你知道吗，常食冬虫夏草会导致砷超标

你知道吗，常食冬虫夏草会导致砷超标

朱秀兰

北京中医医院内蒙古医院药学部 内蒙古巴彦淖尔 015000

冬虫夏草始见于清代的《本草从新》这一著作当中，并被列为中药材的一种，一直以来冬虫夏草及其衍生品都被追捧为高级滋补保健品，从壮阳到抗癌，从美容到治疗各种疑难杂症，冬虫夏草几乎无所不能，成为了人们口中所传唱的包治百病神药，但是冬虫夏草真的有那么神奇吗？实则不然，若是长期食用冬虫夏草，还会导致砷超标的问题出现，接下来就让本篇文章为大家进行科普。

1.冬虫夏草是什么

冬虫夏草既不是草也不是虫，而是一种真菌类的植物，属于名贵的中药材。冬虫”指的是虫草蝙蝠蛾的幼虫，一般情况下虫草蝙蝠蛾会将卵产在地面上，当其虫卵化为幼虫之后便会向泥土中钻，此时便很容易受到侵袭，当菌孢钻入到虫体内部之后，虫体的营养就会被其吸收，萌发出菌丝，此时幼虫便会僵化死亡，这就是冬虫。而幼虫虽然已经死亡，但是身体当中的真菌却不断的生长，经历过一个寒冬之后，到春末夏初便会长出一根小草，这便是“夏草”。也就是说冬虫夏草其实是一种真菌在幼虫体内寄生而产生的复合体。

2.冬虫夏草为什么如此昂贵

早在上世纪70年代初，1000克的冬虫夏草就需要花费大约20元钱才能买到，而到了1990年代的中期，冬虫夏草的价格便上涨到了5000元，2002年之后，冬虫夏草在我国的价格已经被炒到了4万元/kg。市场上最昂贵的冬虫夏草1kg甚至能够售卖到40~60万元。冬虫夏草价格如此昂贵，以至于在现代，很多人将冬虫夏草视为了身份的象征，也正是由于冬虫夏草比较稀缺，在市场当中供不应求，进而导致商业乱象的发生，其中很多中间商利用冬虫夏草牟利，层层加价，甚至有些商家会专门在冬虫夏草上涂抹黑色的金属粉末，使其增重而获取更高的利润。我国中科院微生物研究所的研究人员分析指出，之所以导致冬虫夏草如此昂贵的原因，主要有两点：首先，野生的冬虫夏草成长周期相对较长，蝙蝠蛾的幼虫常年在地下生活，而草菌的孢子则在地表处生活，两者很难相遇，在自然界，若是蝙蝠蛾自产卵之后到幼虫受到感染，在经过一个漫长的冬天转变为真正的冬虫夏草一般需要6年以上的时间。其次，采挖相对困难，由于冬虫夏草一般会生长在一些海拔相对较高的地区，人迹罕至，并且需要人工采挖，因此价格会更加昂贵。那么既然冬虫夏草的价格如此昂贵，可以用人工进行培育吗？我们所指的冬虫夏草一般指的是野生的冬虫夏草，不能够接受人工培育，因此价格会更加昂贵。

3.什么是砷

砷，俗称砒，元素符号As，是一种非金属元素，在自然界当中广泛的生存，目前已有数百种的砷产物被科学家们所发现，在生活当中砷与其化合物通常被用在除草剂、农药、杀虫剂以及多种合金物质当中，我们所熟知的砒霜便是砷的化合物三氧化二砷形成的，具有较强的毒性。

砷属于地壳当中一个天然的成分，并且在水、空气以及陆地等环境当中广泛的存在，通常来说无机砷存在剧毒，而人们在日常生活当中饮用受到污染的水、工业加工、粮食作物灌溉或者食品加工当中使用受污染的水、食用受污染的食品、长期吸烟等都会接触到高浓度的无机砷，而长期的接触无机砷，就会导致人们出现慢性肾中毒的情况，其中皮肤癌以及皮肤病变则是典型的危害表现。

4.砷对人们健康产生的影响

临床专家经过研究发现有机砷及其化合物对于人们的健康所产生的危害相对较小，而无机砷含有剧毒，被认定为致癌物质，对于人体的健康会产生较大的影响，具体包括以下几点：

4.1急性影响

急性砷中毒在早期时主要会表现出腹部疼痛、呕吐、腹泻等症状，随后便会出现四肢的刺痛、麻痹、肌肉痉挛，极端情况下还会导致死亡。

4.2慢性影响

慢性砷中毒的症状，一般会影响人们的身体各个系统具体如下：

（1）消化系统：表现为上消化道出血、胃肠功能障碍以及中毒性肝炎，病人会出现呕吐、恶心、血便、腹部胀满等临床症状。

（2）血液系统：病人会出现口腔溃疡、牙龈出血、皮肤血斑、鼻出血、全身血细胞下降、血小板减少等症状。

（3）中枢神经系统：病人会表现出精神失常、脑电图异常、四肢抽搐、语言不清、语言不流利、寡言少语等症状。

（4）呼吸系统：病人会出现胸闷、呼吸急促、口唇发紫、咳嗽等症状。

（5）循环系统：病人会出现心脏肥大、心脏杂音异常、心电图、心律不齐等症状。

（6）泌尿系统：主要表现为血尿。

（7）皮肤部位：病人的上肢、躯干、臀部、大腿等大部分非暴露的区域会出现片状或者点状的出血点，颜色相对较深，或者存在瘙痒难耐的荨麻疹，大片红斑以及皮肤损害等症状。

4.3其他影响

当人们长期摄入无机砷时，对身体产生的其他不良健康影响，主要包括糖尿病发育情况、心血管疾病以及肺部疾病，尤其是砷所诱发的心肌梗死，是死亡率较高的重要原因，参与婴幼儿死亡以及不良妊娠结局，会对儿童健康产生严重的影响，并且在子宫内或者幼儿时期接触砷之后，年轻人会增加肺部疾病、癌症，肾功能衰竭、心脏病发病的几率。临床当中有专家表示砷会严重影响碘的吸收，因此长期摄入砷会导致儿童出现缺碘性甲状腺疾病，对于记忆、智力以及认知发展都存在不同程度的影响。

5.常食冬虫夏草会导致砷超标吗

临床当中有专家研究表明，在冬虫夏草当中砷含量大约在4.4~9.9mg/kg左右，而冬虫夏草属于中药材，并不属于药食两用的物质，有专家经过分析判断，在国家所认定的保健食品安全标准当中，砷的限量值在1.0mg/kg，而若是长期的食用冬虫夏草等产品就会导致人们过量的摄入砷，使其在体内长期堆积而存在较高的风险。

我国食品药品监察管理局所发布的关于冬虫夏草产品的消费提示当中明确指出：

（1）冬虫夏草属于中药材并不属于食品，因此仅仅能够用作治病救人使用，并严格规定了摄入量，不能运用食品的计算方式进行衡量。由于冬虫夏草具有昂贵的价格，因此在购买的过程当中，其计量主要按g计算。

（2）虽然冬虫夏草当中含有大约4.4~4.9mg/kg的砷。但在临床当中会严格控制冬虫夏草医疗的使用剂量，明确亚健康人群每日摄入冬虫夏草的含量不能超过2~3g，而重大疾病的人群需要在医生的建议下，适当的增加药量，每天服用量不能超过20g，也就是说，人们每摄入1g冬虫夏草，相当于摄入了0.009mg的砷。这一含量在国家保健食品安全标准的剂量当中，而若是一次性的服用超过100克的虫草才会超过这一限量。

即便如此，药监局扔提醒若是长期的食用冬虫夏草，也会导致体内砷的含量逐渐增多，从而危害身体健康，因此这一药物虽好，并不建议长期服用。

6.冬虫夏草的禁忌人群

冬虫夏草在临床当中虽然属于滋补类的中药，但是长期的使用或者使用方式不当，也会导致人们出现各种各样的不良反应，因此在生活当中不能够滥用药物，需要在正规医师的指导建议下进行服用。服用冬虫夏草的禁忌症主要包括以下几点：

（1）由于冬虫夏草存在雄激素样作用，因此青少年、婴幼儿服用很有可能出现性早熟的现象，故青少年、婴幼儿禁用冬虫夏草。

（2）虚不受补的人群，由于阴虚火旺的人群在服用冬虫夏草之后会加重体内阴虚的症状，导致病人出现牙龈出血、咽干口燥、潮热盗汗等症状，因此这部分人群并不适合食用。

（3）临床当中有报道，过量的服用冬虫夏草会导致砷含量超标，长期服用的情况下会使得身体当中有大量的砷聚集，因此哺乳期以及妊娠期的女性不建议服用冬虫夏草。

总而言之，国家食药监总局提醒冬虫夏草是一种中药材，国家规定的安全标准剂量不超过1.0mg/kg，而长期的使用冬虫夏草会导致身体当中存在过多的砷，因此具有一定的风险，所以在生活当中人们不能盲目地偏信冬虫夏草可以包治百病，而是需要在医生的建议下正确的服用，避免对身体产生损害。