简介：摘要：烹饪原料学作为一门专业课程，是培养学生在烹饪技术和食品安全方面的知识和技能的重要环节。然而，传统的烹饪原料学教学往往注重技术层面的培养，而忽视了对学生的思想道德教育和人文素养的培养。在当前高校思政教育的重要性日益凸显的背景下，将“烹饪原料学”融入课程思政，既可以促进学生的专业发展，又可以提升其思想品德和社会责任感。因此，本研究旨在探讨“烹饪原料学”融入课程思政的教学探讨，并提出相应的教学策略。

简介：摘要：中餐的烹饪包括煎、炒、炸、溜、煮、酱、拌、煸等二十八种方法，对中餐的烹饪方法进行创新难度较大，但从烹饪原料的角度进行创新不失为一种有效方式。原料是中餐烹饪的重要基础，对中餐的创新变革发挥着重要作用，本文主要分析从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的创新与发展。

简介：摘要掌握烹饪教学的特点，不断提升理论和实践教学的能力，采用因人施教、理论与实践紧密结合的教学方法，大大提高了学生的学习兴趣。

简介：摘要：食物烹饪过程是将食物原料经过烹制加工后制作成色香味俱全的食物，在满足人们对饮食方面享受的同时，通过食物补充人体内营养，以促进人体健康成长。但食物原料中营养素通常被食物组织包裹，通过加热烹制，食物中的营养素会发生水解，如淀粉经过加热后会成为糊精，而部分淀粉则会被分解为双糖。因此，分析食物原料烹饪过程中营养素损失途径和方式，对减少营养素损失、提高食物营养价值、促进人体对食物营养物质的吸收具有重要意义。

简介：摘要烹饪营养学课程是高职烹饪工艺与营养专业学生的必修课程，也是重要的专业基础课。课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是使学生在本课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。

简介：摘要：烹饪专业学导式教学法是提倡学生自学、教师指导贯穿其中的一种教学方法。这对传统习惯的以教师为中心、重教轻学、同步教学和学生被动依赖的注入式满堂灌的彻底否定和学生被动接受教师的启发而“不启不发”乃至“启而不发”的“启发与注入并存”的重大突破。

简介：摘要随着2012年浙江省烹饪课改的实施，做为核心课程之一的《烹饪原料与营养》也面临着教学方法和教学手段的改革，多媒体教学也成为了热点，在传统的职业教育课堂教学过程中，教师授课只是教科书、个人的手稿，学生主动性下降，学习效果受影响，而通过多媒体教学能使课堂变得有趣味，改善教育质量。本文重点分析《烹饪原料与营养》课程的标准解读、多媒体教学优点，并对其多媒体教学的前景进行了展望。

简介：摘要：立德树人工作是当前我国高等教育的重大使命,"课程思政"课程作为一种全新的专业化教学模式,各高校都要充分结合自己专业特色及课程实际情况,用好课堂教学这一重要的主渠道,提升思想政治教育的亲和力及其针对性,使各种课程能够同时与思想政治理论课一起同向并进。本文以烹饪专业课程中的《烹饪原料知识》为例,分析了相关课程在实践中的教学现状,探索了"课程思政"的融入途径,并就此问题提出一些建议,为开展相关课程"课程思政"改革工作提供了参考。

简介：对于智障学生来说,烹饪课是重要的学习科目。轻度智障学生具有独特的认知特点,即序列处理优于平行处理、注意范围狭窄、缺乏统整能力、抽象思维障碍。智障学生之间的个体差异较大,对于烹饪学习存在着不同级别的困难,为了提升教学效果,有必要对学具进行开发和运用。本文提出了烹饪课学具的开发和运用的流程、原则,对烹饪课学具的开发和运用进行了反思。

简介：摘要：本文通过对教、学、做的探索，通过专业课程的教学设计，不断提高烹饪专业教育教学质量，促进学生的学习效果得到显著提升。为专业的教学改革提供新思路、方法。学生通过新型的课堂学习，能够更好的去理解、接受、内化课堂知识。

简介：摘要烹饪营养学课程是运用现代营养学的基础理论与基本原则来研究饮食的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。而目前普遍存在着该课程开设课时紧张、学生基础薄弱的情况，为更好地达到教学目的，必须在教学中因材施教，激发学生的学习兴趣，努力提高学生综合所学知识解决实际问题的能力。这就需要我们从目前的教学内容、教学方法、教学手段、实验环节和考试方式等方面入手，进行全方位的教学优化。

简介：天气日益炎热，愿意闷在厨房里烹炒煎炸的人越来越少了，很多人愿意选择便捷的微波烹调。可是，微波烹调的食物，营养会损失吗？近来还听说微波炉烹调食品致癌，是真的吗？

简介：波提洛太太正在页岩山举办烹饪知识讲座。根据提示，将图中的食品和相关的制作工具涂成相同的颜色，检验一下你的听课效果吧!

简介：根据饮食行业老前辈几十年的实践经验，烹饪中的许多问题都有解决的诀窍，出适用于家庭炊事所需。现将我所辑录的一部分写出，供有兴趣人士参考。一、煮汤如何用水和加盐煮肉类汤要一次给够水，而且要用冷水，并打在熬至将要好之前才加盐。这样所意出的肉类通浓度好而味道鲜美。因为肉类骤遇高温盐煮时间太长，其表面的蛋白质就凝固，肉和骨里面的鲜低不易析出。若中途加净水，肉类会突然收缩，影响蛋白质析出。二、炖鸡如何不依次破裂炖全煌的，外形要保持完整而炼度不破裂，就要先用大针在炼晏上扎孔，同时要加盖后再放在锅中炖。由于店热和蒸气均匀，妈次就来得光清扫蓄。三、炸鸡一定要先挖去鸡眼处煌的，妈的眼睛遇高温涵会爆裂，溅湖伍人组灼

简介：珍妮花平时很少在家自己做饭,她的好朋友莫莉却有一手好厨艺。珍妮花今天决定为莫莉打下手,学点她的厨艺……珍妮花：你喜欢做饭吗？莫莉：是的，我喜欢,尤其是当朋友们非常爱吃我做的饭时。这让我有一种满足感。你喜欢做饭吗？珍妮花：不，我不喜欢做。做饭需要很长时间，而且我受不了先洗碗，然后晾干,再把所有盘子和餐具收起来。莫莉：你可以让你的朋友们帮忙。我的朋友们通常都会坚持洗碗。珍妮花：但是,今天我想帮你一块儿做饭。莫莉：真的吗？你开玩笑的吧。

简介：摘要：随着我国社会经济的快速发展，人们的生活水平得到了全面提升，食品安全与营养健康逐渐成为社会各界关注的重点话题。高职烹饪专业是培养烹饪人才的重要基地，其中的食品营养学课程教学的整体质量，在一定程度上关系到烹饪人才的专业素养以及未来烹饪行业的发展，因此，针对高职烹饪专业食品营养学课程教学改革具有重要意义。科学合理的教学改革能够极大程度上推动烹饪专业课程教学的发展，在提升学生专业素养的同时，培养学生的社会责任感。

简介：摘要：中等职业教育,其教育的目的是“就业导向、注重能力、服务社会”,中等职业学校的毕业生,是适应社会经济发展需要,具有一定的文化知识、道德素养、较强的专业技术实践能力的实用型人才。因此,掌握专业实用知识和实用技术是非常重要的。本文从教学的角度,对专业理论与专业实践相结合进行了有效的探索和实践。

简介：摘要：传统中式烹饪与现代烹饪技术的结合，旨在保留传统烹饪的精髓，同时借助现代技术的优势，实现口味、营养和视觉的平衡。这种结合注重食材的新鲜度和品质，运用创新的烹饪方法和设备，以及注重视觉和感官的体验。通过这种结合，可以满足当代消费者的需求，推动中式烹饪的创新发展。这种融合还促进了食品安全和可持续发展的实践，为传统烹饪艺术的传承与现代生活方式的融合提供了新的视角和实践路径。

简介：幻想解说：常没有时间做饭，老在外面吃饭又不干净，容易生病。有了我发明的自动烹饪液就好了，只要将自动烹饪腐商在提前准备好的食材上，饭菜很快就会做好。

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