手术期间和术后，患者可能会丧失大量电解质，导致肌肉无力、心律不齐等不适。保持充足的水分摄入有助于维持电解质平衡，防止脱水。饮用运动饮料、香蕉等富含钾的食物，以及食用含有钠的天然食物，如咸鱼、海产品等，帮助维持电解质平衡。

个性化的饮食计划：与医生和营养师紧密合作，根据个人的营养需求和身体状况，制定个性化的饮食计划。饮食计划应定期评估和调整，以确保最佳的康复效果。通过科学的饮食调整，患者能更好地应对手术带来的挑战，加速康复进程。

4、结束语

术后饮食调理是康复过程中不可忽视的一环。通过合理的饮食选择和营养补充，我们可以大大加速身体的恢复进程，减轻不适，并降低并发症的风险。记住，术后饮食并非简单的填饱肚子，而是一份为身体打造的恢复蓝图。为了更好地迎接术后新生活，让我们从餐盘开始，为康复注入强劲的营养动力。