简介：为了进一步开发利用宁夏滩羊资源、揭示滩羊肉质优良的内在特性,试验采用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC/MS）联用分析技术,分别对3、6月龄宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分进行了分析比较。试验鉴定出3、6月龄宁夏滩羊肉中分别含33、48种化合物,其中相同挥发性风味成分有11种;随着宁夏滩羊年龄的增长,其背最长肌内风味化合物种类不断发生变化,数量在增多,含量也在变化。

简介：采用GC-MS、电子鼻、感官评价方法,探讨Maillard反应对豆粕酶解物挥发性风味成分的影响。结果表明：样品SM-AR中富含醛类、含硫化合物、糠醛等与肉香味有关的Maillard反应产物,其种类和含量明显比样品SM-EH和样品SM-UAR的丰富;电子鼻检测结果发现,样品SM-AR的电子鼻响应值明显比其他2个样品的高,且7号、9号传感器比其他传感器有更高的响应值,说明样品SM-AR的挥发性成分中含硫化合物的气体较多;从PCA分析、LDA分析和感官评价均可看出样品SM-AR与其他样品间存在很大差异。

简介：以栀子油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)技术萃取挥发性成分,并通过气相色谱-质谱法(GC-MS)对其成分进行鉴定。结果表明,SPME-GC-MS联用能较好分析栀子油的挥发性成分,鉴定出45种栀子油挥发性成分,其中22种成分具有天然植物香气,以异佛尔酮为代表的含有“-三甲基-环己烃-”结构的化合物有8种,初步判断为是形成栀子油特征风味的挥发性化合物。

简介：腐乳是中国传统大豆发酵食品,由于粗放式的手工生产和开放式的环境卫生条件,致使成品豆腐乳在发酵过程中含有的微生物种类十分繁多,影响腐乳的质量。风味是腐乳的重要质量指标,其风味成分非常复杂,不同腐乳的风味各异,其挥发性风味化合物的组成差别也很大。研究将食品辐照技术作为一种腐乳防腐保鲜的手段,应用于腐乳的生产和加工中。采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)对辐照腐乳中的挥发性风味物质进行了检测,分析了辐照前后腐乳的挥发性物质的种类和含量变化。研究结果表明,经辐照处理的腐乳酯类化合物减少,但与未辐照腐乳相比,并没有显著的辐照味产生。

简介：采用同时蒸馏-萃取的方法,对辽宁鞍山、铁岭、抚顺、阜新产的茼蒿的挥发性成分进行了提取,采用GC/MS方法对挥发油进行了鉴定,并对四产地的挥发油化学成分进行了比较.

简介：主产于湖北、安徽、河南、云南、贵州、四川等省,通过对茯苓超微粉挥发性成分的分析鉴定及相对含量测定,在茯苓超微粉挥发性成分研究中

简介：以野生刺芫荽为原料,采用同时蒸馏萃取法提取其挥发性成分,应用气相色谱—质谱法对提取物进行化学成分分析.实验结果表明,野生刺芫荽提取物中共鉴定出24种化合物,占总峰面积的65.94％,质量分数达到1.00％以上的有6种物质,其挥发性成分中醛酮类化合物相对质量分数达到58.05％.

简介：

简介：本文使用同时蒸馏萃取装置,以及带有氢火焰检测器(FID)的气相色谱仪(GC)和气相色谱/质谱联用仪(GC/MS),对河南、云南烤烟叶片与烟梗中的挥发性、半挥发性酸性化学成分进行了分析研究.从叶片中共鉴定出25种酸性成分,从烟梗中共鉴定出24种酸性成分.总体上看,烟梗与叶片所含的酸性成分种类较为接近,90%以上的化学成分为双方共有.从烟梗与叶片所含的酸性成分含量对比看,叶片中含量较高的主要是含有15个碳原子以下的脂肪酸,如异戊酸和β-甲基戊酸等;烟梗中含量较高的是含有15个碳原子以上的脂肪酸,特别是亚油酸、亚麻酸等.

简介：对光亮杜鹃茎和叶的挥发油化学成分进行分析研究。采用水蒸气蒸馏法分别提取光亮杜鹃茎和叶中的挥发性成分，GC／MS法分析，NIST谱库检索，并计算各成分的相对百分含量。结果表明：光亮杜鹃枝和叶中分别检出81种和70种成分。其中，（E，E）-3，7-二甲基-10-（1-甲基亚乙基），-3，7-环癸二烯-1-酮是光亮杜鹃茎和叶挥发油中含量最高的成分，相对含量分别为25．695％和21．481％。其次，茎的主要成分为甘香烯，相对百分含量为13．321％；叶的主要成分为甲基-2-萘甲醇，相对百分含量为9．080％。光亮杜鹃中茎和叶的挥发油无论在成分还是含量方面都存在一定差异。

简介：采用顶空固相微萃取气质联用分析了桂皮的挥发性香味成分,讨论了萃取时间、萃取温度对所鉴定出的化合物数量和百分含量的影响,从而得到了固相微萃取的优化条件为：萃取时间30min,萃取温度60℃,色谱分离得到50种挥发性成分,42种可被鉴定,其主成分为肉桂醛（59.712%）,另外其它含量较高的成分有萜烯类（16.698%）,2-邻甲氧基肉桂醛（12.705%）,2,3-二氢苯并吡喃-4-酮（3.011%）等。

简介：

简介：将超声雾化作用与固相微萃取技术相结合,应用于提取蜂蜜中的挥发性成分,采用GC/MS方法进行分离、鉴定.实验结果表明,DVB/CAR/PDMS萃取纤维头富集出蜂蜜中22种挥发性化合物,且该方法简便快速,无需加热,适用于蜂蜜中挥发性成分的分析.

简介：摘要：炸药是一种能在短时间内对周围的物体产生剧烈破坏的一种物质，具有极强的破坏性，炸药在发生爆炸时，会瞬间产生高温的火焰，发生爆炸事故可能导致重大的人员伤亡事故，对社会稳定的影响危害巨大。由于炸药的特殊性，目前炸药在我国主要广泛用于军事方面，能够节省人力和财力。本文将主要介绍常见炸药特性和主要挥发成分以及应用，以期为广大学者作为参考。

简介：摘要：本研究选取无花果作为主要原料，通过发酵工艺制备无花果酒，并对其与市售无花果酒的品质特性进行深入的评估。实验结果显示，自家酿制的无花果酒在感官评分上与知名品牌的无花果酒相当，表现出高度的可接受性和独特的风味特征，具有典雅的风格。

简介：本文采用一种新颖的低温富集液液萃取法对苦瓜中的挥发性成分进行了提取,采用气相色谱质谱联用（GasChromatography-MassSpectrometer,GC-MS）的检测技术结合保留指数对苦瓜中的挥发性成分进行定性分析,共鉴定出酯类物质1种、黄酮类物质1种、烯烃类物质2种、醛类物质3种、醇类物质3种、羧酸类物质4种,烷烃类物质10种共24种物质,其中棕榈酸、硬脂酸和十八烯含量较高分别占36.68%、12.82%和13.46%。与常温液液萃取结果相比较,低温条件下共萃取出14种特有物质,包括烷烃类（10.16%）、烯烃类（14.8%）、醛类（2.08%）、醇类（0.51%）、酯类（1.95%）和酸类（49.92%）,这些成分大多为高沸点物质。因此,低温萃取可选择性富集难挥发性物质,具有较好的应用价值。

简介：为了鉴定芥末油中的挥发性成分,采用固相微萃取提取了市售4种芥末油中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用质谱、保留指数和标准品进行定性,共鉴定出11种挥发性成分,其中酯类最多,为6种;4种芥末油中共有的成分是二硫化碳、烯丙基氯、异硫氰酸环丙酯、异硫氰酸甲酯、异硫氰酸烯丙酯和硫氰酸烯丙酯。采用邻二氯苯为内标对4种芥末油进行了定量,其中含量较高的有异硫氰酸烯丙酯（7487.01-22025.36μg/g样品）、硫氰酸烯丙酯（1074.69-4013.81μg/g样品）、异硫氰酸环丙酯（21.24-49.74μg/g样品）、硫氰酸甲酯（5.80-19.77μg/g样品）等。在鉴定出的成分中,由异硫氰酸烯丙酯转化或降解的产物有硫氰酸烯丙酯、异氰酸烯丙酯、二硫化碳和二烯丙基硫醚。

简介：

简介：占其挥发性成分相对含量的54.36%,　　本研究首次从金针菇挥发性成分中鉴定出亚麻酸（32.74%）、软脂酸（6.41%）、邻苯二甲酸异丁酯（5.23%）、软脂酸乙酯（4.96%）、邻苯二甲酸丁酯（3.07%）、苯乙醛（1.95%）等成分,可能是由于金针菇挥发性成分属首次研究

简介：摘要目的详细了解X市Y区工作场所中清洗剂的使用情况，判辨其挥发性有机组分，为现场监测职业病危害因素识别提供依据，提供更好的卫生保障。方法收集2013年-2018年辖区相关企业工作场所使用的清洗剂134份，使用气相色谱--质谱联用技术进行挥发性组分剖析。结果从样品中共检出139种挥发性组分，累计检出642次，主要为烷烃类，苯系物，酯类，酮类，含氯类和醇类6类，其中主要挥发性化学物质是烷烃类（46.1％），醇类（21.8％），苯系物（21.4％），酮类（6.6％），含氯类（2.5％），其他（1.6%）。结论清洗剂所含成分复杂，对其成分分析非常重要，可以认识清洗剂里面有害的成分，从而可以预防和避免清洗剂里有害成分对接触清洗剂的工作人员和顾客人员的危害。