简介：本研究对婺源茗眉采用不同材料进行包装，并在不同条件下进行贮藏，探讨包装材料和贮藏条件的保鲜效果。试验表明，锡罐包装在-10℃条件下贮藏效果最好，但成本较高；铝箔复合袋包装在5—10℃条件下贮藏经济实用效果较好聚乙烯袋、牛皮纸袋等材料包装在室温下贮藏效果差，不宜采用。

简介：

简介：采用微波提取-超滤膜过滤-反渗透浓缩-真空冷冻干燥等工艺制备的速溶茶产品可以速溶于冷水，无“冷后浑”现象。提取三次后，产品的提取得率为干茶叶的25-30％。提取温度低于75℃，超滤膜PVDF和PVA，截留分子量为10万，冷冻干燥温度为-30℃。速溶茶产品中的大分子物质和金属离子含量，如蛋白质、胶质、钙离子等是形成茶絮凝的主要因素。速溶绿茶的蛋白含量高于20％，超滤残留物中的钙离子浓度达4862．68mg／kg，速溶茶中钙离子含量为541．94mg／kg。采用截留分子量10万的超滤膜过滤可以将部分大分子络和物除去，降低茶絮凝的形成机会，使速溶茶速溶于冷水，澄清透明。

简介：本文在潮州红茶发酵工艺参数研究中,分别设置3个温度参数和3个时间参数,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同发酵温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出发酵温度和时间的最佳参数,即发酵温度30℃,时间6h。

简介：分析了淳安县近几年茶叶产业发展中存在的经营规模小、加工方式落后、品牌意识淡薄等问题，并提出了加大基础建设投入、优化产业结构、规范标准化生产、实施品牌战略、开拓茶叶市场、走产业化经营之路等的改进意见和建议。

简介：以“福云6号”单芽茶青为试材,经相同的萎凋、揉捻,然后进行不同时间、不同温度的发酵处理,设置三个发酵时间梯度3h、4h及5h,和三个发酵温度梯度24℃、26℃及28℃,后经相同干燥工序,得到成茶。对其成茶的化学组分进行测定,再对成茶品质进行感官审评,探讨不同的发酵处理对单芽红茶品质的影响。

简介：通过短时间的模拟实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对茶叶贮藏的影响。茶叶的考察指标为维生素C、茶多酚及色差和主要感官变化。结果表明，茶叶在环境湿度下冷藏就可以达到较高的贮藏要求，包装材料以玻璃瓶为宜。

简介：“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。”每每想起这首诗,一段与茶艺相关的往事便涌上心头。还清晰记得那是2014年的秋天,我们在期待已久的“迎海杯”茶艺赛场上取得了属于自己的硕果。那时候,我还是个不折不扣的学生,而且是茶艺专业的学生。或许很多人都会这样认为,茶艺专业出身的学生,参加茶艺大赛,拿个奖是件容易事儿。

简介：广东省大型茶艺赛事“广东茶艺师职业技能大赛”,从2006年开始,已经成功举办了9届.在每年的大赛中,以不同主题、形式的茶艺作品,向人们呈现和传播茶文化,让大家直观地了解到茶艺的物质形态.本文将梳理历届茶艺作品,从物质文化、经验技术、精神理念等方面试论茶艺大赛对茶文化传播的促进作用.

简介：萎凋是红茶、乌龙茶加工过程中至关重要的工序,对茶叶品质影响很大,尤其对成茶香气、滋味的影响最为明显,因此,近年来一直成为茶叶加工的研究热点之一。本文对茶叶萎凋技术研究现状进行了综述,并提出未来开展这方面研究的重点是各种因素对成茶品质影响以及可精确的调控环境温湿度、光照光质等参数的设施萎凋技术指标,为今后萎凋技术的研究与发展提出方向。

简介：对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。

简介：佛香荼是以大叶种和小叶种的Fl代杂交种鲜叶为原料制成的名优荼。通过几种不同加工工艺的试验对比，初步得出了一套科学的、符合佛香品种鲜叶适制性的加工工艺，为佛香茶增加花色品种、形成系列化开发作好了前期的准备工作。

简介：乡愁是一碗水，乡愁是一杯酒，乡愁是一朵云，乡愁是一生情……在茶乡，你要问我乡愁是什么？我的回答是：乡愁是一片茶。滇红掌门人王天权在《一盏滇红留住浓浓的乡愁》一文中说：“乡愁从这里开始，乡愁从这里发端，美丽的滇红茶叶像染坊一样将我的乡恋着上了红色可人的色彩……滇红打上了我灵魂的烙印。滇红的乡愁让我记住了和敬廉美，记住了包容与博爱，滇红的乡愁告诉我一个曙色高楼的责任担当。”

简介：2018年9月16日是广东省茶叶学会成立四十周年喜庆日子,回忆当年在广州参加成立大会时情况,仍历历在目,记忆犹新。四十年来,在广东省茶叶学会直接领导和培养下,专家、教授、学者和同仁的帮助下,我从一个对茶不甚了解,成长为一个热爱茶叶事业,有一定理论知识有生产实践经验的茶叶科技工作者,广东省茶叶学会功不可没,下列事例,可充分说明。

简介：茶树原产于中国西南地区,茗饮之事亦始于中国西南一带。各地种植的茶树和茗饮之风,寻本溯源,最初也是从这一地区传播开来的。茶的传播,在人类对茶的利用之前,是靠山川河流将茶子带向下游,茶子着陆后,适者生长成树,逐渐漫延,如此经历漫长的年代。远古采集利用的茶树,则属这种自然传播而长成的野生茶树。当我们的祖先发明茶的种植栽培方法之后,茶的传播,则转而靠采集种子或野生茶苗,乃至其它繁殖材料,进行繁衍扩种,于是就大大加快了茶的更多还原

简介：利用6CZG-60型热风整形平台进行工夫红茶的提香试验,分析不同提香温度对工夫红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果表明,随着提香温度的升高,各处理茶样的感官品质先增后降,130℃提香处理的红茶感官品质最好,115℃提香次之;氨基酸和可溶性糖含量呈现不同程度的减少趋势,而茶多酚含量变化不显著。适当的提香能一定程度的提高红茶滋味及香气品质,提香温度不应高于145℃,最适在115℃-130℃之间,所得红茶香气高甜,滋味鲜醇,综合品质突出。

简介：普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)采用湿仓渥堆、人工快速后发酵陈化。

简介：随着人们对植物生理机能的不断了解,许多厂家生产了以提高农作物产量和质量为功效的液体肥。如目前在农作物_中应用的叶面宝、爱多收、植保素和多合一等等,在茶叶中的初步试验已取得了一定的效果。据台湾紫园生化企业有限公司介绍,茶叶香醇素在茶树上喷施能增强光合作用,调节呼吸速率,有利于光合物质的积累,对改善茶汤的滋味,增强茶叶耐泡性有较佳的效果。但该产品在我省茶叶上使用的效果如何,尚不清楚,为此于1987—1988年进行了茶叶香醇素在茶叶生产中的应用研究。

简介：对普洱茶渥堆过程中各阶段所取茶样的水溶性色素(TF、TR、TB)、水浸出物、茶多酚、碳水化合物、粗纤维、果胶等因子进行了分析测定。结果表明，随着渥堆时间的延长，荼黄素(TF)、茶红素(TR)、茶多酚(TPS)、粗纤维含量减少，水浸出物、茶褐素(TB)、碳水化合物的含量增加。渥堆发酵对形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特点有重要作用。

简介：广东省茶叶学会成立于1978年,今年四十周年了。《广东茶业》创刊于1979年,也近四十年了。这四十年来,学会为广东茶叶科技推广、茶科学知识普及、茶产业升级与发展等,做了很多卓有成效的事情,取得了很好的成就。在此,祝省茶学会生日快乐!我是1981年参加广东省茶叶学会,现是一名已退休的老会员。曾历任学会理事、常务理事;学会刊物《广东茶业》副主编。三十多年来,积极参加学会组织的茶事活动中,记忆深刻的几点:1.担任“广东省名优茶质量竞赛”评委中记忆犹新的点滴。