简介:以2012年高教社杯全国大学生数学建模竞赛A题为例,建立几种葡萄酒品尝评分的可信性度量的评价准则.以品酒员和酒样品为控制因素对品尝评分进行方差分析,比较均方差和相应F观测值度量评分差异主要是来自品酒员还是来自酒样品;通过对各组品尝评分的协同系数检验,实现对各组品酒员评判标准的一致性评价;利用品酒员评分的分值偏差和排序偏差综合集成结果,建立品酒员可信度量化模型,并排列葡萄酒样品的综合评价优化结果;通过对品尝评分的可靠性研究和重复测量的方差分析实现对品酒员可信性度量.SPSS21计算表明四种准则在应用中简单易行,研究结果可以作为评价评审专家选择、调整和淘汰的依据.
简介:以天津汉沽茶淀玫瑰香葡萄为原料,采用低温结合超声波工艺对已经SO2终止发酵的玫瑰香白葡萄原酒进行进一步处理,通过研究不同处理温度(-2、2、6℃,室温对照)、不同低温处理时间(1、3、5、7d)以及不同的超声波处理时间(40kHz/10min、40kHz/20min)对低醇玫瑰香白葡萄酒各项理化指标和感官指标的影响,确定最适低温结合超声波处理白葡萄酒的工艺条件。结果表明,在-2℃低温下处理葡萄原酒5d,并结合40kHz超声波处理葡萄原酒20min,可有效地终止后期低醇甜白葡萄原酒的继续发酵。在此工艺条件下,可获得微生物稳定性高的具有高品质的低醇甜白葡萄酒。
简介:金秋时节,我们去崂山一户农家小住。这户农家背山面海,屋后是一个大大的菜园。'唧唧,唧唧唧……'早晨,鸟儿清脆的叫声把我从梦中唤醒。海上升起一轮红日,太阳透过云霞,露出了早已涨红的脸庞,像是一个害羞的小姑娘,张望着每一个角落,它将光芒洒向人间,驱散秋日早上的寒气。海映红了,山照绿了,天变蓝了,农家菜园亮起来了。绿得如玉的菜叶,红得似火的辣椒,黄得胜金的南瓜,白得如雪的青椒花,粉得像霞的喇叭花……菜园里绚彩夺目。